6月16日，國家發(fā)改委發(fā)布生豬價格過度下跌三級預警。豬糧比5.88:1，進入《完善政府豬肉儲備調節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》（以下簡稱《預案》）設定的過度下跌三級預警區(qū)間，建議養(yǎng)殖場（戶）科學安排生產經營決策，將生豬產能保持在合理水平。

6月30日，國家發(fā)改委發(fā)布信息稱，6月21～25日，全國平均豬糧比價為4.90∶1。已進入《預案》設定的過度下跌一級預警區(qū)間（低于5∶1），中央和地方將啟動豬肉儲備收儲工作。

僅僅不到兩周，生豬價格過度下跌預警級別就從三級上升到了最高等級——一級。

記者近日走訪成都線下豬肉零售市場了解到，當前豬肉價格過度下跌已經影響到豬肉甚至其他肉類品種的銷量。有專家認為，此輪“豬周期”情況特殊，豬肉價格已處于波谷狀態(tài)。

市場?豬肉銷量隨價格一起下跌，水產銷量受到關聯影響

國家發(fā)改委等部門6月9日聯合印發(fā)的《預案》中提出，增加“36個大中城市精瘦肉平均零售價格”指標，以貼近消費者感受，在豬肉價格過度上漲時能夠及時作出預警和響應。

成都市發(fā)改委公布的主城區(qū)部分農貿市場價格顯示，2021年7月6日，精瘦肉每斤價格在17~22元之間，五花肉每斤價格在12~17元之間，大排每斤價格在19~27元之間，與2021年1月5日的數據相比，五花肉價格降低了一半左右。

據四川省農業(yè)農村廳監(jiān)測，四川豬價走勢與全國基本一致。至6月25日，四川生豬和豬肉價格均低于全國水平，分別跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高點相比，降幅分別達到52.3%和55.6%，四川豬糧比從1月高點的12.6:1跌至6月低點的4.8:1。

記者走訪成都安居天涯石菜市場、大學路室內農貿市場了解到，豬肉價格下跌的同時，雞肉和魚肉銷量均受到影響。

在安居天涯石菜市場，有水產商家告訴記者，豬肉價格下跌的同時魚肉銷量持續(xù)走低，6月的銷量相較1月減少了5成左右。有禽類商家表示，禽肉需求比較穩(wěn)定，價格與年初相比沒有太大變化。

大學路農貿市場內的多位豬肉商家告訴記者，豬肉價格下跌同時，6月豬肉銷量較1月減少三成左右。有豬肉商家表示，五花肉每斤價格在20元左右比較“正?！保?月的價格過低反而影響了銷量。

養(yǎng)殖?成本上升價格下降，豬肉價格受出欄量、飼料價格雙重影響

牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生豬銷售簡報顯示，公司6月銷售生豬347.5萬頭，銷售收入57.07億元。與之形成對比的是，2021年3月公司銷售生豬283.3萬頭，銷售收入70.58億元，銷量上升但銷售收入下降。

牧原股份在2020年年報中提到，國內生豬養(yǎng)殖行業(yè)周期性特征明顯，生豬價格周期性波動明顯，一般3~4年為一個周期。2000年以來，全國生豬養(yǎng)殖業(yè)經歷了如下波動周期：2002年至2006年、2006年至2010年、2010年至2014年、2014年至2018年各為一個完整周期，大周期中也存在若干個小周期。2019年受“豬周期”、非洲豬瘟疫情等因素疊加影響，生豬出欄下降，豬價呈現前低后高的走勢，全年均價同比漲幅較大。進入2020年，行業(yè)產能呈現逐步恢復趨勢，生豬價格呈現高位回落態(tài)勢。

四川井研縣一家生豬養(yǎng)殖場負責人告訴記者，目前生豬價格低迷，加之飼料價格升高，經營狀況并不理想。

“飼料價格從去年10月開始上漲，目前每斤飼料價格已經漲到了800塊錢左右，同時由于豬肉價格低迷，過去200斤左右就可以出欄的豬現在為了等待價格回升，會養(yǎng)到近400斤再出欄，飼養(yǎng)成本提高。同時，為防控非洲豬瘟，物資和飼養(yǎng)員的成本也在上升?！?/p>

有生豬養(yǎng)殖經營者告訴記者，豬肉價格的波動受到出欄量和飼料價格雙重影響，小型養(yǎng)殖場控制出欄量的方法主要是養(yǎng)肥和殺豬，對于大規(guī)模的養(yǎng)殖場，還有深加工和冷藏儲存等辦法。隨著生豬體重的增加，每增加一斤肉需要的飼料也在增加，受到玉米、豆粕價格上升影響，養(yǎng)殖成本較高。

《預案》提出，當豬糧比價低于6∶1時，由國家發(fā)展改革委發(fā)布三級預警；當豬糧比價連續(xù)3周處于5∶1~6∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到5%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個月累計降幅在5%~10%時，發(fā)布二級預警；當豬糧比價低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到10%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個月累計降幅超過10%時，發(fā)布一級預警。

趨勢?專家判斷豬肉價格仍有上下波動，但從周期來看已處于波谷位置

7月9日，四川省穩(wěn)定生豬生產十條措施新聞發(fā)布會上，四川省農業(yè)農村廳總畜牧師李春華強調，將從生產服務、疾病預防、加工制成品、收儲準備及信貸支持等方面著手，穩(wěn)定生豬生產。

從事生豬產業(yè)平穩(wěn)供給機制研究多年，四川農業(yè)大學管理學院教授王芳認為，這一輪“豬周期”不同尋常，其中的“供需畸形”使得豬肉價格斷崖式下跌成為必然。“2018年8月暴發(fā)非洲豬瘟疫情后，地方政府在流通領域采取了精準的防控措施，但隨后社會工商資本優(yōu)惠政策等，帶來新一輪生豬養(yǎng)殖投資熱潮。隨之而來的集中出欄，使得市場上出現了豬肉價格低但成本高的現象?！?/p>

從消費習慣來看，王芳認為豬肉價格的下跌不可避免地帶來了對禽肉、魚肉價格的聯動影響。“受到供求關系影響，豬肉價格下跌自然會使餐飲企業(yè)和消費者的消費傾向產生變化，但市場上的總體供給水平也受到多方面影響?！?/p>

有包子店肉包每個降價5角

非洲豬瘟疫情也間接改變了國內生豬養(yǎng)殖市場的結構。

“2020年以前，養(yǎng)殖戶中散戶的比例占到了60%左右，非洲豬瘟疫情后，經過清理和整頓，到2020年下半年，60%的生豬產能掌握在規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)手中?！?/p>

王芳提到，規(guī)?；B(yǎng)殖為主的背景下，養(yǎng)殖企業(yè)控制產量的效果難以預見，但由于具有規(guī)模和資金優(yōu)勢，這些企業(yè)可以選擇將豬肉進行冷藏或深加工的方式，控制出欄量。

“過去，生豬價格預警只有豬糧價格比一個指標，目前能繁母豬存欄量變化率、36個大中城市精瘦肉平均零售價格等指標也已納入進來，指標體系更加完善?！?/p>

豬肉價格多久能夠恢復正常水平？王芳表示，根據經驗判斷，隨著市場的自行調節(jié)和政策工具逐漸發(fā)揮作用，此輪“豬周期”已經進入中后期，豬肉價格短期內仍會出現上下波動，但長期看已處于波谷狀態(tài)。要穩(wěn)定豬肉價格，僅提高生豬出欄規(guī)模還不夠，降低生豬養(yǎng)殖成本、穩(wěn)定養(yǎng)殖利潤才能使豬肉價格恢復到健康水平。

王芳認為，國家層面統(tǒng)一協調的收儲工作將為豬肉價格穩(wěn)定帶來重要的積極作用，但也要看到豬肉價格在長期范圍內存在上漲壓力。“受四川省內非洲豬瘟疫情反復影響，市場上出現減產的情況，與此同時，價格低成本高的養(yǎng)殖戶也會主動減產。還要注意到，新進的非專業(yè)養(yǎng)豬的企業(yè)面臨低產能挑戰(zhàn)，加之豬肉進口的部分限制，從長期來看，豬肉價格有上漲壓力?！保ㄈ~燕 王培哲）