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貴州松桃臘肉飄香年味濃 助農(nóng)增收致富

2022-01-07 14:04來(lái)源:銅仁網(wǎng) 編輯:鄭添元

年關(guān)將至,臘味濃郁。連日來(lái),筆者在銅仁市松桃苗族自治縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各村見到,農(nóng)民們紛紛用火炕熏臘肉、臘腸、臘魚等傳統(tǒng)臘味喜迎新年。

松桃苗鄉(xiāng)火炕熏臘肉飄香年味濃

在苗鄉(xiāng)松桃,進(jìn)入臘月,家家戶戶都要制作臘味,火炕熏臘肉是苗鄉(xiāng)最富有地方特色菜,選用本地優(yōu)質(zhì)豬肉原材料,充分利用家里獨(dú)特的火炕,把腌制過的肉掛在火坑上方的架子上,用制作松桃苗鄉(xiāng)熏臘肉最重要的材料------松樹枝樹枝,在火坑里燃燒,控制好火力,慢慢煙熏,最少熏半個(gè)月,最長(zhǎng)可以熏上1-2個(gè)月,用松樹枝熏出來(lái)的臘肉有一股醇香,滑嫩,晶瑩透亮,別具風(fēng)味,深受廣大客商青睞。

熏制好火炕臘肉

該縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民通過線上線下銷售方式,將苗家熏臘肉等臘制品供應(yīng)年貨市場(chǎng),讓更多的人品味苗家美食。如今,火炕熏臘肉不僅是苗家人過年必不可少的美食,也成了增收致富的好手段,遠(yuǎn)銷銅仁、湖南、重慶及周邊省市。(石喬清)