“大火車開到了符離集，符離集端出的是燒雞……”最近，一曲《燒雞歌》迅速躥紅網(wǎng)絡，唱出了“符離集”燒雞豐富的文化內(nèi)涵和厚重的歷史記憶。“符離集”燒雞因產(chǎn)自宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)而得名，有著兩千多年歷史，被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家地理標志保護產(chǎn)品，與德州扒雞、道口燒雞、溝幫子熏雞并稱“中國四大名雞”。埇橋區(qū)被中國輕工業(yè)聯(lián)合會授予“中國燒雞之鄉(xiāng)”稱號。

為擦亮“符離集”燒雞金字招牌，今年，宿州市提出，把做大做強燒雞產(chǎn)業(yè)放在加快融入長三角一體化發(fā)展中去布局，放在打造全國燒雞特色小鎮(zhèn)中去謀劃，放在接續(xù)推進鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接上去實施，積極借鑒先進地區(qū)在產(chǎn)業(yè)機制、運維管理、生產(chǎn)理念等方面的經(jīng)驗做法，進一步加快產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化、規(guī)模化建設(shè)，提升科技含量，促進產(chǎn)業(yè)集聚，推動區(qū)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

著眼新需求，“深耕”新市場

走進“符離集”燒雞專賣店，只見燒雞系列產(chǎn)品琳瑯滿目，燒雞醬、燒雞禮盒以及雞翅、雞腳、雞雜小包裝等深受消費者喜愛。前些年，“符離集”燒雞的產(chǎn)品形態(tài)較少，口味單一，難以滿足年輕人多樣化、個性化的消費需求，如今的“符離集”燒雞不斷推陳出新，兼顧各類消費群體的需求。

劉老二燒雞有限公司總經(jīng)理劉勇奎告訴記者，針對市場新需求，公司注重“老口味+新創(chuàng)意”，增加了個性化、便捷化系列產(chǎn)品，同時在產(chǎn)品價格上也力求更惠民，使“符離集”燒雞從“過節(jié)餐”“宴會餐”逐步變成了“家常菜”，不斷開拓新的市場空間。

近年來，宿州市埇橋區(qū)引導燒雞企業(yè)開展自主研發(fā)、技術(shù)引進，走“專精特新”發(fā)展之路，在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，加快技術(shù)改造，不斷調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高市場影響力和占有率?；障阍词称酚邢薰竞蛣⒗隙u有限公司年均投入研發(fā)經(jīng)費700余萬元?；障阍词称酚邢薰镜穆殡u良種提純繁育項目已取得初步成果；劉老二燒雞有限公司開發(fā)出休閑產(chǎn)品和養(yǎng)老、保健類的功能性產(chǎn)品。各家燒雞企業(yè)都擁有先進的全套不銹鋼宰殺、油炸、鹵制、真空包裝、高溫殺菌等多套流水線生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品除了傳統(tǒng)的燒雞外，還有風味小菜、調(diào)味品、休閑小包裝等系列產(chǎn)品80多個新品種，并開始從雞產(chǎn)品向牛、豬、鴨、面筋、豆制品等領(lǐng)域延伸。

埇橋區(qū)探索產(chǎn)學研深度融合的創(chuàng)新機制，支持燒雞生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)與高等院校、科研院所開展合作，促進產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。符離鎮(zhèn)燒雞產(chǎn)業(yè)園與中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所及安徽農(nóng)業(yè)大學簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，開展符離麻雞保種、選種及新品種培育工作；與合肥工業(yè)大學進行對接，初步達成共建“符離集”燒雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院意向。截至今年7月，“符離集”燒雞企業(yè)已有2家通過GAP認證，3家通過HACCP認證，21家通過IS09000質(zhì)量管理體系認證。

構(gòu)建聯(lián)合體，打造集聚區(qū)

埇橋區(qū)現(xiàn)有燒雞集團公司1家、燒雞企業(yè)28家、個體燒雞加工戶580余家、經(jīng)營網(wǎng)點6000余家，另有符離麻雞原種廠1家、散養(yǎng)基地及合作戶60余家。全區(qū)燒雞產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超萬人，年產(chǎn)值近10.4億元，利稅約2億元?！胺x集”燒雞已成為宿州特色農(nóng)產(chǎn)品中的支柱產(chǎn)業(yè)。

埇橋區(qū)制定《符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興規(guī)劃（2018—2030年）》，提出了打造燒雞產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、未來實現(xiàn)百億產(chǎn)值的目標。按照“集群式發(fā)展、市場化運作、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化推進”的總體發(fā)展思路，埇橋區(qū)通過引導符離集燒雞企業(yè)抱團發(fā)展，組建了區(qū)屬國有企業(yè)“宿州埇橋符離集燒雞產(chǎn)業(yè)運營有限公司”，把分散的產(chǎn)業(yè)資源整合起來，統(tǒng)籌開展具體項目建設(shè)，形成規(guī)劃統(tǒng)籌、資源共享、優(yōu)勢互補、互利共贏的區(qū)域化專業(yè)化服務網(wǎng)絡，積極推進燒雞產(chǎn)業(yè)化進程。為發(fā)揮龍頭企業(yè)“火車頭”作用，埇橋區(qū)以大型燒雞企業(yè)為依托，通過“公司+合作社+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”的形式，建立產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機制，打造燒雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，實現(xiàn)了智慧共聚、產(chǎn)業(yè)共榮。當前，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)已形成集孵化、養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，呈集團化、廣域化發(fā)展之勢，在振興區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、促進農(nóng)民增收中起到重要作用。

為扶持燒雞龍頭企業(yè)做大做強，埇橋區(qū)通過四大班子包保、延伸產(chǎn)業(yè)鏈鏈長包保等方式，廣泛開展“四送一服”雙千工程，積極為企業(yè)解決用地、資金、用工等方面的困難。受新冠肺炎疫情影響，徽香源食品有限公司資金鏈一度極為緊張，宿州市和埇橋區(qū)積極與銀行對接，僅用3天時間為該公司新增500萬元貸款。近年來，宿州市和埇橋區(qū)協(xié)調(diào)解決燒雞企業(yè)融資難問題，支持部分燒雞企業(yè)小額扶貧貸款645萬元，為燒雞企業(yè)擔保貸款2810萬元。

緊扣高質(zhì)量，提升美譽度

“各位尊敬的乘客，歡迎您乘坐‘符離集燒雞’號動車組列車……”乘坐“符離集燒雞”號高鐵的乘客，不僅能聽到高鐵廣播的冠名播報，還會在車內(nèi)的車門貼、小桌板、車廂海報上看到精美的燒雞產(chǎn)品宣傳。埇橋區(qū)通過冠名高鐵、召開中國燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會等方式，多渠道展示符離集燒雞的品牌、產(chǎn)品和資源優(yōu)勢；與高校開展合作，從文化挖掘、品牌提升、市場營銷、包裝設(shè)計、銷售模式、渠道推廣等方面，全方位提升“符離集”燒雞品牌形象。

名牌的樹立最終要靠過硬的質(zhì)量。為完善質(zhì)量體系，促進行業(yè)自律，埇橋區(qū)擬定《符離集燒雞團體標準》，經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會審定發(fā)布。該標準具體規(guī)定了符離集燒雞的術(shù)語、定義、分類和要求等方面內(nèi)容，規(guī)范了符離集燒雞從麻雞養(yǎng)殖、產(chǎn)品生產(chǎn)到市場銷售等全過程的技術(shù)規(guī)范，成為符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的權(quán)威標準。目前，符離集燒雞企業(yè)正在建立燒雞生產(chǎn)、倉儲、流通的食品安全全程追溯制度，逐步實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈全程品質(zhì)檢測監(jiān)控。

埇橋區(qū)還積極開展“符離集”燒雞馳名商標專用權(quán)保護行動，在國家知識產(chǎn)權(quán)局商標局注冊了商標40件，組織有關(guān)部門打擊摧毀了多家侵權(quán)假冒的“小作坊”，讓符離集燒雞企業(yè)在健康良性的環(huán)境中“展翅高飛”。

“符離集燒雞品牌價值為56.32億元，產(chǎn)值約占全國燒雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值35%，蘊藏著巨大的市場潛力?！眻瑯騾^(qū)政府有關(guān)負責人說。下一步，宿州市和埇橋區(qū)將充分挖掘燒雞的文化價值，進一步整合產(chǎn)業(yè)資源，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚效應，探索一條農(nóng)商旅和文旅融合的一二三產(chǎn)聯(lián)動的發(fā)展之路。（何雪峰）