近年來，山西省深入實施“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，積極踐行大食物觀，構(gòu)建多元化食品供給體系，鼓勵各地因地制宜發(fā)展特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。聚焦“優(yōu)布局、調(diào)結(jié)構(gòu)、提產(chǎn)能、增效益”，山西省加快養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)型升級，加強養(yǎng)殖技術(shù)集成熟化，加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，積極發(fā)展大閘蟹、三文魚、南美白對蝦、中華鱉等高端品種養(yǎng)殖，發(fā)展勢頭強勁。2023年，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖面積25.9萬畝，水產(chǎn)品總產(chǎn)量5.55萬噸，漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值15.5億元。全省名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量11290噸，同比增長30.37%。其中，大閘蟹產(chǎn)量210噸，同比增長34.23%。

生于鹽堿 “橫行”八方

“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，自古以來，螃蟹不僅滿足了人們的口腹之欲，也在文人墨客的詩句中熠熠生輝。山西省雖身處內(nèi)陸地區(qū)，但早在2012年，就起步養(yǎng)殖大閘蟹了。雖然山西省大閘蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)量不高、規(guī)模不大，但由于氣候獨特、水質(zhì)優(yōu)良、病害較少，山西省的大閘蟹品質(zhì)上乘、供不應(yīng)求。

運城市臨猗縣孫吉鎮(zhèn)薛公村緊鄰黃河，有萬畝黃河灘涂和荒溝。4年前記者來到這里采訪的時候，這里的灘涂滿目蕭條，荒溝大面積閑置撂荒。

4年來，當(dāng)?shù)赝ㄟ^招商引資開發(fā)荒溝、灘涂資源，使昔日貧瘠的荒溝、灘涂變身為村民的“致富田”，形成了如今的特色養(yǎng)殖格局。薛公村黨總支書記程俊懷與4年前相比更顯自信：“我們村依托黃河水資源優(yōu)勢，創(chuàng)新村企合作模式，現(xiàn)在大閘蟹養(yǎng)殖面積1000畝、年產(chǎn)量100噸，注冊有‘薛公黃河大閘蟹’‘品極鮮大閘蟹’兩個品牌。我們采用沙丁魚、大豆、玉米等營養(yǎng)含量較高的食物喂養(yǎng)大閘蟹，所以，我們這里的蟹個頭大，膏黃飽滿、肉質(zhì)鮮美?！?/p>

據(jù)薛公村大閘蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人張俊介紹，黃河灘涂地屬鹽堿地，水草豐茂、氣候良好，為大閘蟹的生長提供了優(yōu)越的條件，生產(chǎn)出來的大閘蟹沒有泥腥味和湖腥味。而且，這里面積寬闊、供水便利、排水暢通，便于養(yǎng)殖塘開挖建設(shè)形成規(guī)?；?。2023年，薛公村大閘蟹產(chǎn)量15萬斤，產(chǎn)值達(dá)750萬元，產(chǎn)品供不應(yīng)求，主要銷往北京、上海、江蘇、廣東、陜西等地，食客們贊不絕口。

目前，山西省的大閘蟹養(yǎng)殖面積共5507畝、產(chǎn)量210噸、養(yǎng)殖主體19家。除了池塘養(yǎng)蟹外，山西省還有稻田養(yǎng)蟹、蓮池養(yǎng)蟹等模式，主產(chǎn)地集中在大同市云州區(qū)、陽高縣、靈丘縣和朔州市朔城區(qū)。云州區(qū)興禾稻蟹農(nóng)場，養(yǎng)殖面積524畝、年產(chǎn)量15噸，曾長期在東北地區(qū)種植水稻的張麗君根據(jù)本地土壤性質(zhì)和氣候特點，引入了黑龍江五常地區(qū)的稻花香2號稻種，在南息村北的鹽堿灘上試驗稻田養(yǎng)蟹，稻在水中長、蟹在稻下游，“一水兩用、一田雙收”，養(yǎng)殖的中華絨螯蟹在豐收季經(jīng)常被當(dāng)?shù)厥晨鸵粨尪狻?/p>

豐富餐桌 鼓起腰包

“我們公司的養(yǎng)殖模式為池塘養(yǎng)殖，養(yǎng)殖品種是中華絨毛蟹。蟹苗從江蘇省如東縣引進，蟹苗投放量20斤，畝產(chǎn)量250斤—300斤，每斤60元-80元。蟹塘100畝，剩余為南美白對蝦?！比f榮縣金豐水產(chǎn)公司位于萬榮縣裴莊鎮(zhèn)西灘，占地面積1100畝，負(fù)責(zé)人馬吉鵬對于大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿信心，“現(xiàn)在人們的飲食都追求多樣化、差異化、營養(yǎng)化，咱們北方人也開始慢慢愛上吃螃蟹了，但是現(xiàn)在我們公司的規(guī)模還不夠大，還沒法滿足市場需求。我覺得未來這個產(chǎn)業(yè)還可以做大，讓本地人都能吃上本地的螃蟹?！?/p>

山西省的大閘蟹池塘養(yǎng)殖面積2185畝，主產(chǎn)地為運城市臨猗縣、芮城縣和萬榮縣，通過線下訂單銷往江蘇、上海及省內(nèi)周邊地區(qū)。

芮城縣天河水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人季金山介紹：“我們的養(yǎng)殖面積有230畝，有養(yǎng)殖技術(shù)人員4名。養(yǎng)殖中華絨鰲蟹120畝，購買一斤30只的蟹苗14.4萬只，每畝放苗1200只左右，預(yù)計10月份可陸續(xù)上市銷售，預(yù)估畝產(chǎn)240余斤，總產(chǎn)量28800斤?！避浅强h鼎鑫漁業(yè)養(yǎng)殖場養(yǎng)殖面積150余畝，養(yǎng)殖中華絨螯蟹30畝，今年4月在上海崇明島購買一斤30只的蟹苗5萬只，每畝放苗1600只左右，預(yù)估總產(chǎn)量6000斤。芮城縣彥紅水產(chǎn)養(yǎng)殖場和三毛水產(chǎn)合作社2家主體目前大閘蟹年產(chǎn)量共37噸。除少量供應(yīng)本地市場，大部分被天津水產(chǎn)批發(fā)商包銷。

目前，大閘蟹養(yǎng)殖已成為帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)。薛公村村民王百靈50多歲，在大閘蟹養(yǎng)殖基地工作已近四年，負(fù)責(zé)大閘蟹喂養(yǎng)、池塘管理等，年收入5萬元。據(jù)程俊懷介紹，大閘蟹、小龍蝦、南美白對蝦、澳洲龍蝦、魚等特色水產(chǎn)養(yǎng)殖讓薛公村的村集體收入每年增加50萬元，還可提供長短期就業(yè)崗位130余個。特色水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)成為薛公村貫徹黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展、推動鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。

據(jù)山西省水產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心主任雷普勛介紹，螃蟹養(yǎng)殖屬于高投入高回報的產(chǎn)業(yè)，池塘養(yǎng)蟹近三年平均單產(chǎn)為75公斤/畝，平均利潤3000元/畝；稻田養(yǎng)蟹近三年平均單產(chǎn)95公斤/畝，平均利潤2850元/畝。大閘蟹的生產(chǎn)效益高于鱉、三文魚和南美白對蝦。

多措并舉 持續(xù)發(fā)展

7月31日-8月1日，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)墾與漁業(yè)漁政管理局組織山西省漁業(yè)養(yǎng)殖相關(guān)市縣人員到寧夏參加培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)養(yǎng)蟹技術(shù)。兩天時間，學(xué)習(xí)考察團參觀了寧夏“稻漁空間”生態(tài)休閑觀光園等，參加了當(dāng)?shù)蒯槍Φ咎锖统靥馏π肪B(yǎng)技術(shù)進行的培訓(xùn)，受益匪淺。

近年來，山西省各地不斷通過增加投入、改善設(shè)施、引進人才、加強培訓(xùn)、加大宣傳等多種措施，促進大閘蟹等特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

薛公村的山西薛公農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司通過實施池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造和養(yǎng)殖池塘尾水治理項目，改善了養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施，提升了水產(chǎn)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化水平，養(yǎng)殖區(qū)建成的“三池兩壩”尾水處理系統(tǒng)，基本實現(xiàn)了零排放，且能循環(huán)利用，提高了水資源利用率。還通過各種途徑將南方水產(chǎn)養(yǎng)殖大戶、南方水產(chǎn)品引進到自己的養(yǎng)殖基地，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院建立合作關(guān)系，成立水產(chǎn)養(yǎng)殖團隊，發(fā)揮團隊技術(shù)優(yōu)良、經(jīng)驗豐富的作用，發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)養(yǎng)殖。2023年，公司獲得“國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)”稱號。借助每年臨猗縣的果品文化節(jié)、鮮棗文化節(jié)等各種集會，通過舉辦以蟹會友、荷花節(jié)、自駕露營等活動，薛公村的黃河大閘蟹如今在全國已經(jīng)有了一定的知名度。

山西省的大閘蟹雖有品質(zhì)好、價格優(yōu)的優(yōu)勢，但產(chǎn)業(yè)規(guī)模小且零散分布也是實實在在存在的問題。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)墾與漁業(yè)漁政管理局局長董健京表示，下一步，山西省將進一步加強政策資金支持，加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，加快養(yǎng)殖技術(shù)進步，以發(fā)展工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖名特優(yōu)水產(chǎn)品、流水池塘養(yǎng)殖冷水性魚類、池塘養(yǎng)蟹、稻田養(yǎng)蝦蟹及蓮漁綜合種養(yǎng)為主抓手，以名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖擴規(guī)模、提產(chǎn)能、創(chuàng)品牌、增效益為主攻方向，穩(wěn)步推進名特優(yōu)水產(chǎn)品發(fā)展，更好地滿足人民群眾對優(yōu)質(zhì)高端水產(chǎn)品的消費需求。（王秀娟）