宿州市擦亮“符離集”燒雞金字招牌

“大火車開到了符離集，符離集端出的是燒雞……”最近，一曲《燒雞歌》迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)，唱出了“符離集”燒雞豐富的文化內(nèi)涵和厚重的歷史記憶?！胺x集”燒雞因產(chǎn)自宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)而得名，有著兩千多年歷史，被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，與德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞并稱“中國(guó)四大名雞”。埇橋區(qū)被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“中國(guó)燒雞之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

為擦亮“符離集”燒雞金字招牌，今年，宿州市提出，把做大做強(qiáng)燒雞產(chǎn)業(yè)放在加快融入長(zhǎng)三角一體化發(fā)展中去布局，放在打造全國(guó)燒雞特色小鎮(zhèn)中去謀劃，放在接續(xù)推進(jìn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接上去實(shí)施，積極借鑒先進(jìn)地區(qū)在產(chǎn)業(yè)機(jī)制、運(yùn)維管理、生產(chǎn)理念等方面的經(jīng)驗(yàn)做法，進(jìn)一步加快產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；ㄔO(shè)，提升科技含量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚，推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

著眼新需求，“深耕”新市場(chǎng)

走進(jìn)“符離集”燒雞專賣店，只見燒雞系列產(chǎn)品琳瑯滿目，燒雞醬、燒雞禮盒以及雞翅、雞腳、雞雜小包裝等深受消費(fèi)者喜愛。前些年，“符離集”燒雞的產(chǎn)品形態(tài)較少，口味單一，難以滿足年輕人多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，如今的“符離集”燒雞不斷推陳出新，兼顧各類消費(fèi)群體的需求。

劉老二燒雞有限公司總經(jīng)理劉勇奎告訴記者，針對(duì)市場(chǎng)新需求，公司注重“老口味+新創(chuàng)意”，增加了個(gè)性化、便捷化系列產(chǎn)品，同時(shí)在產(chǎn)品價(jià)格上也力求更惠民，使“符離集”燒雞從“過節(jié)餐”“宴會(huì)餐”逐步變成了“家常菜”，不斷開拓新的市場(chǎng)空間。

近年來(lái)，宿州市埇橋區(qū)引導(dǎo)燒雞企業(yè)開展自主研發(fā)、技術(shù)引進(jìn)，走“專精特新”發(fā)展之路，在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，加快技術(shù)改造，不斷調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高市場(chǎng)影響力和占有率?；障阍词称酚邢薰竞蛣⒗隙u有限公司年均投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)700余萬(wàn)元?；障阍词称酚邢薰镜穆殡u良種提純繁育項(xiàng)目已取得初步成果；劉老二燒雞有限公司開發(fā)出休閑產(chǎn)品和養(yǎng)老、保健類的功能性產(chǎn)品。各家燒雞企業(yè)都擁有先進(jìn)的全套不銹鋼宰殺、油炸、鹵制、真空包裝、高溫殺菌等多套流水線生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品除了傳統(tǒng)的燒雞外，還有風(fēng)味小菜、調(diào)味品、休閑小包裝等系列產(chǎn)品80多個(gè)新品種，并開始從雞產(chǎn)品向牛、豬、鴨、面筋、豆制品等領(lǐng)域延伸。

埇橋區(qū)探索產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新機(jī)制，支持燒雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)與高等院校、科研院所開展合作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。符離鎮(zhèn)燒雞產(chǎn)業(yè)園與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所及安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，開展符離麻雞保種、選種及新品種培育工作；與合肥工業(yè)大學(xué)進(jìn)行對(duì)接，初步達(dá)成共建“符離集”燒雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院意向。截至今年7月，“符離集”燒雞企業(yè)已有2家通過GAP認(rèn)證，3家通過HACCP認(rèn)證，21家通過IS09000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

構(gòu)建聯(lián)合體，打造集聚區(qū)

埇橋區(qū)現(xiàn)有燒雞集團(tuán)公司1家、燒雞企業(yè)28家、個(gè)體燒雞加工戶580余家、經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)6000余家，另有符離麻雞原種廠1家、散養(yǎng)基地及合作戶60余家。全區(qū)燒雞產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超萬(wàn)人，年產(chǎn)值近10.4億元，利稅約2億元?！胺x集”燒雞已成為宿州特色農(nóng)產(chǎn)品中的支柱產(chǎn)業(yè)。

埇橋區(qū)制定《符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興規(guī)劃（2018—2030年）》，提出了打造燒雞產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、未來(lái)實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)值的目標(biāo)。按照“集群式發(fā)展、市場(chǎng)化運(yùn)作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)”的總體發(fā)展思路，埇橋區(qū)通過引導(dǎo)符離集燒雞企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，組建了區(qū)屬國(guó)有企業(yè)“宿州埇橋符離集燒雞產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)有限公司”，把分散的產(chǎn)業(yè)資源整合起來(lái)，統(tǒng)籌開展具體項(xiàng)目建設(shè)，形成規(guī)劃統(tǒng)籌、資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏的區(qū)域化專業(yè)化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，積極推進(jìn)燒雞產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。為發(fā)揮龍頭企業(yè)“火車頭”作用，埇橋區(qū)以大型燒雞企業(yè)為依托，通過“公司+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”的形式，建立產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，打造燒雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，實(shí)現(xiàn)了智慧共聚、產(chǎn)業(yè)共榮。當(dāng)前，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)已形成集孵化、養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，呈集團(tuán)化、廣域化發(fā)展之勢(shì)，在振興區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收中起到重要作用。

為扶持燒雞龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，埇橋區(qū)通過四大班子包保、延伸產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)包保等方式，廣泛開展“四送一服”雙千工程，積極為企業(yè)解決用地、資金、用工等方面的困難。受新冠肺炎疫情影響，徽香源食品有限公司資金鏈一度極為緊張，宿州市和埇橋區(qū)積極與銀行對(duì)接，僅用3天時(shí)間為該公司新增500萬(wàn)元貸款。近年來(lái)，宿州市和埇橋區(qū)協(xié)調(diào)解決燒雞企業(yè)融資難問題，支持部分燒雞企業(yè)小額扶貧貸款645萬(wàn)元，為燒雞企業(yè)擔(dān)保貸款2810萬(wàn)元。

緊扣高質(zhì)量，提升美譽(yù)度

“各位尊敬的乘客，歡迎您乘坐‘符離集燒雞’號(hào)動(dòng)車組列車……”乘坐“符離集燒雞”號(hào)高鐵的乘客，不僅能聽到高鐵廣播的冠名播報(bào)，還會(huì)在車內(nèi)的車門貼、小桌板、車廂海報(bào)上看到精美的燒雞產(chǎn)品宣傳。埇橋區(qū)通過冠名高鐵、召開中國(guó)燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)等方式，多渠道展示符離集燒雞的品牌、產(chǎn)品和資源優(yōu)勢(shì)；與高校開展合作，從文化挖掘、品牌提升、市場(chǎng)營(yíng)銷、包裝設(shè)計(jì)、銷售模式、渠道推廣等方面，全方位提升“符離集”燒雞品牌形象。

名牌的樹立最終要靠過硬的質(zhì)量。為完善質(zhì)量體系，促進(jìn)行業(yè)自律，埇橋區(qū)擬定《符離集燒雞團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)審定發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定了符離集燒雞的術(shù)語(yǔ)、定義、分類和要求等方面內(nèi)容，規(guī)范了符離集燒雞從麻雞養(yǎng)殖、產(chǎn)品生產(chǎn)到市場(chǎng)銷售等全過程的技術(shù)規(guī)范，成為符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。目前，符離集燒雞企業(yè)正在建立燒雞生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、流通的食品安全全程追溯制度，逐步實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈全程品質(zhì)檢測(cè)監(jiān)控。

埇橋區(qū)還積極開展“符離集”燒雞馳名商標(biāo)專用權(quán)保護(hù)行動(dòng)，在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局注冊(cè)了商標(biāo)40件，組織有關(guān)部門打擊摧毀了多家侵權(quán)假冒的“小作坊”，讓符離集燒雞企業(yè)在健康良性的環(huán)境中“展翅高飛”。

“符離集燒雞品牌價(jià)值為56.32億元，產(chǎn)值約占全國(guó)燒雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值35%，蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力?！眻瑯騾^(qū)政府有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。下一步，宿州市和埇橋區(qū)將充分挖掘燒雞的文化價(jià)值，進(jìn)一步整合產(chǎn)業(yè)資源，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，探索一條農(nóng)商旅和文旅融合的一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的發(fā)展之路。（何雪峰）