蟹券貓膩 你可曾遇到

秋風(fēng)起，蟹腳癢——又到一年蟹黃飄香時候。

俗話說：秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。每年秋天，在老百姓喜愛的季節(jié)性食物榜上，膏滿黃肥的大閘蟹必定能占據(jù)一席，相信很多人的餐桌美食少不了它。

螃蟹有益脂肪含量較高

說起螃蟹種類，大概有數(shù)百種。根據(jù)產(chǎn)地，又可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四種。何謂大閘蟹呢？大閘蟹俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9月至10月成熟。但不是所有的河蟹都叫大閘蟹，品種需是中華絨螯蟹，分量要在三兩（150克）以上。據(jù)說“大閘蟹”這個名字是有來頭的。當(dāng)時蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設(shè)置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮就會爬上竹閘，被一一捕捉，故而叫大閘蟹。

人們把大閘蟹比作味中極品，明代文學(xué)家張岱就曾說：食大閘蟹不加醋鹽而五味俱全。那么，大閘蟹有什么營養(yǎng)價值呢？

大閘蟹能吃的部分包括蟹肉、蟹黃或者蟹膏，它們雖然同出一蟹，營養(yǎng)價值卻不同。比如，每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白質(zhì)、1.2克脂肪和65毫克膽固醇；每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白質(zhì)、2.3克脂肪和125毫克膽固醇。河蟹肉與海蟹肉相比，所含的脂肪和膽固醇要低一點(diǎn)。另外，100克河蟹肉里含有6.09毫克維生素E、126毫克鈣、2.9毫克鐵、3.68毫克鋅和56.72微克硒，幾乎不含維生素A；100克海蟹肉里含有30微克維生素A、2.99毫克維生素E、208毫克鈣、1.6毫克鐵、3.32毫克鋅和82.65微克硒。

總的來看，無論是河蟹還是海蟹，它們的維生素和礦物質(zhì)含量都較為豐富，也算是高蛋白食物。

大家最喜歡吃的部位蟹黃和蟹膏，其營養(yǎng)成分相似，主要含脂肪和膽固醇，脂肪的含量較高，可以達(dá)到15%及以上。這也正是蟹膏和蟹黃吃起來很香的原因之一。此外，每100克蟹黃中的膽固醇含量可能高達(dá)400毫克，蟹膏的情況也差不多。

禮品券令“紙螃蟹”走紅

雖說今年的大閘蟹來得似乎更晚一些，但大閘蟹禮品券、提貨券等“紙螃蟹”卻早已是“未捕先紅”。記者采訪發(fā)現(xiàn)，大閘蟹禮券貓膩多，有經(jīng)銷商透露，消費(fèi)者花費(fèi)150元買的蟹券，大閘蟹成本只占50元。

每年九、十月份，正是螃蟹黃多油滿之時。

但今年中秋提前在了九月中旬，陽澄湖大閘蟹因捕期未到，遺憾缺席。雖然陽澄湖沒有開湖，但禮品券、提貨券已提前走紅市場。成都市民董先生，前不久，收到朋友寄來的一張大閘蟹券，標(biāo)明“陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹，1888型”，并且備注著提貨相關(guān)須知。

像董先生收到蟹券作為節(jié)禮一樣，近年來，大閘蟹禮品券已然成為一種送禮方式，在親朋好友、公司客戶之間廣為流傳?！绑π啡鳖A(yù)售后，要等到大閘蟹上市才能完成交易，這在業(yè)界稱之為“紙螃蟹”。

數(shù)據(jù)顯示，從2016年開始，三年來大閘蟹銷售額呈現(xiàn)出翻倍增長的態(tài)勢，2018年銷售額同比增長超過140%。

線上電商平臺也趁機(jī)推出多種蟹券。在一家電商平臺，一款原價396元8只的大閘蟹禮券，打折后售價188元/張，月銷量竟高達(dá)1萬多。

券標(biāo)3588型并非價值3588元

激烈競爭下，蟹券經(jīng)銷商和電商平臺也在爭相低價銷售，價格一個比一個更低。電商平臺上，售價100元出頭的蟹券比比皆是。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，價格低得讓人難以抗拒的蟹券，其中有不少貓膩。

首先，蟹券的價值究竟有多大？記者注意到，大閘蟹禮券通常的面值、標(biāo)價、賣價都是不同的，讓人有點(diǎn)摸不清頭腦：每一張蟹券上都寫著一個數(shù)字，有的是1888款、有的是2888款，有的甚至3588型，且都是8只裝……這是大閘蟹禮券的價格嗎？

“實(shí)際上，這個數(shù)字只是對不同蟹券型號的區(qū)分，跟禮券本身的價值并沒關(guān)系?！币晃淮箝l蟹業(yè)內(nèi)人士告訴記者，禮券本身具有禮品屬性，商家將這個數(shù)字模糊處理，“打個擦邊球，也讓送禮的人感覺倍兒有面子?！?/p>

在蟹券的定價方面，存在的貓膩還不止于此，亂標(biāo)價普遍存在。在電商平臺隨手一搜，各種不同款式的大閘蟹券層出不窮，但通常標(biāo)價六七百元的大閘蟹，旁邊都會標(biāo)上折后價，最終的價格不足原來的一半。

標(biāo)大發(fā)小實(shí)收螃蟹價值幾何

線下店動輒幾十元一只的大閘蟹，商家賣得如此便宜，難道不會血虧？“電商平臺競爭激烈，商家會把螃蟹標(biāo)得特別大，實(shí)際發(fā)貨時，會發(fā)特別小的?！眮碜越K的大閘蟹供應(yīng)商婁先生告訴記者，個頭小的螃蟹，價格低得多。

那么消費(fèi)者購買蟹券后，拿到的螃蟹究竟價值幾何？對此，婁先生給記者算了一筆賬。“99元8只的蟹券，蟹券快遞費(fèi)5元，蟹券制作成本忽略不計，提蟹時包裝費(fèi)6元，人工費(fèi)2元，快遞費(fèi)23元（實(shí)際不止），還要留出利潤15元，那留給大閘蟹本身的成本只有48元。”平均算下來，每只螃蟹只有6元。在水產(chǎn)市場上，這個價格只能買到品質(zhì)最差的大閘蟹。

“如果是150元的蟹券，一般大閘蟹采購成本只有50元?！眾湎壬嘎丁Ｒ簿褪钦f，盡管賣得便宜，商家依舊能賺錢。