到福建建甌賞“弓魚(yú)”

10月7日，福建省建甌市通濟(jì)街道東溪村村民葉萬(wàn)義的魚(yú)塘，又來(lái)了一批客人。小學(xué)生們把作文作業(yè)搬到魚(yú)塘旁，領(lǐng)略入選省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“弓魚(yú)”技藝。

葉萬(wàn)義是“弓魚(yú)”技藝代表性傳承人。1967年出生的他，12歲隨爺爺學(xué)習(xí)這項(xiàng)技藝，風(fēng)里來(lái)、雨里去，一晃就是40多年。他曾受邀到中央電視臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)錄制建甌“弓魚(yú)傳奇”節(jié)目。

“弓魚(yú)”是一種奇特的綁?mèng)~保鮮法，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸、販賣，元朝末年開(kāi)始盛行，流傳至今。魚(yú)農(nóng)下塘捕到魚(yú)后，立即用草繩的一端穿過(guò)魚(yú)鼻扎緊，另一端綁扎在魚(yú)的肛門下，此為“初綁”，而后放入活水中1～2小時(shí)，讓魚(yú)吐盡口中的雜物，將魚(yú)鰓內(nèi)的泥巴和粘住的浮游生物都清除干凈；再在魚(yú)的肛門上部用草繩綁住，此稱作“復(fù)綁”，然后又放到溪中或活水中泡養(yǎng)1～2天，再上市。

由于“弓魚(yú)”體內(nèi)約增加了3%的水分，使鰓更濕潤(rùn)，與空氣接觸會(huì)進(jìn)行一定的氧氣交換，經(jīng)放入活水中“吐故納新”的魚(yú)活的時(shí)間就特別長(zhǎng)。酷暑季節(jié)，把“弓魚(yú)”放在陰涼潮濕處，可活數(shù)小時(shí)；寒冷冬季，可活1天以上。傳統(tǒng)的“弓魚(yú)”，經(jīng)得起離水運(yùn)輸，時(shí)間可達(dá)數(shù)小時(shí)甚至10余小時(shí)，當(dāng)?shù)卦鴱V泛采用此法向外地運(yùn)送活魚(yú)。

如今，來(lái)建甌的游客多會(huì)去觀賞“弓魚(yú)”。（魏永青）