1月23日晚上，位于江蘇鎮(zhèn)江寶堰老街上的“老天餐館”的老味道手藝人吉鎖茍幾乎一夜沒睡，他與老伴連夜用手工制作的數(shù)百斤干切牛肉，水晶豬蹄，豬耳片，大鵝肫等7個傳統(tǒng)品種出爐了，一出大鍋立即香飄一條老街，天一亮就被早早趕來取貨的鄉(xiāng)下老主顧取個精光。常年在吉鎖茍家定制老味道年貨的常州金壇的王先生告訴記者，20多年了，每年過年都提前十多天先來吉家預(yù)訂，今天來取貨來了，老味道吃慣了，貨真價實，咱平頭百姓買的起，拿回家過年人人搶著吃……

據(jù)吉家老味道傳人，今年70歲的吉鎖茍介紹，他的爺爺在清代就在寶堰老街上經(jīng)營肉鋪，由于當(dāng)時沒有冰箱之類的保鮮設(shè)備，當(dāng)時賣不掉的肉就制作成咸肉和肉圓之類易保存的食物出售，久而久之吉家積累了一套制作方法，漸漸被四鄰八鄉(xiāng)的村民接受和推崇，特別是到了年底，吉家更是門庭若市，前來定制老味道的人踏破了門檻，到了民國年間，吉鎖茍的父親接棒老味道，一直傳到了現(xiàn)在吉鎖茍的手上?，F(xiàn)在是信息化和高科技時代，寶堰吉家老味道的制作方式早就落伍了，一年忙下來只能給一家人糊口，吉鎖茍的兒子早就改行外出創(chuàng)業(yè)，吉鎖茍自己也想歇手不干了，但一幫吃慣了寶堰老味道的老伙計不放過吉鎖茍，即使不開門店了也要在過年的時候制作加工老味道干切牛肉，豬蹄等。吉鎖茍想，難得鄉(xiāng)鄰們還這么信任自己，為此老吉只好每年年底開足馬力，拉上老伴使出吉家的絕活，為鄉(xiāng)親們加工制作老味道。

其實老吉何曾不想將吉家的老味道傳下去，無奈吉家后人不肯學(xué)，徒弟們也嫌制作老味道太辛苦，報酬又極低，所以老吉是帶一個徒弟跑一個，再帶一個再跑一個，老吉只能當(dāng)光桿司令做一年是一年了。（張凌發(fā) 李國平）