中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（賀芬芬）一粒小小的食鹽背后，承載著怎樣的守護(hù)故事？紀(jì)錄片《守護(hù)中國(guó)味道》，帶您一起見證幾代雪天鹽業(yè)人半個(gè)世紀(jì)的堅(jiān)守，探尋守護(hù)中國(guó)味道純凈與健康的奧秘。

【守護(hù)生態(tài)之源】

從地底到餐桌，6550萬年的天然饋贈(zèng)

北緯29°，東經(jīng)111°，雪天生態(tài)井礦鹽源產(chǎn)地，湖南澧縣鹽井鎮(zhèn)。地處洞庭湖平原西部邊緣，亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)。地表，山麓環(huán)抱，鷺翔雉鳴，植被繁茂，生態(tài)和美。地底深處，是一片蘊(yùn)藏6550萬年之久的天然鹽床，由遠(yuǎn)古海水、內(nèi)陸鹽湖歷經(jīng)地質(zhì)變遷后沉積而成，凈如瑰寶，卻深藏地底千萬年未經(jīng)發(fā)掘。

直到1959年，湖南省地質(zhì)局在此勘探發(fā)現(xiàn)了鹽礦床，面積8.18平方公里，總儲(chǔ)量約1.56億噸。1969年10月1日，湖南第一口鹽井開鉆，名為“紅一井”。

92歲的黃林凡就是56年前，第一批來到這里的鉆探技工。當(dāng)時(shí)，山中鮮有人類踏足，沒有路、更沒有車，笨重的鉆井設(shè)備全靠人拉肩扛。工作生活設(shè)施簡(jiǎn)陋，為了結(jié)束湖南不產(chǎn)鹽的歷史，篳路藍(lán)縷的老一輩鹽礦人甘之如飴。

“那時(shí)候沒日沒夜，鉆機(jī)24小時(shí)晝夜不停，往下打了差不多一個(gè)月，才終于打到巖芯見鹽?！秉S林凡回憶起當(dāng)年的情景依然激動(dòng)不已，“抽出來的鹵水非常清澈，像清水一樣?！?/p>

從不產(chǎn)鹽，到民族品牌“雪天鹽”家喻戶曉，當(dāng)?shù)氐娜藗儗⑻N(yùn)藏在地底的生態(tài)好鹽，視作自然的瑰寶，更將守護(hù)這片純凈的生態(tài)之源視為己任。

如今的鹽井鎮(zhèn)，林木蒼翠，春耕時(shí)節(jié)白鷺翩躚，夏黃桃、秋柑橘漫山璀璨，可見的只有山林間一個(gè)個(gè)控制井口的閥門，和一段段通往地下鹽井的管道。

純凈的鹵水，將通過全密封的地下輸鹵管道，從鹽井輸送至37公里外的制鹽廠。鹽鹵水如果滲透到土壤中，樹木就很難存活，即便存活，種出來的果子也很苦澀。

守護(hù)者們的日常，是不論晝夜寒暑，順著管線經(jīng)過的8個(gè)村莊，沿途巡視，定期加固。雪天生態(tài)鹽井礦鹽采鹵中心技術(shù)主任毛勁松和同事們，扎根山區(qū)，穿梭在150余口鹽井間，將這37公里的輸鹵管線視作“生態(tài)生命線”，如守護(hù)瑰寶一般，守護(hù)著這片生態(tài)之源。

“我們這里的山，是綠色礦山；我們的水，是一級(jí)飲用水源保護(hù)地的水；我們的鹽，是認(rèn)證的“生態(tài)井礦鹽”；我們的使命，就是守護(hù)好這得天獨(dú)厚的生態(tài)鹽產(chǎn)區(qū)?！泵珓潘杀硎?。

【守護(hù)生態(tài)之粹】

0污染、0添加，如何做到真正的純凈？

37公里全封閉的輸鹵管線，連接著全國(guó)第一條食鹽獨(dú)立生產(chǎn)線，真正實(shí)現(xiàn)了生態(tài)鹽從地底到餐桌的全過程無人工接觸、無交叉污染。

在得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境下，雪天鹽業(yè)人傾注了半個(gè)多世紀(jì)的智慧與心血。只為讓食鹽0污染、0添加、更安全。

0污染，只為更純凈。比起使用化學(xué)絮凝劑凈化鹵水，雪天生態(tài)鹽用了一個(gè)成本更昂貴、工序更復(fù)雜的“笨辦法”。經(jīng)過多年的探索與嘗試，雪天鹽首次將醫(yī)用陶瓷膜純物理過濾裝置，引入傳統(tǒng)的制鹽行業(yè)。

0添加，只為更健康。食鹽吸潮后結(jié)塊，既是其物理屬性，也是自然現(xiàn)象。但如何在不添加抗結(jié)劑的情況下，解決食鹽的結(jié)塊問題，這是一個(gè)行業(yè)難題。根據(jù)國(guó)標(biāo)值要求，精制鹽晶體的顆粒度范圍集中在0.15-0.85mm。經(jīng)過多年的研究與試驗(yàn)，雪天鹽業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，如果將顆粒度大小均勻地控制在0.5-0.8mm粒度范圍內(nèi)，無需添加任何松散抗結(jié)劑，就可保持食鹽良好的流動(dòng)性不結(jié)塊，真正實(shí)現(xiàn)0添加的生態(tài)鹽。

同時(shí)，雪天生態(tài)鹽通過四效真空蒸發(fā)技術(shù)，結(jié)合育晶工藝，讓鹽粒自然結(jié)晶，形成顆粒均勻的晶體。 雪天鹽業(yè)集團(tuán)湘澧鹽化技術(shù)總監(jiān)曾華明說，“看著鹽粒在育晶罐中的一點(diǎn)點(diǎn)地長(zhǎng)大，就感覺在看自己的孩子慢慢長(zhǎng)大一樣。雖然蒸發(fā)育晶需要的時(shí)間更久，但是慢一點(diǎn)沒關(guān)系，它是更純凈、更健康的，就很值得?！?/p>

更純粹，只為更安全。50歲出頭的江秋紅，是雪天鹽業(yè)生態(tài)井礦鹽工藝工程師，在她工作的30余年里，她日復(fù)一日地對(duì)食鹽進(jìn)行全生命周期的安全質(zhì)量管控。

“生態(tài)鹽的珍貴，在于把生態(tài)鹽最天然、最純凈的味道提取出來，”江秋紅表示，“我是一名質(zhì)檢員，也是媽媽、是女兒。通過我們嚴(yán)格的檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)把控，能生產(chǎn)出真正安全、健康、無論老少都能吃的生態(tài)好鹽，我很有成就感?！?/p>

【守護(hù)生態(tài)之選】

健康中國(guó) 從一粒健康好鹽開始

品質(zhì)好是基礎(chǔ)，獲國(guó)家專業(yè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者與倡導(dǎo)者，才能助力行業(yè)發(fā)展，守護(hù)更多家庭的舌尖安全與健康。

“純度≥99.7%，這是我們對(duì)生態(tài)鹽最基本的品質(zhì)把控。除了純度，我們通過建立更高和更優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)，全面提升食鹽品質(zhì)?！毖┨禧}業(yè)技術(shù)中心負(fù)責(zé)人岳元媛表示。

基于雪天鹽業(yè)在生態(tài)井礦鹽領(lǐng)域的研究成果，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生態(tài)井礦鹽評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》于2023年 7月正式發(fā)布實(shí)施，解決了生態(tài)井礦鹽無行業(yè)共通標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者甄選好鹽依據(jù)不清的難題。2023年11月，雪天鹽業(yè)獲得全國(guó)首張生態(tài)井礦鹽認(rèn)證證書，標(biāo)志著鹽業(yè)從0到1的突破。

優(yōu)品質(zhì)、強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)，要有好產(chǎn)品承載，方能創(chuàng)造價(jià)值，造福社會(huì)。為積極響應(yīng)健康中國(guó)戰(zhàn)略，倡導(dǎo)全民健康“三減三健”，為消費(fèi)者提供更多生態(tài)之選，雪天鹽首發(fā)生態(tài)井礦鹽系列產(chǎn)品，更高品質(zhì)、更優(yōu)體驗(yàn)、更具價(jià)值，助力食鹽行業(yè)邁入生態(tài)新賽道。

生態(tài)之選，零添加抗結(jié)劑、純凈自然無污染，滿足消費(fèi)者對(duì)食鹽原生態(tài)、更健康的現(xiàn)實(shí)需求。生態(tài)之粹，精粹純度99.7%的生態(tài)井礦鹽，從顆粒度、溶解度、安全性、體驗(yàn)感出發(fā)，細(xì)分升級(jí)至原生、研磨、速溶、鹽焗四大系列，使用場(chǎng)景更豐富，調(diào)味生活更多彩。生態(tài)之尊，特別甄選鉆石級(jí)晶體，精心設(shè)計(jì)典藏鹽禮，厚植中國(guó)文化底蘊(yùn)，樹立行業(yè)價(jià)值標(biāo)桿。

神州一片雪，萬戶起炊煙。雪天鹽以高純好鹽提味品質(zhì)生活，以匠人匠心守護(hù)萬家健康。