當你品味一碗香噴噴的白米飯時，可曾想過，這一粒粒晶瑩飽滿的米經(jīng)歷了怎樣的風雨洗禮？生長階段——從初春的萌芽，到陽光下的拔節(jié)，再到秋收時離開土地；加工階段——晾曬烘干，儲入倉庫，再經(jīng)過脫粒、包裝和運輸，其后走進千家萬戶，擺上餐桌。不只從播種到收獲階段，其實在糧儲運輸每一個環(huán)節(jié)，處處都顯露著天氣影響的痕跡。
　　糧儲和天氣有何不解之緣？糧儲工作是如何應對不同的天氣呢？如何藏糧于技，減損降本？
　　雨季抓天時 烘干保糧倉
　　正值主汛期，恰逢我國部分地區(qū)大宗作物收割時節(jié)?！白ヌ鞕C，搶農(nóng)時”的關鍵，不僅在于避免作物倒伏受淹、發(fā)芽霉變、農(nóng)田漬澇，其實還與糧食儲備工作密切相關。
　　“根據(jù)天氣預報，雨前搶收會大大提升烘干效率，縮短烘干時間，降低烘干成本?！眹壹Z食和物資儲備局科學研究院糧食儲運研究所所長張忠杰告訴記者。烘干是糧食收獲后的第一步，也是貫穿整個倉儲過程的重中之重。烘干有多重要？“如果新收獲的糧食籽粒不及時烘干到安全儲存水分的標準，就很容易發(fā)芽生蟲、發(fā)熱霉變甚至腐爛。百姓辛辛苦苦收獲的口糧將毀于一旦?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; font-family: 宋體; font-size: 14px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>　　糧食需要被烘干到什么程度才能存入糧倉呢？“根據(jù)不同糧食品種及糧食倉儲環(huán)境條件而有所差異。例如，稻谷、玉米的安全儲存水分是14%，小麥的安全儲存水分是12.5%?！笔崭顣r遇到下雨天，糧食籽粒在秸稈上被打濕，烘干也會變得更加困難?！笆崭钆c倉儲同屬一個鏈條，平時一天就能烘干的糧食數(shù)量，在陰雨天收割后的烘干時間需要增加至兩三天。所以抓天機搶農(nóng)時，是打好后續(xù)倉儲環(huán)節(jié)的基礎。”張忠杰說。
　　那么，如趕上陰雨連綿，讓烘干機提高溫度、加大馬力不就可以追趕上正常烘干的速度了嗎？實則沒有這樣簡單?！昂娓蓵r溫度過高會導致糧食直接被烘糊，脫水速度過快，稻谷就會產(chǎn)生爆腰，讓糧粒表面出現(xiàn)裂紋，增加碎米率，最終影響加工收益。”張忠杰介紹，在保證顆粒完好、節(jié)能環(huán)保的基礎上，對濕度較高的糧食盡可能提高烘干效率，這本身就是一門精妙的技術和工藝，但未雨綢繆、看天搶收，才是解決問題的關鍵。
　　高溫防患早 通風護糧安
　　糧食籽粒被干燥脫水后，可以在糧倉內(nèi)儲藏2至5年。它們“沉睡”期間，也需要吹吹風、換換氣、殺殺蟲。
　　張忠杰介紹，夏季高溫天氣下，糧倉的溫度會因倉頂和倉壁的長時間熱傳導、熱輻射作用而升高，影響儲糧安全。這就要根據(jù)天氣預報，在室外氣溫低于倉溫的時段，及時打開糧倉窗戶，給糧堆和倉間通風、降溫或者排濕等。儲糧通風也可以調(diào)節(jié)糧食和倉內(nèi)的溫度和濕度，將潮濕空氣排出倉外，避免糧食發(fā)生霉變。在密閉存儲環(huán)境下，糧食還容易滋生害蟲和真菌，產(chǎn)生有機酸等有害物質(zhì)，借助通風可以避免過度發(fā)酵和生物降解，防止糧食焦黑。
　　如果遇到極端高溫，即使是晴天，也不能輕易開倉通風?！跋募緜}外氣溫達到40℃左右的時候，地表、倉房壁面外部溫度能達到60℃，嚴重威脅倉房內(nèi)儲糧安全?！睆堉医芙榻B，倉儲企業(yè)會通過在高大平房倉表面涂上保溫隔熱材料、鋪設防輻射膜，來提高倉房隔熱性和氣密性，也會安裝制冷空調(diào)機組等，為儲糧倉房提供較好的低溫環(huán)境。
　　高溫對糧食的影響，還體現(xiàn)在蟲害上?！俺^15℃以上時就容易生蟲。所以保持低溫儲藏，是實現(xiàn)綠色糧儲的關鍵。”張忠杰說。
　　通常，儲糧溫度低，糧食籽粒保質(zhì)保鮮效果就好。因此，倉儲企業(yè)會在冬季抓住有利時機，盡可能多地抽取自然環(huán)境的冷空氣補充到糧堆里面，形成一個低溫環(huán)境；待到夏季來臨時，糧倉里的冷量才會緩慢向四周擴散，以此來實現(xiàn)安全儲糧。一些有條件的地區(qū)還充分利用周圍江河湖泊的自然水源，通過安裝水源熱泵等裝置實現(xiàn)糧倉供冷，既高效又節(jié)能環(huán)保。
　　技術再造“無形糧田”
　　除了依據(jù)天氣科學儲糧外，科技正在為綠色儲糧技術的研發(fā)和應用注入新的活力。近日，記者從南京財經(jīng)大學糧食儲運國家工程實驗室了解到，由該校唐培安教授帶領的“糧食儲運工程與技術”團隊自2009年起，一直致力于儲糧害蟲防治技術研究，并取得了一系列技術突破。。
　　“我們以儲糧微環(huán)境二氧化碳累積速率為特征指標，開發(fā)了基于二氧化碳信號的儲糧害蟲實時監(jiān)測預警系統(tǒng)。同時，我們還首次構建了基于儲糧害蟲特征揮發(fā)物的嗅覺檢測系統(tǒng)，解決了儲糧害蟲難以實時精準監(jiān)測和早期預警的難題?！眻F隊成員吳學友介紹，2021年以來，該技術先后在重慶銅梁國家糧食儲備庫等6個國家糧食儲備庫及大型糧油加工企業(yè)應用示范，準確率達90%。
　　藏糧于技，是減損降本的中國“糧”方。近幾年，河南工業(yè)大學面向糧食安全重大需求，重點研究糧食烘干、儲糧生態(tài)、有害生物防治等領域的理論與關鍵技術，解決了一系列“卡脖子”問題。其中，“國家糧食儲備‘四合一’新技術研究開發(fā)與集成創(chuàng)新”成果獲國家科技進步獎一等獎，并應用到全國1000多個糧庫中，減少化學藥劑使用量75%以上，糧食損耗由4%降至1%以下。這相當于再造了近1000萬畝無形糧田。