“小伙伴們，新鮮出鍋的鹵牛肉來了，熱騰騰、香噴噴，趕快下單啦……”8月22日下午，在安徽徽揚(yáng)食品公司直播間里，主播“小姐姐”正忙著推銷自家的牛肉產(chǎn)品。

直播間售賣的牛肉制品，是由田間地頭的秸稈“變”來的。

作為農(nóng)業(yè)大縣，利辛縣年產(chǎn)秸稈超200萬噸，如何處理這些農(nóng)田廢棄物一直是件頭疼事。今年以來，有著悠久肉牛養(yǎng)殖歷史的利辛，下大力氣做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章，在全省率先實(shí)施“秸稈變?nèi)狻惫こ蹋雠_了一系列“牛政策”，推動秸稈變優(yōu)質(zhì)飼料，飼料養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)肉牛，肉牛變身美味佳肴?！敖斩捵?nèi)狻边@樣的“魔法”，每天在利辛大地上演。

逆襲小秸稈 成了“搶手貨”

初秋時節(jié)，記者走進(jìn)位于利辛縣城北鎮(zhèn)侯寨村的安徽閩航牧業(yè)有限公司，牛舍里，幾十頭膘肥體壯的黃牛正吃著飼料，不時發(fā)出歡快的“哞哞哞”叫聲。

這些黃牛吃的飼料主要原料是小麥秸稈，其中一部分秸稈來自利辛縣孫廟鄉(xiāng)聚昇瑞農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社。記者在這家合作社看到，3000多平方米的鋼結(jié)構(gòu)廠棚內(nèi)，堆積著大量的小麥秸稈，一臺大型揉絲打包一體機(jī)正在作業(yè)。

合作社負(fù)責(zé)人侯明會告訴記者，他已經(jīng)從事秸稈收儲很多年，今年負(fù)責(zé)5個村約2.5萬畝小麥的秸稈收儲，收儲了約4000噸的秸稈?！敖斩挿旁谔锢镂廴经h(huán)境還耽誤農(nóng)作物種植，我們收儲起來，幫村民解決了麻煩事?！焙蠲鲿f。

剛開始的幾年，合作社把收儲回來的秸稈直接賣給發(fā)電廠，產(chǎn)生的收益較低。去年侯明會到外地考察時，聽說秸稈揉絲后作飼料，價(jià)格更高。“利辛一直有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，秸稈揉絲肯定有市場?！苯衲晡缡涨?，他投入30多萬元，購買了一臺大型揉絲打包一體機(jī)。

侯明會給記者算了一筆賬，秸稈揉絲成本每噸約160元，賣到養(yǎng)殖場每噸約700元，而賣到發(fā)電廠每噸只有300元，相比之下，秸稈揉絲產(chǎn)生的價(jià)值更高，收入也更多?！敖衲晔諄淼慕斩?，主要進(jìn)行揉絲加工，然后賣給養(yǎng)牛場，不適合做飼料的再賣給發(fā)電廠焚燒發(fā)電?！?/p>

利辛縣地處黃淮平原南部，是典型的農(nóng)業(yè)大縣，糧食總產(chǎn)量常年位居安徽縣區(qū)前列，每年有著超200萬噸的秸稈資源量。作為“全國秸稈養(yǎng)牛示范十佳縣”“安徽省畜牧業(yè)生產(chǎn)十強(qiáng)縣”“安徽省畜牧富民十強(qiáng)縣”，在利辛縣，像聚昇瑞農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社這樣從事秸稈揉絲加工的合作社和收儲企業(yè)還有很多。

“過去，秸稈的處理方式主要是焚燒，既污染空氣又影響群眾生活?！崩量h孫廟鄉(xiāng)農(nóng)林水綜合服務(wù)站站長、高級農(nóng)藝師周鵬表示，近年來的處理方式主要是就地還田，但是過度過量還田不僅會影響土壤保墑保肥，還容易造成農(nóng)業(yè)面源污染。

秸稈處理的困局如何破解？利辛縣在全省率先實(shí)施秸稈“變?nèi)夤こ獭?，并出臺一系列“牛政策”，將農(nóng)田廢棄秸稈變成肉牛愛吃的飼料，讓不被待見的秸稈成了“搶手貨”。

在利辛縣，“廢柴”秸稈走上了逆襲之路。

吃上“營養(yǎng)餐” 牛兒長得快

鏡頭拉回到安徽閩航牧業(yè)有限公司，侯飛龍正在接聽客戶打來的電話——要牛。

2016年初，侯飛龍和朋友返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入400萬元開始養(yǎng)牛。鎮(zhèn)里對他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)非常支持，在協(xié)調(diào)土地上給予了很大的支持。然而，沒有任何養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的侯飛龍不久就栽了跟頭?！盁釕?yīng)激死了一些牛，飼料配方問題使牛生長慢，對牛舍和飲水槽反復(fù)改造，前三年賠了350多萬元?！闭f起那段經(jīng)歷，侯飛龍很心疼。

2019年開始，侯飛龍的養(yǎng)殖場逐漸走上了正軌，他自己成了養(yǎng)牛好手，公司還聘請了養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)人員。“現(xiàn)在如何進(jìn)行疾病防治，如何搭配營養(yǎng)飼料，每個月每頭牛預(yù)計(jì)長多少斤肉等等，我們都可以掌控?！焙铒w龍自豪地說。

侯飛龍告訴記者，公司的養(yǎng)殖飼料原料主要成分就是小麥秸稈，其他原料有豆粕、棉粕、麥麩等?！拔覀儗⑴７譃樾∨！⒅信?、大牛，每個生長期牛飼料的配方不同，但主要原料都是小麥秸稈?！?/p>

如今，閩航牧業(yè)的占地面積從40多畝擴(kuò)大到90多畝，養(yǎng)殖規(guī)模也從400多頭增加到1600多頭存欄，公司還在遼寧省新建了養(yǎng)殖基地，效益也是芝麻開花節(jié)節(jié)高?！艾F(xiàn)在購進(jìn)一頭小牛9000元左右，經(jīng)過近一年的飼養(yǎng)，大約可以長到1500斤，賣到25000元左右，一頭牛的正常利潤不低于4000元?！?侯飛龍說。

同閩航牧業(yè)一樣，利辛縣最大的養(yǎng)殖企業(yè)——安徽欣浩翔食品有限公司的養(yǎng)殖飼料“主角”也是秸稈。牛舍內(nèi)，一輛“餐車”緩緩經(jīng)過，飼料被均勻撒進(jìn)路兩邊的牛槽中，一頭頭西門塔爾牛從欄中伸出頭來，“津津有味”地吃了起來。

記者在欣浩翔公司倉庫里看到，除塵揉絲后的秸稈整齊碼放，隨后被送到飼料加工車間，在這里，秸稈和其他調(diào)配好的“營養(yǎng)餐”一起，被鏟車送進(jìn)了大型配料倉，工作人員按下旁邊控制器上的按鈕，配料倉內(nèi)的料和水?dāng)嚢杵饋恚暳仙a(chǎn)完成之后，從高處的紅色管道口出來，落在早已等候在下面的“餐車”里，隨即被送到了牛舍，成了牛的“美味佳肴”。

“牛飼料原料中，秸稈占九成，我們公司每年可消耗秸稈約100萬噸。”安徽欣浩翔食品有限公司董事長高亞成告訴記者，公司今年收儲了8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的秸稈。

好牛變好菜 香飄千萬家

肉牛，如何變成美味佳肴？

換上工作服、穿上水靴、戴上頭套腳套，再經(jīng)過一次消毒，記者走進(jìn)了位于利辛縣光明路的安徽徽揚(yáng)食品有限公司鹵制車間。

“這道工序是鹵制經(jīng)過解凍、分割后的牛肉?！避囬g主任武向楠一邊把鹵制香料放到鍋里一邊對記者說，接下來把桂皮、白糖、花椒、生抽等輔料放入鹵制鍋的時間順序也有講究。

鹵制牛肉需要三個半小時，當(dāng)天下午，記者再次來到徽揚(yáng)食品公司的包裝車間，10余名工人正在生產(chǎn)線上嫻熟地分割、稱重剛鹵制好的熟牛肉。稱重后的熟牛肉隨后進(jìn)入全自動包裝機(jī)，在生產(chǎn)線的另一頭，熟牛肉產(chǎn)品沿著傳送帶魚貫而出。

“緊盯牛肉產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，目前自主研制并上市了劉六盒黃牛肉醬鹵制、特色休閑小食品兩個系列，我們的五香牛肉、五香牛腱、醬牛蹄筋等產(chǎn)品，已遠(yuǎn)銷上海、浙江等二十多個省市?！惫靖苯?jīng)理秦小軍說，未來將繼續(xù)圍繞牛肉食品深加工做文章。

下午4點(diǎn)，進(jìn)入公司直播時間。直播區(qū)內(nèi)，鹵制師傅將一塊塊熱騰騰的熟牛肉從鍋里撈上來，香氣瞬間撲鼻，令人垂涎欲滴?！皻g迎進(jìn)入直播間，我們售賣的牛肉都是現(xiàn)鹵現(xiàn)切的，安全、健康、營養(yǎng)。師傅正在給大家撈出今天的牛肉，還冒著熱氣呢……”在抖音的劉六盒肉鋪直播間，主播劉雅琪手里拿著牛肉，向直播間的觀眾介紹產(chǎn)品。

“我們會根據(jù)顧客的不同需求，將產(chǎn)品分割好、包裝好，快遞到顧客家里?！眲⒀喷鲗τ浾哒f，現(xiàn)鹵的牛肉口感好、營養(yǎng)價(jià)值高，外地很多消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)訂購。

利辛縣積極引導(dǎo)肉牛加工企業(yè)利用現(xiàn)代加工技術(shù)和裝備，生產(chǎn)開發(fā)低溫牛肉食品、保健牛肉制品等精深加工以及方便類、速凍類、休閑類牛肉制品，利用線上線下營銷模式，不斷開拓市場，鼓勵企業(yè)打造利辛牛肉品牌，對獲中國馳名商標(biāo)的企業(yè)獎勵30萬元，對獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，獎勵10萬元。

“我們把發(fā)展畜牧業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的突破口，緊緊圍繞‘種好糧、養(yǎng)好牛、做好菜’產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，下大力氣做好‘糧頭食尾’‘畜頭肉尾’‘農(nóng)頭工尾’增值大文章，鼓足‘牛勁’闖新路，加快由農(nóng)業(yè)大縣走向農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣，推動縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展?！崩量h委書記張吉明表示。（汝平 李鵬 韓璞）