金秋時節(jié)，大閘蟹是眾多食客垂涎的美味佳肴，今年中秋國慶雙節(jié)疊加，大閘蟹也隨之進入供銷旺季。

當前，四川大閘蟹市場行情如何？這些大閘蟹產自哪里？近日，記者帶著疑問走訪了位于成都市區(qū)的老牌水產市場——青石橋海鮮市場，以及西南地區(qū)最大的農產品交易中心——白家海鮮批發(fā)市場。

以“蟹”言謝，刺激消費大

閘蟹接力小龍蝦市場熱度

綁蟹腿、裝禮盒，商販們的吆喝聲此起彼伏……10月7日，走進上述兩處水產市場，幾乎所有商家都在售賣大閘蟹，相較小龍蝦、基圍蝦、帝王蟹、三文魚等水產品，大閘蟹毫不夸張地成為當下的“水產一哥”，牢牢占據(jù)著市場c位。

“小龍蝦剛剛賣完，如今最火的就是大閘蟹，等到大閘蟹賣完了，新一批小龍蝦又上市接著賣。”白家海鮮批發(fā)市場相關部門負責人透露，近年來，四川省小龍蝦產業(yè)蓬勃發(fā)展，加之四川本身就對大閘蟹、小龍蝦有著旺盛消費需求，因而省水產消費形成了小龍蝦、大閘蟹無縫銜接的消費模式，豐富了市民菜籃子。

當前，“蟹禮”已成為推動大閘蟹消費的重要抓手?！白罱鼛滋欤投Y的居多，我們免費提供禮盒，也有商家將禮盒單獨收費，這些禮盒大多可以裝12只、18只大閘蟹?！庇猩特湵硎尽ＯM者講究“中秋‘蟹’禮,以‘蟹’言謝”，這使得大閘蟹成為了送禮優(yōu)選。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了禮盒裝外，不少商家還將蟹卡作為推銷大閘蟹的方式之一。以在青石橋海鮮市場從事大閘蟹經(jīng)營的商家為例，這些蟹卡的標價從388元、588元、688元到888元等價格不等，商戶為購卡者提供不同規(guī)格大小的大閘蟹產品?！叭珖秶鷥龋藰O個別偏遠區(qū)域，我們都保證鮮活配送，死蟹包賠?！闭谕其N蟹卡的商戶表示。

蟹價“跳水”，銷量見漲

四川銷售的大閘蟹多來自外省

從市場上展售的大閘蟹來看，按照規(guī)格大小它們被分為幼蟹、中蟹、大蟹、特大蟹等規(guī)格售賣，標價從最低的8元/只到最高68元/只不等，存在較大差異。記者注意到，以市面常見的3兩母蟹（單體重量，下同）為例，價格普遍在20元/只左右，而3.5兩母蟹則能賣到30元/只左右。

這些大閘蟹從何而來？據(jù)多家商販和市場方負責人透露，四川省大閘蟹多來自江蘇、湖北等省份，其中又以江蘇興化產的大閘蟹為主，相比之下四川本土產大閘蟹較少。分析原因，白家海鮮批發(fā)市場相關部門負責人表示：“興化大閘蟹價格實惠，質量有保障?！?/p>

在白家海鮮批發(fā)市場從事大宗大閘蟹批發(fā)生意的胡老板，同樣是從江蘇興化采購，并在白家市場分散給其他商戶零售。據(jù)她透露，雙節(jié)期間，他們平均每天都賣300至400件大閘蟹，每件重量在50至60斤不等。在價格方面，胡老板感受明顯：“往年單體3兩的母蟹價格在80元至90元一斤，今年只有70元/斤左右?！?/p>

無獨有偶，在白家海鮮批發(fā)市場從事海鮮零售生意的豐鰉海鮮超市負責人認為：“今年大閘蟹不好賣，價格跌了三分之一左右！4兩蟹，往年價格要賣到60元至70元一只，今年才賣40元左右；3兩蟹往年能賣38元/只左右，今年只能賣20元左右?！?/p>

雖然價格跌落，但四川省大閘蟹消費熱情不減。據(jù)白家海鮮批發(fā)市場提供的數(shù)據(jù)顯示，中秋國慶雙節(jié)期間，白家海鮮批發(fā)市場大閘蟹日均銷售量超5萬斤，同比去年增長超10%。

重陽節(jié)后 價格或漲

與消費能力和大閘蟹成熟度有關

盡管今年四川大閘蟹呈現(xiàn)“蟹大價低”的走勢，但從四川省大閘蟹市場歷年表現(xiàn)來看，這種情況并不多見。

開江是全省大閘蟹養(yǎng)殖重點縣，全縣大閘蟹面積達到2.6萬余畝。開江水產協(xié)會會長吳賢進認為，每年中秋期間大閘蟹價格低迷屬正?，F(xiàn)象，他說：“中秋節(jié)期間的大閘蟹消費熱度，并不能代表民眾真實的購買意愿，這期間大家多以送禮為目的，等到10月20日重陽節(jié)前后，大閘蟹將更加成熟飽滿，價格有望上漲?！?/p>

記者獲悉，全國各地的大閘蟹多在中秋前后開捕，但是，這部分大閘蟹多為“應市”交易。此時，大閘蟹的蟹黃蒸煮后難以成型，多呈現(xiàn)稀的狀態(tài)。從大閘蟹生長習性來看，母蟹的最佳成熟期在10月中旬之后，此時大閘蟹口感風味更佳。（洪瑜）