12月3日，涇源縣的源牛（寧夏）農牧科技有限公司（以下簡稱“源牛公司”）黃牛肉加工基地，20名工人將剛宰殺的肉牛精準分割成16個部位。這樣的過程僅需要20分鐘，而整個牛肉從包裝、運輸到抵達北京、南京、杭州、廈門等六大城市銷售終端，依然有“抖動”的新鮮。

涇源黃牛肉是全國農產品地理標志。然而傳統(tǒng)肉牛通常是活體拉到當地屠宰場屠宰銷售，由于運輸中牛沒法喝水，而且容易受到驚嚇，因此牛肉雖然新鮮但口感不好。同時，餐飲行業(yè)內卷嚴重，冷鮮肉遇冷?！靶迈r屠宰，以0℃到4℃的溫度進行冷鏈空運，12小時至24小時抵達客戶手中，這樣的中溫鮮牛肉需求旺盛。”源牛（寧夏）農牧科技有限公司負責人郭芳芳介紹。

涇源黃牛肉有了走出寧夏、走向全國的新路徑，但以時間爭新鮮，深處西北內陸的涇源黃牛肉還需克服苛刻的運輸和存儲限制?！皬慕衲?月起，我們就開始做試驗，不斷優(yōu)化技術和運輸環(huán)節(jié)，摸索出了一套比較高效的屠宰、分割、保鮮、運輸流程?，F在我們的訂單城市從3個拓展到6個，預訂量每天能達到10至12頭?！惫挤颊f。

涇源中溫鮮牛肉市場的開拓不僅滿足了消費者對新鮮食材的需求，也為涇源黃牛肉打開了新的市場銷路。該公司通過三產融合發(fā)展，延長產業(yè)鏈，提升產品附加值，不僅從事冷鮮屠宰和精深加工，還推出了牛肉醬、牛肉干等熟食產品以及牛雜、牛肚等半成品，為涇源牛肉的品牌效應增添更多力量。

“更重要的是，新市場的開拓讓養(yǎng)殖戶看到了希望。”涇源縣農業(yè)農村局畜牧中心相關負責人告訴記者，此前牛肉價格從每斤45元調整到30元后，銷售量和利潤明顯下滑，沖擊了當地農戶的養(yǎng)殖熱情。中溫鮮牛肉符合消費者對產地牛、中高端牛肉的喜好趨勢，市場反饋積極，激發(fā)了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心。涇源縣興盛鄉(xiāng)上金村合作社養(yǎng)殖場借用該思路開拓市場，走出鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在涇源、銀川、西安開設了4家門店，每天出售1到3頭牛的牛肉。

目前，涇源縣肉牛飼養(yǎng)量穩(wěn)定在10萬頭左右，安格斯牛存欄量超過3萬頭。全縣共有6800戶肉牛養(yǎng)殖戶、6家牛肉精深加工企業(yè)，開發(fā)出六大類30余個品種的牛肉產品，銷往全國20多個省份。（ 裴云云 師越）