近年來，亳州市融入長(zhǎng)三角力度不斷加大，作為首批“全國(guó)秸稈養(yǎng)牛十佳示范縣”，有著“全國(guó)黃牛第一大縣”的蒙城，如何抓住市場(chǎng)機(jī)遇，讓黃?！巴撂禺a(chǎn)”暢銷長(zhǎng)三角呢？

在蒙城縣，有一家專門生產(chǎn)牛肉干、牛肉粒的食品企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往長(zhǎng)三角地區(qū)，多個(gè)單品占市場(chǎng)份額超過30%，其創(chuàng)立的“五洲”牛肉品牌被認(rèn)定為“安徽老字號(hào)”，它就是蒙城宏健食品有限公司。

隨著亳州市市加速融入長(zhǎng)三角，宏健食品公司進(jìn)入快速發(fā)展期，年銷售收入2億多元，成為亳州打造長(zhǎng)三角“大廚房”的“排頭兵”企業(yè)。

傳統(tǒng)手藝打造 蒙城“好味道”

11月17日下午，在位于蒙城經(jīng)開區(qū)的蒙城宏健食品有限公司大門口的專賣店里，不時(shí)有顧客前來購(gòu)買牛肉產(chǎn)品?！澳壳笆钱a(chǎn)品銷售淡季，每天的營(yíng)業(yè)額在4000元左右，等到春節(jié)旺季時(shí)，一天能賣兩三萬元。”專賣店工作人員介紹說。

在專賣店眾多的牛肉產(chǎn)品中，牛肉干、牛肉粒是最暢銷的產(chǎn)品?！拔覀児臼且源庸づＨ飧善鸺业?，已經(jīng)有40多年的歷史?！焙杲∈称饭矩?fù)責(zé)人陳曦告訴記者，公司前身是成立于1980年的蒙城五洲食業(yè)有限公司。該公司的產(chǎn)品工藝源自民間流傳3000多年的牛肉干制作方法，經(jīng)過工廠化改造逐步形成。

在陳曦看來，“明火爆炒”是保證產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵所在。“只有這樣才能炒出牛肉的真正味道。直到現(xiàn)在，我們?nèi)匀粓?jiān)持這項(xiàng)技術(shù)。”憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，1993年，公司已為上?！傲⒇S”食品公司代加工牛肉干，成為蒙城縣最早進(jìn)入長(zhǎng)三角地區(qū)的企業(yè)之一。

“五洲”牛肉真正走向全國(guó)是1999年。當(dāng)年，著名笑星牛群成為“五洲”牛肉代言人，在央視上向全國(guó)推廣。公司由此成為全國(guó)較早在央視做廣告的牛肉制品企業(yè)。

2007年，蒙城五洲食業(yè)有限公司被江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)整體收購(gòu)，改名為蒙城宏健食品有限公司，并擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模?！懊沙潜蛔u(yù)為‘全國(guó)黃牛第一大縣’， ‘五洲’牛肉更是蜚聲國(guó)內(nèi)，加入雨潤(rùn)集團(tuán)后，能更好地?cái)U(kuò)大產(chǎn)品銷售，搶占長(zhǎng)三角市場(chǎng)?！标愱乇硎?。

近年來，宏健食品公司的牛肉產(chǎn)品不斷豐富，先后開發(fā)了六大系列共計(jì)200多個(gè)單品，其創(chuàng)立的“五洲”品牌于2022年獲得“安徽老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)，“五洲”牛肉早已飄香全國(guó)各地，成為長(zhǎng)三角市民餐桌上的“常客”。

改進(jìn)工藝讓“口袋”美食更美味

隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求越來越高，即便是“五洲”牛肉這樣的“老字號(hào)”也面臨不小的挑戰(zhàn)。為進(jìn)軍長(zhǎng)三角市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率，宏健食品公司在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作的基礎(chǔ)上，通過引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)更多適銷對(duì)路的牛肉產(chǎn)品。

公司工程部負(fù)責(zé)人王干告訴記者，該公司去年專門購(gòu)買了小克數(shù)自動(dòng)包裝機(jī)，能生產(chǎn)10克、15克等小包裝的牛肉產(chǎn)品，每分鐘能加工八九十袋，抵得上過去6～8名工人的產(chǎn)能。像這樣的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，宏健食品公司一直在引進(jìn)，該公司引進(jìn)日本設(shè)備改進(jìn)烘干工藝，建成了行業(yè)內(nèi)第一條牛肉干加工流水線。

為充分挖掘“五洲”產(chǎn)品價(jià)值，2021年，蒙城宏健公司實(shí)施年產(chǎn)1萬噸牛肉制品暨2.5萬噸休閑食品深加工項(xiàng)目，總投資約3.5億元，計(jì)劃通過3年的建設(shè)期使項(xiàng)目9條生產(chǎn)線全面投產(chǎn)，同步建成肉食品研發(fā)中心、電商中心、物流中心及展銷中心。

該公司副總經(jīng)理高書生介紹，項(xiàng)目完全達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)值約20億元，年利稅總額約3.4億元。項(xiàng)目建成后，將拉動(dòng)蒙城牛肉向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收、財(cái)政增利的多贏目標(biāo)。

“預(yù)計(jì)新廠將于2023年底投入使用?！标愱亟榻B，新廠以自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備為主，改變目前以人工為主的生產(chǎn)方式，將大大提高生產(chǎn)效率。

提高生產(chǎn)效率固然重要，但更重要的是讓產(chǎn)品適合消費(fèi)者的“口味”。為此，宏健食品公司主動(dòng)收集消費(fèi)者尤其是長(zhǎng)三角地區(qū)顧客的反饋意見，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良。

針對(duì)顧客反映的牛肉干口感偏硬的問題，該公司更換了產(chǎn)品主料，將其更換為相對(duì)松散的牛霖。在滾操前，該公司增加了注射工藝，以破壞原料組織緊實(shí)性，并將滾操時(shí)間由0.5小時(shí)延長(zhǎng)到1個(gè)小時(shí)，以提高肉的彈性，使肉蛋白質(zhì)更容易被吸收，這樣生產(chǎn)出來的牛肉干口感更加鮮嫩松軟。

宏健食品公司將牛肉從傳統(tǒng)食品打造成時(shí)尚休閑食品，變成人人愛吃的“口袋”美食，牛肉干等多個(gè)單品都擁有超過30%的市場(chǎng)份額，不僅提高了牛肉產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度，還贏得了長(zhǎng)三角和全國(guó)更多的市場(chǎng)份額。

一款 “拳頭”產(chǎn)品賣出上億元

近年來，醬鹵牛肉越來越受到市場(chǎng)歡迎，深受消費(fèi)者喜愛。宏健食品公司利用牛肉生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，積極布局生產(chǎn)醬鹵牛肉。

自動(dòng)翻筐煮鍋系統(tǒng)、韓國(guó)二維切釘機(jī)、全自動(dòng)定量真空機(jī)……在該公司新廠區(qū)，一臺(tái)臺(tái)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備為醬鹵牛肉未來的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！靶聫S投產(chǎn)后，公司的生產(chǎn)加工能力將提升50倍左右，而且產(chǎn)品質(zhì)量更有保障?！标愱乇硎尽?/p>

目前，醬鹵牛肉系列產(chǎn)品銷售收入已占公司營(yíng)業(yè)額的“半壁江山”，成為進(jìn)軍長(zhǎng)三角市場(chǎng)的又一“拳頭”產(chǎn)品。

2022年，宏健食品公司實(shí)現(xiàn)銷售收入兩億多元，主要為長(zhǎng)三角地區(qū)營(yíng)收。下一步，該公司將繼續(xù)加大投資，提升產(chǎn)品質(zhì)量，并在北京、上海、天津等一線城市建立更多“五洲”品牌形象店，把安徽“老字號(hào)”擦得更亮。

對(duì)于像宏健食品公司這樣的企業(yè)來說，今后的發(fā)展正在迎來更多利好消息。今年以來，蒙城縣大力實(shí)施“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計(jì)劃，加快肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實(shí)施品牌培育行動(dòng)，做大做強(qiáng)區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，做優(yōu)做精“蒙城黃牛”品牌，探索“互聯(lián)網(wǎng)+”、直播帶貨和線下銷售相結(jié)合，拓展牛肉銷售渠道，推動(dòng)“蒙城黃?！逼放瓢l(fā)展，支持在長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)立蒙城牛肉直銷店和專柜等，提升品牌知名度和市場(chǎng)占有率。

“我們將抓住長(zhǎng)三角一體化和蒙城縣‘秸稈變?nèi)狻こ贪l(fā)展機(jī)遇，以新廠投產(chǎn)使用為契機(jī)，豐富產(chǎn)品系列，提升產(chǎn)品品質(zhì)，當(dāng)好亳州加速融入長(zhǎng)三角的‘排頭兵’。”公司負(fù)責(zé)人表示。（李鵬）