從牧場到餐桌一塊“可靠的”牛肉是怎樣長成的

來一盤美美的牛肉，肉質(zhì)鮮美，大快朵頤，是每個人都樂哉樂哉的事情。隨著我國人民生活水平的不斷提高，牛肉需求量呈現(xiàn)出逐年遞增的發(fā)展態(tài)勢。走訪市場可以發(fā)現(xiàn)，雖然牛肉消費需求快速增長，但市場卻較為混亂，既有合格牛肉，也充斥著低價注水產(chǎn)品，如何能讓消費者買得放心、吃得安心？

或許來到位于身邊的活體牛源地、同時目前也是省指定的菜籃子和扶貧工程基地——常興牧場可以了解一二。負(fù)責(zé)人張東方介紹，常興牧場是河南省肉牛品種后裔測定基地，坐落于駐馬店市遂平縣常莊鎮(zhèn)大興村，始建于2008年，以西門塔爾、夏南牛兩個肉牛品種為主。食品安全是民生重要的事，常興牛肉特色之一是綠色飼喂。為了確保牛肉品質(zhì)的全程可追溯，常興牧業(yè)從飼喂源頭抓起，緊鄰養(yǎng)殖場擁有自有玉米種植基地1000余畝，整個玉米種植期間絕無農(nóng)藥使用；自產(chǎn)牛糞作為肥料，全程使用農(nóng)場自產(chǎn)牛糞作為優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，確保了肉牛口糧的綠色無污染，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的谷飼牛肉奠定了良好基礎(chǔ)，為保證肉牛在生長期間營養(yǎng)的均衡，除了綠色無污染谷物的添加，常興農(nóng)場使用了頂級的美國嘉吉集團(tuán)出品的飼料，以增加微量元素與礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。在模式上采用自繁自育為主的模式，從犢牛出生時就采用耳號標(biāo)識出生日期以及母系血統(tǒng)，以便于嚴(yán)控18個月的出欄期，來確保牛肉的最佳口感。

“常興牧場為了確保食品安全，除了飼喂期間的定期疫病的體檢，在育肥牛出欄前，會有縣級檢疫部門上門對已到出欄期的肉牛進(jìn)行活體檢測，并對牛體進(jìn)行蓋章標(biāo)記。肉牛送達(dá)屠宰車間后，還要進(jìn)一步對肉牛進(jìn)行宰前檢驗。凡健康合格、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和商品標(biāo)準(zhǔn)的肉牛，才準(zhǔn)予屠宰?！北镜赝涝淄?，如何保證外銷牛肉的品質(zhì)？相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，常興牧業(yè)自養(yǎng)牛所加工的五香牛肉煮制過程沒有添加任何化學(xué)添加劑（無防腐劑、香味劑及著色劑等），以保證消費者吃的安全吃的放心，另外五香牛肉的包裝采用的真空冷涼后再封，里面沒有湯水，確保分量不摻假。

據(jù)了解，經(jīng)過11年的發(fā)展，目前圈舍11棟，面積1.8萬平方米，目前使用8個牛舍，現(xiàn)存欄公牛260頭，純種母牛320頭，犢牛120頭，預(yù)計半年內(nèi)存欄規(guī)模達(dá)到1200頭。