日前，（第九屆）國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在山東濟(jì)南順利召開。此次論壇圍繞家禽畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了深度溝通探討，其中作為國內(nèi)蛋品市場上表現(xiàn)亮眼的“黑馬”品牌——“黃天鵝”深受關(guān)注。

2019年，貴州鳳集在國內(nèi)市場推出的主打“可生食標(biāo)準(zhǔn)”的“黃天鵝”品牌雞蛋。在經(jīng)過了近一年的市場驗證后，得到了市場及消費者的認(rèn)可。論壇上，圍繞“可生食標(biāo)準(zhǔn)”話題討論，貴州鳳集董事長馮斌從企業(yè)角度解讀了黃天鵝雞蛋“極致標(biāo)準(zhǔn)”背后，是一套有別于整個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的新系統(tǒng)建立。

可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)：國內(nèi)蛋品行業(yè)升級方向

2020年5月，貴州鳳集對外公布，已實現(xiàn)中國首個“可生食級”鮮雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的落地?！包S天鵝”品牌雞蛋完成了全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)鏈品質(zhì)控制體系，從種源安全、生物安全、有害生物防治、環(huán)境衛(wèi)生、腸道健康、品質(zhì)監(jiān)測、GP中心管理等8大環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制。相比國家目前頒布的《蛋與蛋制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB2749）》，“黃天鵝”增加了該標(biāo)準(zhǔn)中未做要求的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項指標(biāo)，制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。另有3項獸藥殘留指標(biāo)，“黃天鵝”可生食標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)要求都高于國標(biāo)一倍。

縱觀世界范圍的雞蛋生產(chǎn)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，日本以“可生食標(biāo)準(zhǔn)”而成為目前世界上蛋品生產(chǎn)的最高標(biāo)準(zhǔn)。

日本雞蛋受到全球消費者的廣泛歡迎，其核心就是日本的每一枚雞蛋都要達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)入市場，不含沙門氏菌、無蛋腥味，營養(yǎng)又美味。日本可生食雞蛋代表了高標(biāo)準(zhǔn)，是全球的品質(zhì)標(biāo)桿。

“黃天鵝”引進(jìn)的是日本有著38年生產(chǎn)歷史的可生食級雞蛋的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。對國內(nèi)的消費者而言，在“黃天鵝”出現(xiàn)之前，出于安全因素（特別是對沙門氏菌存在）的考量，消費者基本上是選擇煮熟或者熱加工食用雞蛋，而不會去生食。

貴州鳳集稱，“黃天鵝”執(zhí)行的“可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)”，其目標(biāo)是超越日本蛋品品質(zhì)“天花板”標(biāo)準(zhǔn)。

市場觀察人士認(rèn)為，長期阻礙中國蛋品行業(yè)無法成為附加值較高的產(chǎn)業(yè)，影響產(chǎn)業(yè)的整體升級，其主要原因之一就是“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國際水準(zhǔn)差距較大”?！包S天鵝”要超越日本可生食標(biāo)準(zhǔn)，不僅重新“標(biāo)注”了國內(nèi)蛋品標(biāo)準(zhǔn)的新高度，還要試圖打破國際最高標(biāo)準(zhǔn)的天花板。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級首先需要企業(yè)付出極大的勇氣和智慧。

國內(nèi)蛋品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)亟待升級已是不爭的事實，但多年以來并未找到合適的方向。

貴州鳳集董事長馮斌在論壇發(fā)言時表示，從創(chuàng)立“黃天鵝”品牌的經(jīng)驗總結(jié)下來，“建立可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，實際上企業(yè)要建一個完整的新系統(tǒng)。”從全產(chǎn)業(yè)鏈的角度考量，要從技術(shù)、生產(chǎn)、營銷、人力資源配置等等方面去整合全球最頂級的資源，通過內(nèi)外資源聚合才能持續(xù)保持產(chǎn)品的“極致標(biāo)準(zhǔn)”。

市場觀察人士指出，“黃天鵝”的可生食標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)后，除了對消費者的消費理念有引領(lǐng)的作用之外，更重要的是，可生食標(biāo)準(zhǔn)的背后是一個新系統(tǒng)的建立，從而帶動整個行業(yè)升級。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從整個蛋品行業(yè)上看，企業(yè)所執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的水準(zhǔn)，背后反映的是企業(yè)對品牌蛋品質(zhì)量各個層面的理解和定義。就像馮斌先生所言：是由一個系統(tǒng)的支撐。這個系統(tǒng)反映出的是企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的水準(zhǔn)，也反映了行業(yè)的基本水準(zhǔn)。

隨著可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，客觀上看，雞蛋品質(zhì)的差異化會越來越明顯，消費者認(rèn)知也會同步清晰，代表著隨著消費者的認(rèn)知加強(qiáng)，市場的品質(zhì)需求提升會倒逼整個行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)提升。

不久前，國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟印發(fā)《關(guān)于成立可生食雞蛋研發(fā)與應(yīng)用工作組的通知》，為了從根本上保障雞蛋安全、優(yōu)質(zhì)和健康，該工作組計劃與目標(biāo)之一，就是要“制定優(yōu)質(zhì)雞蛋與福利雞蛋(可生食)標(biāo)準(zhǔn)”。

“相關(guān)部門已經(jīng)認(rèn)識到，制定可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)無疑是我國雞蛋品質(zhì)升級的方向。只有在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷地超越行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，整個行業(yè)的升級目標(biāo)才可能快速實現(xiàn)。”市場觀察者表示。

在“黃天鵝”出現(xiàn)之前，中國蛋品行業(yè)的現(xiàn)狀是停留在蛋品大國，而非蛋品強(qiáng)國的層級上。

數(shù)據(jù)顯示，中國雞蛋市場規(guī)模已接近3000億元人民幣，中國已經(jīng)成為世界最大的蛋品生產(chǎn)與消費國，產(chǎn)量占全球近40%。

而據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)院的共同調(diào)研結(jié)果，全國平均單場飼養(yǎng)規(guī)模僅為5000余只，95%的蛋雞養(yǎng)殖場都沒有自己的品牌。更談不上在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)方面能夠有差異化的產(chǎn)品推出。

市場觀察人士指出，“實際上，企業(yè)生產(chǎn)的品牌雞蛋與普通散裝的品牌雞蛋之間的差異并沒有拉開，最大的原因之一就是企業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)長期停留在十幾年前，且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。導(dǎo)致距離蛋品強(qiáng)國的目標(biāo)仍很遙遠(yuǎn)?！S天鵝’的出現(xiàn)能夠讓整個行業(yè)看見升級的方向在哪里。”

“只有系統(tǒng)是無法復(fù)制的”

在論壇發(fā)言時馮斌先生誠懇地表示，貴州鳳集所引進(jìn)并執(zhí)行的可生食級別的蛋品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是通過一個完整的系統(tǒng)，是全產(chǎn)業(yè)鏈形態(tài)地支撐才能夠?qū)崿F(xiàn)的，并非只是引進(jìn)日本可生食標(biāo)準(zhǔn)雞蛋的概念。

事實上，在創(chuàng)立“黃天鵝”品牌之初，馮斌就已認(rèn)識到，“企業(yè)和企業(yè)之間真正的競爭是系統(tǒng)競爭，只有系統(tǒng)是無法復(fù)制的?！?/p>

馮斌先生認(rèn)為，企業(yè)提出任何的自己標(biāo)準(zhǔn)并不難。但如果“標(biāo)準(zhǔn)”的提出不是基于系統(tǒng)，就不會有競爭力。蛋品生產(chǎn)企業(yè)，想要模仿一個系統(tǒng)的難度是非常高的，引進(jìn)日本可生食級別雞蛋的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)背后，是需要建立起一個屬于自己企業(yè)的完整系統(tǒng)。

“我覺得，‘做得不同’比‘做得更好’強(qiáng)10倍?！睂τ谫F州鳳集建立的生產(chǎn)系統(tǒng)中所遭遇的種種艱難，“黃天鵝”的市場回報已經(jīng)證明了最初選擇方向的正確。對此，馮斌篤定地說，“這是我們在選擇自己的道路?！?/p>

市場觀察人士認(rèn)為，“黃天鵝的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是動態(tài)升級的狀態(tài)。”“黃天鵝”設(shè)有中國首個“可生食雞蛋研究院”，這意味著，“黃天鵝”的可生食標(biāo)準(zhǔn)的等級也在不斷提升中。

世界蛋品協(xié)會市場委員會主席Christoffer此前表示：“黃天鵝蛋品非常大程度上促進(jìn)中國蛋品行業(yè)品質(zhì)升級轉(zhuǎn)型，也會有越來越多蛋品企業(yè)加入，為中國蛋品行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)“。

市場觀察人士認(rèn)為，從市場反饋的信息看，“黃天鵝”的可生食標(biāo)準(zhǔn)對蛋品行業(yè)的觸動是積極而富有成效的。這背后，將是越來越多的蛋品企業(yè)根據(jù)自己的資源聚合能力建立起來的屬于自己的“系統(tǒng)”，打破同質(zhì)化的桎梏……形成多樣化的有品質(zhì)保障的品牌格局。相信這樣的市場氛圍也是貴州鳳集和消費者所期待的。