雞蛋作為重要的農(nóng)副產(chǎn)品，社會(huì)各方對價(jià)格變化關(guān)注度很高。今年7月份以來，雞蛋價(jià)格呈快速上漲的趨勢，引發(fā)市場關(guān)注。其實(shí)，每年三季度蛋價(jià)上漲是正常的季節(jié)性規(guī)律性波動(dòng)?？傮w看，雖然今年暑期蛋價(jià)環(huán)比漲幅明顯，但仍符合常年季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，主要是受市場供需的階段性變化影響，預(yù)計(jì)后期雞蛋需求保持旺盛、供給平穩(wěn)增長，蛋價(jià)9月底之前仍將呈總體上漲走勢，漲幅有望收窄。

蛋價(jià)走勢仍符合常年季節(jié)性變化規(guī)律

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，雞蛋批發(fā)價(jià)連續(xù)2個(gè)月上漲，7月份、8月份雞蛋批發(fā)價(jià)分別為每公斤9.21元、10.45元，環(huán)比分別漲1.5％、13.5％，比前5年同期均價(jià)高1元以上。尤其是進(jìn)入7月中旬以后，雞蛋價(jià)格持續(xù)走高、漲幅較大，8月15日批發(fā)價(jià)達(dá)到全年最高每公斤10.87元，比上月同期漲19.7％。

由于雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)的季節(jié)性規(guī)律，我國雞蛋價(jià)格一般在每年三季度出現(xiàn)較為明顯上漲，9月份達(dá)到全年雞蛋價(jià)格高點(diǎn)。從前5年（2016-2020年）月度均價(jià)看，7月份、8月份、9月份雞蛋批發(fā)均價(jià)分別為每公斤8.03元、9.13元、9.85元，環(huán)比漲幅分別為3.2％、13.7％、7.9％。因此，雖然今年暑期蛋價(jià)環(huán)比上漲明顯，但總體上仍然符合常年季節(jié)性變化規(guī)律，漲幅與常年同期相比變化不大。

市場供應(yīng)階段性下降是蛋價(jià)走高的主因

近期雞蛋價(jià)格上漲既有供需基本面因素，也有成本、疫情等新增因素，主導(dǎo)原因在供需，是市場機(jī)制調(diào)節(jié)作用的結(jié)果。供給方面，主要是高溫天氣導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋性能有所下降，雞蛋市場供應(yīng)階段性下降；需求方面，中秋節(jié)、國慶節(jié)臨近，食品加工廠雞蛋采購量增加。此外，蛋雞飼料及其原料價(jià)格近半年高位運(yùn)行，對雞蛋價(jià)格形成支撐；雞蛋主產(chǎn)區(qū)河南遭遇洪澇災(zāi)害以及新冠肺炎疫情也影響了蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋外運(yùn)及市場銷售，在一定程度上拉高了短期蛋價(jià)。

蛋價(jià)走高，支持了養(yǎng)殖效益持續(xù)改善。據(jù)北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司反映，蛋雞養(yǎng)殖自4月份扭虧為盈，已連續(xù)第5個(gè)月盈利，4-7月份平均每公斤雞蛋可盈利0.76元。進(jìn)入8月份，蛋雞養(yǎng)殖效益大幅增長，養(yǎng)殖場平均每公斤雞蛋可盈利2.27元，較7月份增加1.2倍，同比增加2.4倍。往年8月份也大都是蛋雞養(yǎng)殖場的盈利期，2019年、2020年養(yǎng)殖場同期平均每公斤雞蛋可盈利3.76元、0.67元。

后期蛋價(jià)漲幅有望收窄

按照往年規(guī)律，9月份是雞蛋消費(fèi)傳統(tǒng)旺季，預(yù)計(jì)后期雞蛋價(jià)格仍有上漲空間，但考慮到天氣轉(zhuǎn)涼后供給穩(wěn)中有增，月均蛋價(jià)環(huán)比漲幅將縮小至8月份的一半左右。

從供給方面看，由于4月份蛋雞養(yǎng)殖扭虧為盈，部分養(yǎng)殖場補(bǔ)欄積極性略有提升，使得7月份及以后新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量呈緩慢增加之勢，預(yù)計(jì)9月份產(chǎn)蛋雞存欄量小幅增加至11.8億只，加之前期高溫天氣對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響減弱，雞蛋短期供應(yīng)會(huì)有所恢復(fù)。

從需求方面看，9月份是食品加工廠的集中生產(chǎn)期以及學(xué)校的集中開學(xué)期，雞蛋消費(fèi)處于季節(jié)性高峰，而且隨著新冠肺炎疫情得到控制，餐飲業(yè)和旅游業(yè)逐步恢復(fù)，對雞蛋消費(fèi)拉動(dòng)增強(qiáng)。

建議養(yǎng)殖場（戶）理性生產(chǎn)

三季度蛋價(jià)保持高位運(yùn)行，蛋雞養(yǎng)殖盈利明顯，部分養(yǎng)殖場（戶）會(huì)產(chǎn)生惜售心理。由于雞蛋有保質(zhì)期，而且雞蛋價(jià)格短期波動(dòng)頻率高，建議養(yǎng)殖場（戶）理性銷售雞蛋，不要囤積雞蛋，以免影響應(yīng)獲利潤。

雞蛋價(jià)格波動(dòng)具有規(guī)律性、周期性，建議蛋雞養(yǎng)殖場（戶）通過網(wǎng)站、微信公眾號等渠道獲取雞蛋市場預(yù)警信息，及時(shí)關(guān)注相關(guān)部門發(fā)布的預(yù)警信息以及指導(dǎo)意見，理性看待蛋價(jià)漲跌，適時(shí)調(diào)整蛋雞養(yǎng)殖，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)的沖擊。（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所?朱寧）