金脂盈溢的蟹膏，細(xì)嫩鮮醇的蟹肉，吮吸入口的瞬間膏香面糯，清甜嫩滑，他味皆成浮云……在中國美食文化中，天津七里海河蟹面以其獨(dú)特的口感和豐富的歷史背景，成為非遺美食中的一顆璀璨明珠。

百年面道，其魂在蟹。七里海河蟹作為天津七里海地區(qū)最具特色的生態(tài)產(chǎn)業(yè)之一，也是天津?qū)幒訁^(qū)重點(diǎn)發(fā)展的特色生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。近年來，寧河區(qū)圍繞推動七里海蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷加快七里海河蟹產(chǎn)業(yè)育、繁、推一體化建設(shè)，從規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、智慧化、鏈條化等五個方面全面發(fā)力，做優(yōu)做強(qiáng)七里海河蟹特色生態(tài)產(chǎn)業(yè)，助推寧河淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)振興，助力鄉(xiāng)村振興和文化振興，為寧河發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。

夯實(shí)“育”基礎(chǔ) 科技支撐有勁頭

“寧河三宗寶，銀魚、紫蟹、蘆葦草?！惫盼奶岬降淖闲肪褪瞧呃锖：有贰！短旖蛐l(wèi)志》中曾有記載，明正德年間，武宗皇帝派宦官劉瑾，每到收獲時節(jié)專赴寧河收購紫蟹、銀魚等水產(chǎn)品，送到北京供皇帝及宮廷食用。20世紀(jì)90年代，七里海河蟹養(yǎng)殖開始大面積發(fā)展，主要有稻田養(yǎng)蟹、池塘精養(yǎng)河蟹、大水面粗養(yǎng)等模式。2014年，河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)2000公頃，年產(chǎn)量800噸。七里海河蟹養(yǎng)殖成為寧河區(qū)龍頭產(chǎn)業(yè)，帶動苗種繁育、運(yùn)輸貯養(yǎng)、休閑垂釣等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，整個產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值6400余萬元。

2022年4月，寧河區(qū)國資委監(jiān)管成立天津?qū)幒悠呃锖：有樊a(chǎn)業(yè)有限公司，作為天津市從事河蟹育繁推技術(shù)開發(fā)和生產(chǎn)示范的國有獨(dú)資企業(yè)之一，集聚全區(qū)資源優(yōu)勢，建設(shè)七里海河蟹育繁推一體化，開展育種擴(kuò)繁、苗種生產(chǎn)和稻蟹綜合種養(yǎng)示范工作。在養(yǎng)殖上，寧河區(qū)積極探索多種養(yǎng)殖方式，如采用河蟹、南美白對蝦、四大家魚等多品種淡水水產(chǎn)品混養(yǎng)，在抵御市場風(fēng)險的同時，最大程度保障全程生態(tài)化養(yǎng)殖?！拔覀兘柚鷮幒訁^(qū)創(chuàng)建‘種業(yè)強(qiáng)區(qū)’的契機(jī)，建設(shè)一批七里海河蟹良種選育、擴(kuò)繁孵化、保種測試、生態(tài)增殖、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖推廣基地和七里海水產(chǎn)種業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，同時以農(nóng)業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園國企平臺帶動種業(yè)企業(yè)、科研院所、高等院校等科研力量，優(yōu)化資源配置和共享機(jī)制。目前寧與天津師范大學(xué)、天津市水產(chǎn)研究所、寧波大學(xué)等都進(jìn)行深度戰(zhàn)略合作，建立育繁推一體化種蟹發(fā)展基地，深度研發(fā)耐高溫、抗病力強(qiáng)、長勢快、性狀可控的河蟹新品種?！碧旖蚴袑幒訁^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會黨組書記、主任任紹輝表示。

“早上田中蟹，午間盤中餐”。每逢中秋節(jié)前后，七里海河蟹產(chǎn)品出現(xiàn)在市區(qū)各大商超中，成為京津冀游客走親訪友的熱門食品。而這背后則是寧河區(qū)延伸七里海河蟹產(chǎn)業(yè)鏈條，提高銷售的不斷努力。天津?qū)幒悠呃锖：有樊a(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理受新利介紹，寧河區(qū)支持培育3至5家七里海河蟹儲養(yǎng)和流通企業(yè)，實(shí)現(xiàn)七里海河蟹商品的全年銷售、訂單銷售?！捌呃锖：有芬呀?jīng)走進(jìn)國內(nèi)大型鮮活超市，以及河馬鮮生等線上平臺，進(jìn)一步提升七里海河蟹的產(chǎn)值和效益。同時我們鼓勵企業(yè)以100克以下規(guī)格七里海河蟹為重點(diǎn)進(jìn)行精深加工產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)出了河蟹面、蟹黃醬、蟹黃粉、醉蟹、蟹肉干等系列食品，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條?！?/p>

河蟹種殖產(chǎn)業(yè)為農(nóng)民們帶來不錯的經(jīng)濟(jì)收益，也慢慢激起寧河人探索科技與資源雙向調(diào)和的決心?！拔覀冞M(jìn)一步打造七里海河蟹市場，建成京津冀地區(qū)最大的河蟹交易市場，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷結(jié)合。借助國企平臺，成立七里海河蟹研究院，搭建七里海河蟹鮮活儲養(yǎng)與深加工等產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)平臺，以科技創(chuàng)新助力七里海河蟹產(chǎn)業(yè)向精深加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?！逼呃锖：有穮f(xié)會負(fù)責(zé)人徐志偉表示。

盤活土特產(chǎn) 品牌富農(nóng)有奔頭

突破固有藩籬、堅持走自己的道路是一件極其困難的事情。七里海河蟹產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，與其說是崛起，不如說是復(fù)興，是一種文化的覺醒。作為最具有代表性的天津?qū)幒訁^(qū)美食之一，七里海河蟹面已經(jīng)列入天津市寧河區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今七里海河蟹不僅是“天津市農(nóng)業(yè)名牌農(nóng)產(chǎn)品”“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，2021年被天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委評為“津農(nóng)精品”。

今年年初，一場打造七里海河蟹面IP的“津沽七里海杯”河蟹面大賽在寧河區(qū)友鵬新市集舉行，吸引不少市民游客參與，脫穎而出獲獎的河蟹面更是讓現(xiàn)場食客贊不絕口。“寧河區(qū)充分挖掘七里海河蟹特色優(yōu)勢，圍繞‘建鏈、補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈’做足文章，打造集研、游、娛、賞、食、學(xué)為一體的河蟹綜合性產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過農(nóng)文體商旅產(chǎn)業(yè)帶動以及線上線下平臺多渠道向外界宣傳推介七里海河蟹，挖掘文化底蘊(yùn)。通過專家論證會、產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、專題培訓(xùn)班、主題節(jié)慶活動等方式，加大七里海河蟹產(chǎn)品美譽(yù)度和市場影響力，提高七里海河蟹品牌知名度和市場份額。在確保河蟹高品質(zhì)和高產(chǎn)量的同時，調(diào)動農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性，促進(jìn)農(nóng)民增收，從而推動寧河七里海河蟹產(chǎn)業(yè)不斷壯大升級，實(shí)現(xiàn)河蟹產(chǎn)業(yè)健康有序長足發(fā)展?！睂幒訁^(qū)委書記白鳳祥指出。

四月菲芳，滿眼勃勃生機(jī)的七里海迎來“萬鳥臨?！钡膲延^景象。水族翹楚河蟹，在這個大“凈化器”里，享受蟹鄉(xiāng)怡然自得的溫床和溫暖和煦的陽光。如今，垂釣河蟹、品嘗河蟹面不僅是天津人回憶鄉(xiāng)愁、感受文化厚重的方式，也成為京津冀等地游客休閑的新方式。七里海河蟹這道產(chǎn)業(yè)大餐，蘊(yùn)藏著寧河人在發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力上下好“先手棋”，不斷實(shí)施河蟹種業(yè)振興提升工程，加速構(gòu)建“從育種到產(chǎn)地到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為寧河經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能的舌尖秘密。（林單丹）