白條豬分割成六塊，再按部位分切小塊，肉切成塊，又或再精切成絲或塊，骨頭剁成排骨、龍骨，按線上訂單的標(biāo)準(zhǔn)稱重、裝盒覆上保鮮膜、貼簽……這是華潤萬家沙嘴店豬肉師傅鄭丙耀近幾日重復(fù)不停的工作。

記者昨日下午4點(diǎn)多在該店鮮肉區(qū)域看到，舞動著刀具的鄭師傅，正跟一大塊豬排“較勁”。這是當(dāng)天他和同事兩個(gè)人分割的第4頭豬，已經(jīng)切了快800份?！艾F(xiàn)在售賣豬肉以線上為主，除了切塊還得按照300克、350克等不同規(guī)格稱重，按份包裝，工作量增加了許多。高峰期時(shí)一天和同事兩人切了8頭豬，現(xiàn)在手上磨了層厚繭?！彼χf。

鄭師傅告訴記者，疫情前每天最多切一頭豬，而且多是市民到店購物，一次性買的量也多。這段時(shí)間切肉量是平時(shí)的10倍，每天早上7點(diǎn)多就開始忙活，直到晚上10點(diǎn)下班?！案杏X整個(gè)人都黏在操作臺上了，從早切到晚，吃飯喝水都得和同事輪班，日均大概切1200至1300份?！?/p>

位于沙頭街道的華潤萬家沙嘴店，主要為沙嘴、沙尾、上沙、下沙等幾個(gè)社區(qū)提供日常生活物資供應(yīng)保障，周邊社區(qū)不少是疫情封控、管控區(qū)。自2月23日沙頭街道受疫情管控以來，該店線上日訂單量上千是常態(tài)，市民對民生物資，特別是肉菜的需求量很大，保供壓力很大。

“這次深圳全面升級疫情防控，線上買菜的人更多了。今天線上訂單量占比近90%?！比A潤萬家沙嘴店店總楊彩云已經(jīng)歷兩次肉菜供應(yīng)高峰，談及3月13日以來的門店保供情況時(shí)，她頗為淡定地說，近幾天最高峰時(shí)一天到貨10頭白條豬，蔬果來了近18板，備貨充足?！拔覀儠討B(tài)監(jiān)測店里的整體肉菜供應(yīng)情況，24小時(shí)源源不斷配貨到店?！?/p>

據(jù)了解，早在深圳啟動“慢生活”之前，華潤萬家即啟動了應(yīng)急保供預(yù)案，大力擴(kuò)展貨源渠道，向肉菜等重點(diǎn)民生商品供應(yīng)商加大訂貨來貨量，蔬果基地直送深圳生鮮配送中心和門店，批發(fā)市場快速采購新鮮的蔬菜、肉蛋等，有條不紊地向深圳各區(qū)域門店運(yùn)送肉菜。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，3月13日至3月17日，華潤萬家豬肉供應(yīng)達(dá)230噸、蔬菜510噸，是平日供應(yīng)量的10倍。

當(dāng)前，深圳新鮮肉品整體供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)定。記者從市牲畜屠宰批發(fā)行業(yè)協(xié)會了解到，近4日，深圳四家屠宰場每天平均生豬屠宰量約1.6萬頭，其中3月15日達(dá)17138頭。疫情防控期間，深圳各大生豬批發(fā)商積極開拓生豬采購渠道，保障深圳市場生豬供應(yīng)，穩(wěn)定市場肉品價(jià)格，確保市民吃上放心肉。（吳亞男）