激情人妻绿帽王八系列_国产精品电影久久久久电影院_K8福利精品第一导航_日本不卡一本二本香蕉

您好,歡迎訪問(wèn)中國(guó)食品安全網(wǎng)!
 

小龍蝦頭或存在藻類毒素不宜食用

2020-08-03 14:31來(lái)源:貴陽(yáng)日?qǐng)?bào) 編輯:張慧

哈夫病,又叫瀉湖病,首次出現(xiàn)在德國(guó)波羅的海地區(qū),常由水生動(dòng)物引發(fā),例如魚(yú)、蝦、蟹、青蛙等。其典型癥狀是不明原因的橫紋肌溶解癥,患者肌酸激酶飆升、渾身酸痛,重癥患者可出現(xiàn)“醬油尿”和腎衰竭。

中國(guó)第一次大規(guī)模報(bào)道哈夫病是2010年7月和8月,當(dāng)時(shí)南京有23人中招。經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),他們分布在全市6個(gè)區(qū)的8個(gè)家庭和4個(gè)餐館,互相之間沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)。但是他們都吃過(guò)小龍蝦,超過(guò)10只,且大多喜歡吃蝦頭和蝦黃。

調(diào)查人員順藤摸瓜,一共篩查了900多種物質(zhì),包括抗生素、農(nóng)藥、重金屬等,但并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可疑致病原。而且臨近南京的其他地方并沒(méi)有出現(xiàn)類似病例,小龍蝦消費(fèi)量巨大的上海和北京也沒(méi)有類似情況出現(xiàn)。

雖然此后每年都會(huì)出現(xiàn)“小龍蝦引起橫紋肌溶解”的報(bào)道,但很少再引起大的風(fēng)波。直到2016年,病人突然多了起來(lái)。當(dāng)年3月武漢出現(xiàn)首例,到8月上旬,全國(guó)共有130多人中招,甚至有人因此被下病危通知。其中7、8月份病人數(shù)量明顯增加,江蘇、安徽病人最多。

從7月開(kāi)始,各地政府部門陸續(xù)發(fā)布預(yù)警,疾控中心也加強(qiáng)了流行病學(xué)追蹤。雖然仍沒(méi)有找到致病原因,但共性特征與2010年南京的案例類似:小龍蝦吃得比較多,喜歡吃蝦頭和蝦黃。這口鍋小龍蝦是甩不掉了。

盡管找不到明確的致病原因,但專家們高度懷疑是某種藻類毒素導(dǎo)致。這種毒素應(yīng)該是耐熱的,所以無(wú)論如何烹飪都不能破壞。它很可能是脂溶性的或者和脂肪結(jié)合,因此吃蝦黃的時(shí)候容易中招。

此外專家們還推測(cè),哈夫病的暴發(fā)可能與南方水災(zāi)有關(guān)聯(lián),因?yàn)榍『?010年和2016年都有大洪水。洪水不僅沖毀農(nóng)田和村莊,也“解放”了水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物,其中就包括小龍蝦。

洪水侵襲導(dǎo)致工農(nóng)業(yè)廢水外溢,水體富營(yíng)養(yǎng)化。洪水退卻后,夏季高溫導(dǎo)致藻類大量繁殖產(chǎn)生“水華”(類似赤潮),進(jìn)而產(chǎn)生藻類毒素。逃逸到野外的小龍蝦通過(guò)藻類富集這些毒素,如果被人撈起來(lái)吃了就可能中招。

今年受疫情影響,餐飲業(yè)不如以往火爆,但聯(lián)想到南方的洪水,以及即將到來(lái)的高溫少雨天氣,說(shuō)不定又會(huì)出現(xiàn)橫紋肌溶解。當(dāng)然,這只是一種尚未被驗(yàn)證的猜測(cè)。作為一個(gè)食客,選擇貨源靠譜的餐館或者市場(chǎng),少吃或不吃蝦頭,應(yīng)該可以安心享用吧。(科普中國(guó))