中國食品安全網(wǎng)訊（李甜甜）新冠病毒引發(fā)的肺炎疫情暴發(fā)以來，月盛齋作為北京老字號企業(yè)，不僅捐10萬元清真熟食馳援湖北十堰，還組織黨團員職工向湖北疫區(qū)捐款，累計24730元。目前企業(yè)員工復(fù)工率達到84%，已基本實現(xiàn)全面復(fù)工。公司在做好疫情防控期間有哪些困難，在“保價格保質(zhì)量穩(wěn)供應(yīng)”方面做了哪些工作，本報對北京月盛齋清真食品有限公司副總經(jīng)理樊建進行了采訪。

《中國食品安全報》：新冠病毒引發(fā)的肺炎疫情暴發(fā)以來，就企業(yè)面臨上游供應(yīng)停斷、交通運輸被阻、庫存無法及時消化等諸多難題。貴司生產(chǎn)方面存在哪些困難和挑戰(zhàn)，如何化解？

樊建:上游供應(yīng)基本能夠滿足生產(chǎn)需求，但仍存在部分困難，主要體現(xiàn)在兩方面：一是國產(chǎn)現(xiàn)貨原料采購仍有少量缺口；二是雖然物流已開始逐步恢復(fù)，但與疫情前相比車輛較為緊缺。

下游方面，受疫情影響，機關(guān)企事業(yè)單位靈活辦公，學校延遲開學，原有食堂供應(yīng)均未恢復(fù)。大部分餐飲、酒店為關(guān)閉狀態(tài)，使酒店供應(yīng)及經(jīng)銷售提貨銳減。

針對上述問題，公司一方面通過上級單位與屬地積極溝通，協(xié)調(diào)上游企業(yè)復(fù)工，保證產(chǎn)品供應(yīng)。同時在嚴控疫情的前提下，積極恢復(fù)企業(yè)產(chǎn)能，保證市場銷售。

另一方面大加零售終端市場銷售力度，增加熟食品種補充市場。以電子手段保護與客戶溝通，了解復(fù)工情況。待疫情轉(zhuǎn)好，以進口鮮品、凍品為抓手，積極開發(fā)市場對接客戶。

《中國食品安全報》：各地都在積極組織企業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，貴司在復(fù)工復(fù)產(chǎn)、保障市場供應(yīng)的過程中，為防控疫情采取了哪些措施？復(fù)工復(fù)產(chǎn)的進度如何？

樊建：面對疫情，月盛齋公司多措并舉防控疫情，有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，“一手抓疫情防控、一手抓保供應(yīng)保價格”，關(guān)鍵時刻發(fā)揮穩(wěn)定市場作用，展現(xiàn)首都國企擔當。

一是提前部署確保庫存。春節(jié)前夕，月盛齋結(jié)合市場情況和疫情苗頭，提前與供應(yīng)基地進行溝通，對服務(wù)供應(yīng)保障工作進行部署，確保儲備物資的初步到位。

二是妥善安排復(fù)工復(fù)產(chǎn)。在除夕當天（1月24日）接到上級疫情防控要求后，大年初一立即安排部分在京員工返崗，與京外重點崗位員工溝通，動員其盡快返廠隔離觀察后復(fù)工。對于返崗員工嚴格執(zhí)行隔離措施，確保根據(jù)市場需要第一時間做到安全復(fù)崗復(fù)工。

三是嚴格落實防控措施。公司成立疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組成，統(tǒng)籌安排防疫用品采購，全面落實廠區(qū)封閉管理、人員進出登記測溫、廠區(qū)消毒、返京職工登記隔離等措施。

大年初二起，月盛齋公司京內(nèi)生鮮及熟制生產(chǎn)加工就已恢復(fù)。目前企業(yè)員工復(fù)工率達到84%，已基本實現(xiàn)全面復(fù)工。

《中國食品安全報》：組織復(fù)工復(fù)產(chǎn)的過程中，有哪些亮點工作或感人事例？

樊建：一是通過北京市民族聯(lián)誼會向湖北省十堰市（北京對口支援南水北調(diào)核心水源區(qū)）捐贈了15000 袋、總價值10萬元的牛羊肉熟食制品，支援戰(zhàn)斗在湖北疫情防控一線的醫(yī)護工作者。二是自疫情以來，先后組織黨團員職工向湖北疫區(qū)、屬地疾控中心等防控一線捐款累計24730元。

《中國食品安全報》：接下來的工作中有哪些目標和計劃？如何實現(xiàn)？

樊建：下一步，月盛齋公司還將繼續(xù)全力以赴做好疫情防控期間的“保價格保質(zhì)量穩(wěn)供應(yīng)”工作，充分發(fā)揮首都食品企業(yè)主渠道、主載體、主力軍的作用，用實際行動詮釋國有民族企業(yè)擔當。

《中國食品安全報》：疫情期間，市場監(jiān)督管理部門對貴司提供了哪些幫助？

樊建：疫情期間，懷柔市場監(jiān)督管理部門為企業(yè)提供大力支持，一是主動深入雁棲月盛齋基地一線，宣傳疫情防控各項要求，指導(dǎo)落實生產(chǎn)各環(huán)節(jié)尤其是返工人員健康排查等防控措施，了解復(fù)工需求，積極推動復(fù)工復(fù)產(chǎn)；二是督促和協(xié)助企業(yè)開展全鏈條食品安全隱患自查，嚴格按照國家標準和生產(chǎn)規(guī)范要求，排除風險點做好生產(chǎn)準備，保障市場供應(yīng)和食品安全；三是為做好復(fù)產(chǎn)期間疫情防控工作，邀請培訓(xùn)人員為企業(yè)進行復(fù)工期間疫情防控措施在線免費培訓(xùn)；四是暢通企業(yè)溝通渠道，主動了解企業(yè)復(fù)工過程中亟需的政策幫扶，給予支持，指導(dǎo)企業(yè)平穩(wěn)有序、合法依規(guī)開展生產(chǎn)。

《中國食品安全報》：每年的春節(jié)前后都會贏來一輪消費高峰。由于疫情原因，今年銷量是否受到影響？貴司采取了哪些行動來助推行業(yè)的發(fā)展？

樊建：面對疫情影響，公司一是確保傳統(tǒng)零售專柜銷售滿足百姓需求，積極協(xié)調(diào)產(chǎn)地貨源，保證供應(yīng)充足，堅持做到不調(diào)價、不漲價，穩(wěn)定市場。利用外埠分倉的優(yōu)勢，滿足全國不同區(qū)域客戶的需求。二是調(diào)整銷售重點，加大“線下+線上”融合力度。根據(jù)居民線上購物需求的特點，加大小包裝產(chǎn)品的供應(yīng)量，滿足盒馬、每日優(yōu)鮮、多點、京東、美團等電商平臺的需求。三是餐飲店渠道積極調(diào)整經(jīng)營模式，將店內(nèi)銷售轉(zhuǎn)為外賣銷售，豐富品類，滿足百姓居家消費需求。

《中國食品安全報》：疫情發(fā)生后，公司在保供應(yīng)，保質(zhì)量，穩(wěn)物價方面做了哪些工作？

樊建：一是積極對接銷售渠道，確保市場供應(yīng)不斷貨、不漲價、不斷檔，銷售人員堅守一線。自疫情防控工作開始至今，月盛齋公司在物美、家樂福、超市發(fā)等在京商超設(shè)200余家專柜，保障貨品豐富充足，未發(fā)生斷品、缺貨、漲價現(xiàn)象；在京外華東、西北、華南、東北四個辦事處也均做到了銷售網(wǎng)點不撤不關(guān)、銷售渠道正常供應(yīng)、銷售貨源品類充足、銷售價格穩(wěn)定不漲；同時加大線上供應(yīng)力度，及時與盒馬、每日優(yōu)鮮等戰(zhàn)略合作伙伴互動溝通，確保線上供應(yīng)充足及時。

二是及時精準采購，加大庫存?zhèn)湄?，保障貨源。在保證市場穩(wěn)定供應(yīng)的同時，月盛齋公司不忘所承擔的牛羊肉政府儲備任務(wù)，疫情期間克服重重困難，根據(jù)首都市場保障特點及目前貨源形勢，積極組織采購備貨，確保儲備庫存量充足，保證市場供應(yīng)。截止目前，月盛齋公司平均每日向北京市場供應(yīng)牛羊肉制品25—30噸，且呈現(xiàn)持續(xù)上漲趨勢。