農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測顯示，6月以來，牛肉價(jià)格已連續(xù)9周環(huán)比上漲。記者留意到，隨著中秋、國慶雙節(jié)將到，地方政府和相關(guān)部門已加大投放儲(chǔ)備冷凍豬肉、牛羊肉等禽肉類，以穩(wěn)定市場。

記者走訪廣州部分商超、肉菜市場和餐飲店獲悉，目前牛肉原材料漲價(jià)的壓力現(xiàn)已傳導(dǎo)到下游餐飲和零售終端，尤其是以“牛肉”為主原料的牛肉火鍋店，成本壓力驟增，有部分牛肉火鍋店以及餐飲店的含牛肉菜式，已計(jì)劃于近期上調(diào)價(jià)格，或價(jià)格不變但減量供應(yīng)。

“目前我們餐廳牛肉菜品的價(jià)格沒有上調(diào)，但已經(jīng)在測算成本，有考慮調(diào)價(jià)，下月可能先上調(diào)外賣產(chǎn)品價(jià)格?！睆V東一家知名牛肉火鍋連鎖企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，牛肉原料價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲9周，與去年同比，每斤上漲約10元，市場上每斤上漲約15元。

該負(fù)責(zé)人稱，肉牛飼養(yǎng)周期要2—3年，“今年牛肉漲價(jià)了，這決定后面兩三年的市場價(jià)格趨勢也將上揚(yáng)。”

另一家廣東大型牛肉火鍋餐飲企業(yè)也表示，近期感受到牛肉原料上漲帶來的經(jīng)營壓力，盡管目前仍未有調(diào)漲計(jì)劃，但不排除接下來會(huì)采取相應(yīng)調(diào)價(jià)行動(dòng)。

在廣州東川肉菜市場，管理該市場的鐘主任告訴記者，“普通牛肉價(jià)格從兩個(gè)月前的55元/斤漲到現(xiàn)在60元/斤，而去年同期為45元/斤?！痹撌袌銎渲幸患胰珍N售普通牛肉60—80斤，另一家銷售黃牛肉及各種下件，日銷售120斤以上，供應(yīng)量與平時(shí)差不多。

“牛肉價(jià)格雖然上漲，但相比豬肉仍有價(jià)格優(yōu)勢，故市民對(duì)此反應(yīng)不大。”鐘主任說。

記者從華潤萬家、百佳永輝等連鎖超市也證實(shí)，與二個(gè)月前相比，牛肉采購價(jià)環(huán)比上漲10元/斤。

“近期牛肉上漲的原因：一是受疫情影響，進(jìn)口牛肉進(jìn)關(guān)難，進(jìn)口牛肉量嚴(yán)重縮減，消費(fèi)者轉(zhuǎn)向購買國產(chǎn)牛肉，導(dǎo)致國產(chǎn)牛肉貨源供應(yīng)不足，價(jià)格上漲較快?！睆V東華潤萬家公司有關(guān)人士分析，二是國內(nèi)飼料價(jià)格上漲幅度較大，使養(yǎng)殖成本增加所致。

為保障市場供應(yīng)和穩(wěn)定價(jià)格，廣東部分零售商正在積極采取保障舉措。其中，華潤萬家已通過多渠道采購牛肉，包括與進(jìn)口供應(yīng)商和國產(chǎn)大行廠商等加強(qiáng)合作，提前做好貨源準(zhǔn)備。

在全國其它省份，牛肉漲價(jià)同步發(fā)生。近日，四川、新疆烏魯木齊等地政府已加大向當(dāng)?shù)赝斗攀〖?jí)政府儲(chǔ)備肉。專家認(rèn)為，隨著市場的調(diào)控，國內(nèi)豬肉和牛肉價(jià)格可保持穩(wěn)定，“我國對(duì)于豬肉和牛肉有一定的儲(chǔ)備量，會(huì)適時(shí)向市場投放儲(chǔ)備肉，以調(diào)節(jié)價(jià)格。”

隨著市場牛肉價(jià)格上漲，肉牛養(yǎng)殖也出現(xiàn)高峰。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有33.5萬家牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)。2019年，全國新注冊(cè)肉牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)已達(dá)到4.7萬家，今年上半年有3.8萬家，同比增長90%。（歐志葵）