一根烤腸的“透明化革命”：揚(yáng)翔食品如何破解行業(yè)信任困局？

中國食品安全網(wǎng)訊（柒燕嫦 記者馮瓊）貴港新食記食品有限公司（以下簡稱“揚(yáng)翔食品”）生產(chǎn)出了“透明”烤腸？不過，此“透明”并非字面意義上肉眼可見的通透之意，而是揚(yáng)翔食品以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)了從原料使用、生產(chǎn)流程到配料表的全方位、無死角的透明化呈現(xiàn)。

揚(yáng)翔食品廠

七月，貴港被盛夏驕陽烘得火熱，而揚(yáng)翔食品直播間卻清涼又熱鬧。主播站在低溫的智能化生產(chǎn)車間，全方位無死角地展示鮮肉腸的生產(chǎn)過程和生產(chǎn)環(huán)境，“直播間的朋友們，所見即所得，你們拿到手的肉腸就是用新鮮豬肉這么生產(chǎn)出來的！”

視線拉遠(yuǎn)，30公里外的屠宰廠內(nèi)，智能機(jī)械精準(zhǔn)分割豬肉各個(gè)部位，排酸車間里，在12小時(shí)精準(zhǔn)控溫下，實(shí)現(xiàn)肉質(zhì)優(yōu)化，“屠宰廠那邊處理好的鮮肉，直接就能送到食品廠，不需要反復(fù)冷凍再解凍，最大程度保留了豬肉的鮮度與營養(yǎng)?！睋P(yáng)翔食品總經(jīng)理李軍指出。除此之外，揚(yáng)翔食品用了哪些實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)，踐行“只用新鮮好豬肉”的理念，讓肉質(zhì)緊實(shí)的烤腸在消費(fèi)者面前變“透明”？

屠宰生豬

從“信任考題”到“透明答卷”：一根烤腸的破局之路

2024年3月，揚(yáng)翔純豬肉烤腸帶著“從豬場到餐桌”的全鏈路底氣正式上市，卻撞上了消費(fèi)者的“靈魂拷問”：“怎么證明沒有使用淋巴肉？”“配料表這么干凈，真的沒加防腐劑？”這些提問，道出了當(dāng)下冷凍食品行業(yè)的集體焦慮。彼時(shí)，預(yù)制食品與速凍小吃市場規(guī)模突破數(shù)千億，但“槽頭肉做梅菜扣肉”“添加劑超標(biāo)”等負(fù)面新聞?lì)l發(fā)，消費(fèi)者對“吃得明白”的渴求早已壓過了對口味的挑剔。

深耕農(nóng)牧行業(yè)27年的揚(yáng)翔，給出的答案藏在一場特殊的直播里。2025年“3?15國際消費(fèi)者權(quán)益日”期間，“食品云監(jiān)工”鏡頭直抵生產(chǎn)核心區(qū)：原料驗(yàn)收區(qū)的檢測報(bào)告清晰可見、X光異物檢測機(jī)正以0.1毫米精度掃描每根腸體?！懊總€(gè)環(huán)節(jié)都攤開給大家看，這是本分，更是擔(dān)當(dāng)?！睋P(yáng)翔食品總經(jīng)理李軍表示，這場直播，既是向廣大消費(fèi)者交出的一份“高分答卷”，也是貼近市場需求的一次實(shí)踐。

烤腸生產(chǎn)線

從養(yǎng)豬到屠宰到食品加工，當(dāng)“只用新鮮好豬肉”到“鮮肉不隔夜”，再到“生產(chǎn)過程透明化”的細(xì)節(jié)被一一呈現(xiàn)，消費(fèi)者的信任開始悄然生長。

三大透明化布局：科技給食品安全“上保險(xiǎn)”

揚(yáng)翔食品的透明化戰(zhàn)略，絕非跟風(fēng)之舉，而是一場深謀遠(yuǎn)慮的變革。2015年，揚(yáng)翔集團(tuán)就開始與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等國內(nèi)外高校專家合作，共同設(shè)計(jì)智能設(shè)施多層養(yǎng)豬技術(shù)方案。2018年揚(yáng)翔智能樓房豬場正式投入使用，無臭無污染的環(huán)境里，豬群喝著凈化水、住著恒溫圈舍。更關(guān)鍵的是，F(xiàn)PF未來豬場系統(tǒng)整合了區(qū)塊鏈、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)——每頭豬戴的電子耳標(biāo)，實(shí)時(shí)記錄生長數(shù)據(jù)并上鏈存證，從出生到出欄，“豬生履歷”改不了、抹不掉。

豬白條

有了智能養(yǎng)殖的加持，很快揚(yáng)翔便形成了“三個(gè)透明”的精妙布局。數(shù)據(jù)透明上，電子耳標(biāo)+區(qū)塊鏈，讓每頭豬的防疫記錄、生長周期等可追溯，相當(dāng)于給豬肉發(fā)了“終身檔案”。流程透明方面，屠宰車間嚴(yán)格執(zhí)行“肉、內(nèi)臟、頭三不落地”標(biāo)準(zhǔn)，從生豬進(jìn)入車間開始各個(gè)流程都有專人負(fù)責(zé)取樣檢測、證書查驗(yàn)，確保全流程記錄可追溯。標(biāo)準(zhǔn)透明，生豬養(yǎng)殖過程科學(xué)化、屠宰規(guī)范化、食品加工環(huán)節(jié)堅(jiān)持“零添加防腐劑”，主動(dòng)站在公眾監(jiān)督的“聚光燈”下。

揚(yáng)翔鮮肉腸

現(xiàn)如今，揚(yáng)翔食品已經(jīng)收獲大批忠實(shí)的粉絲，2025年，揚(yáng)翔純豬肉腸牢牢霸占純?nèi)饽c榜單第一，美式經(jīng)典生鮮腸也獲得“2025中國新食材品類冠軍”。揚(yáng)翔食品用透明化戰(zhàn)略，在消費(fèi)者心中筑起了一座堅(jiān)固的信任橋梁，也為企業(yè)未來的發(fā)展鋪就了一條光明大道。

清潔配方：讓每口消費(fèi)都“心里有數(shù)”

除了原料品質(zhì)的高要求，揚(yáng)翔食品的包裝上還藏著另一個(gè)“坦誠”：美式生鮮腸的配料表短得像句大白話——豬肉、水、復(fù)合調(diào)味料、動(dòng)物腸衣，沒有淀粉、防腐劑、增稠劑、植物蛋白的影子?！跋M(fèi)者要‘清潔配方’，我們就用技術(shù)替代添加劑?！崩钴娊忉專賰鲦i鮮等工藝，讓鮮肉腸在無防腐劑的情況下，仍能保持自然風(fēng)味。

餃子生產(chǎn)線

這份對食品健康的追求，同樣體現(xiàn)在其他產(chǎn)品上?！拔覀儼褟V西的荔浦芋頭、馬蹄等地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品融入餃子，與我們所面向的主力消費(fèi)者口味高度契合。這些創(chuàng)新舉措，不僅提高了產(chǎn)品的附加值，還能發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的作用?！崩钴娊榻B道。據(jù)了解，揚(yáng)翔推出的鮮肉香芋蒸餃選用國家地理標(biāo)志產(chǎn)品荔浦芋頭，并采用真空低溫脫水技術(shù)，既完整保留了營養(yǎng)，又大幅提升了口感。該產(chǎn)品便憑借其卓越的品質(zhì)和美味的口感，迅速成為商超渠道的“斷貨王”，深受消費(fèi)者喜愛。

近期，揚(yáng)翔食品還推出了一款別出心裁的板藍(lán)根青菜鮮豬肉水餃，讓廣大消費(fèi)者紛紛大呼“新奇”，迫不及待地想要“嘗嘗鮮”。這款水餃的獨(dú)特魅力，源自其精心挑選的餡料-板藍(lán)根青菜（菘油一號）。它由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)雙院士領(lǐng)銜研發(fā)，還榮獲了雙項(xiàng)國家發(fā)明專利。作為綠色創(chuàng)新蔬菜領(lǐng)域的“優(yōu)等生”，其富含人體必需的氨基酸以及多種微量元素，在揚(yáng)翔食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)的努力下，板藍(lán)根青菜的清甜脆嫩與揚(yáng)翔鮮肉的鮮美醇香完美融合。板藍(lán)根青菜無苦澀味，口感類似菜薹，與鮮肉搭配后，餡料清甜多汁，層次豐富，既保留了食材本味，又帶來與眾不同的味蕾體驗(yàn)，打破傳統(tǒng)水餃的風(fēng)味局限，是追求健康飲食人群的理想之選。

板藍(lán)根青菜鮮豬肉水餃

十六載校企聯(lián)手：把論文寫在產(chǎn)業(yè)鏈上

在探尋揚(yáng)翔食品故事的進(jìn)程中，我們不難發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)翔的“透明底氣”，離不開一個(gè)持續(xù)16年的約定。從2009年至今，揚(yáng)翔集團(tuán)與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科研創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣等多個(gè)領(lǐng)域開展了廣泛而深入的校企合作，共同書寫了一段產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展的佳話。

2024-2033農(nóng)場到餐桌智能服務(wù)“十百千萬工程”校企聯(lián)合攻關(guān)協(xié)議簽約儀式現(xiàn)場

在2024年召開的華中農(nóng)大－揚(yáng)翔股份全面戰(zhàn)略合作15周年發(fā)展論壇上，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記高翅強(qiáng)調(diào)，雙方始終堅(jiān)定不移地貫徹“共創(chuàng)共享，共生共榮”的理念，攜手奮進(jìn)，致力于為公眾提供健康、安全、美味、便利的食品。

2025年5月，揚(yáng)翔集團(tuán)還聯(lián)合深圳大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等一眾高校，共同成立了“食品綠色制造與智能烹飪創(chuàng)新聯(lián)合研究院”，讓揚(yáng)翔集團(tuán)和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)這份合作再升級，也揭示了揚(yáng)翔更為宏大的愿景，“不只是守住安全底線，更要讓每口食材都帶著健康使命?！崩钴娬f。

從車間到食堂：員工的筷子是最好的“品質(zhì)證明”

午飯時(shí)分，記者走進(jìn)揚(yáng)翔食品的員工食堂，一道特色菜格外引人注目——揚(yáng)翔生鮮肉腸，員工們吃著自家放心生產(chǎn)的肉腸，臉上洋溢著滿足，這不僅是美味享受，更是對揚(yáng)翔食品健康安全新鮮品質(zhì)的有力見證?！拔覀兠恳晃粏T工都對自己親手參與生產(chǎn)的食品充滿信心。從生產(chǎn)流程的嚴(yán)格把控，再到質(zhì)量檢測的層層把關(guān)，大家非常清楚，每個(gè)環(huán)節(jié)都符合甚至超越了安全標(biāo)準(zhǔn)?！崩钴娮院赖卣f。

的確如此，員工們以日常的用餐選擇為實(shí)際行動(dòng)，為自家產(chǎn)品“背書”。這種源自內(nèi)心的認(rèn)可與信賴，無疑是他們?yōu)閾P(yáng)翔食品打出的最好廣告。

未來的冷凍食品市場，競爭只會(huì)更激烈。李軍認(rèn)為，于企業(yè)而言，唯有把好產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)，并不斷優(yōu)化口感，畢竟能讓消費(fèi)者“閉眼買、放心吃”的，從來不是花哨的營銷，而是把每個(gè)環(huán)節(jié)都做成“良心活”的堅(jiān)持。未來，揚(yáng)翔食品將繼續(xù)堅(jiān)持“只用新鮮好豬肉”的理念，實(shí)施透明化戰(zhàn)略，生產(chǎn)更多新鮮、健康、安全的食品。