海南臨高海鮮 現(xiàn)捕現(xiàn)賣

近日傍晚，海南三亞臨高博縱海域停滿了大大小小的漁船?！巴砩嫌?級以上海風，所以全村的漁船今晚都不出海。”快60歲的臨高東英鎮(zhèn)博縱村委會委員王秀東說。王秀東曾任博縱村黨支部書記25年，對這片海十分熟悉。

博縱村是臨高典型而聞名的漁業(yè)村莊，全村134戶629人，有漁船160多艘，村民世代捕魚為生。整個村莊坐南朝北，面朝大海，房屋前后分三層，沿海一字排開。

博縱村漁民24小時都可能出海作業(yè)，漁民根據(jù)潮流值來決定什么時辰出海，“我們會選擇水流較平緩的時候出海，6級風以下，這樣捕魚才能滿艙而歸?！蓖跣銝|說，在博縱村以北數(shù)海里左右的海域，就是博縱漁民捕魚的地方，也是臨城、調(diào)樓、美夏、新盈等地漁民來往穿梭的海域，“每天有1000多艘漁船在這片海域捕魚，每天將當日收獲的馬鮫魚、小白鯧、蘭花蟹、花蟹、石斑魚、章魚等鮮活的海鮮，供應給農(nóng)貿(mào)市場以及各家訂貨的餐飲店。?？?、文昌等市縣的餐飲店也向臨高漁民訂貨?！?/p>

“看，這皮皮蝦活蹦亂跳的，多鮮活?。　痹诓┛v村附近一家“農(nóng)家樂”餐館里，王秀東指著剛從玻璃池里撈起的皮皮蝦對海南日報記者說?！芭R高的海鮮出名就在于新鮮，漁民當天捕回的海魚當天售賣，而博縱海鮮在臨高出名是因為我們這片海，礁石多，微生物豐富，魚肥?！?/p>

王秀東說，博縱村村民出海捕魚，以夫妻為主。而臨高的海鮮之所以這么鮮活，正是因為每天有大量的“夫妻漁船”出海捕魚，“他們出海不遠，頂多幾個小時，捕撈到海貨就迅速拿回來交易，保證海鮮下鍋時還活蹦亂跳，所以臨高海鮮烹飪的主要方式就是白灼，白灼是檢驗海鮮是否鮮美最有效的方式。”

博縱村漁船有大有小，每年三四月份到八月份，大船會開赴瓊海、文昌和三亞等地海域去作業(yè)，因為那邊的魚更多。但是臨高的海鮮供應不會少，馬力小一些的“夫妻漁船”依然每天根據(jù)海流出海，除了遇到臺風天和大風大浪天氣，臨高漁民們都會保證市場的充足供應。

在臨高，可一年四季吃新鮮海鮮。臨高以外的地區(qū)也可以通過訂貨，吃到鮮美的臨高海鮮。（張惠寧）