日本是海苔消費大國，海苔可以說是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。

近年來，隨著氣候變暖，海苔產(chǎn)量的不斷下滑，日本陷入了近半個世紀以來最嚴重的“海苔荒”。

由于海水溫度升高導(dǎo)致藻類作物生長緩慢，日本的海苔產(chǎn)量已連續(xù)十年呈現(xiàn)下滑趨勢。當前產(chǎn)量較去年同期相比減少15%，預(yù)計今年總產(chǎn)量將跌破62億張，降至半個世紀以來的最低點。

中川海苔店是一家從事海苔采購、加工的老店。隨著海苔荒的加劇，同行之間的采購競爭愈演愈烈，店里原材料的采購價格較幾年前上漲了近四成。

原材料的供應(yīng)短缺也給餐飲行業(yè)帶來了不小的壓力。

東京市內(nèi)的一家飯團專賣店，平均每月制作六千個飯團，使用海苔約兩千張。

店長表示，從去年開始，店內(nèi)長期使用的海苔由每張18日元（約合人民幣1.1元）漲到了22日元（約合人民幣1.4元），導(dǎo)致每個飯團的制作成本上漲超過10%。

為了緩和成本壓力，店內(nèi)自上月起已陸續(xù)新增了5個不使用海苔的飯團品種，以減少海苔的使用比例。

日本利策飯團店店長 吉江重昭：海苔越來越貴，幾乎成了高級食材，我很無奈。我們不能因為海苔漲價就輕易地調(diào)整飯團價格，因此只能自己消化。

據(jù)統(tǒng)計，日本每年的海苔需求超過85億張，今年的缺口將高達總需求的近三成。

長期以來，日本出于對本國農(nóng)產(chǎn)品的保護，對海苔進口一直設(shè)有嚴格的配額限制。隨著海苔荒的不斷加劇，日本已開始逐漸放寬配額，加大來自韓國、中國等國家的海苔進口。

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海苔更勝巧克力？！ 日本佐賀縣將在情人節(jié)高調(diào)派送海苔

2月13日電 據(jù)《朝日新聞》網(wǎng)站報道，情人節(jié)不送巧克力，送點海苔怎么樣？日本佐賀縣將于14日清晨，在有很多年輕人聚集的東京澀谷派送印有“海苔更勝巧克力”等文字圖案的海苔，向首都圈的學(xué)生和商務(wù)人士宣傳當?shù)厣a(chǎn)的海苔。

屆時，佐賀縣將送出1千份長21厘米寬19厘米的海苔片，上面用可食用的白色顏料印著“海苔比巧克力更能抓住男性的胃”、“與其吃苦，不如吃維他命”等有趣的文字和圖案。海苔將從14日上午7點半開始在澀谷車站南口的“摩艾像”附近派發(fā)。

佐賀縣政府流通、通商課負責(zé)人表示：“海苔是佐賀縣的支柱。希望能在情人節(jié)的早晨引起熱議。”如果遇到雨天，則會改為在附近的“涉谷Mark City”附近派送海苔。

佐賀縣政府此前曾派送過印有東京的大學(xué)信息的海苔。從9日開始，佐賀機場已經(jīng)設(shè)置了海苔自動販賣機，上面印著“海苔到中世紀為止，都是只有貴族才能吃到的高級食材”“其實經(jīng)過炭火烘烤過的海苔才會呈現(xiàn)出最頂級的美味”之類的文字，到3月底為止將以一份300日元（約合人民幣18元）的價格出售。

海苔

紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構(gòu)成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復(fù)雜，1955年我國科學(xué)工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構(gòu)成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。