廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任中醫(yī)師趙志祥給大家介紹一款適合三伏天的時(shí)令菜式——蓮藕燒鱔魚。

食材：蓮藕、鱔魚、香蔥、蒜瓣、生姜、剁辣椒。

步驟：

鱔魚切成小塊，沖洗后濾去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯燙片刻，撈出，用流水沖洗浮沫，瀝干水分備用；

蓮藕削皮，切大塊，放入清水中浸泡備用，以免發(fā)黑；

蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末，備好剁辣椒1-2勺；

坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入藕塊，略翻炒；放入鱔魚，加適量生抽、老抽、鹽，1-2勺剁辣椒，翻炒入味；倒入溫水或高湯，剛好沒(méi)過(guò)食材，小火煨至湯汁收干，出鍋前撒上蔥花即可。

趙志祥介紹，現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的時(shí)候，蓮藕中含有大量的水分、膳食纖維以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，既可以提供足夠的飽腹感，升糖指數(shù)也不是特別高。蓮藕可生吃，清熱解煩、解渴止嘔，脾胃虛寒的朋友建議用燜煮的方式。

鱔魚味甘，性溫，能補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕。夏天天氣炎熱，容易出現(xiàn)精神萎靡、疲倦乏力的癥狀，食用鱔魚正好可以補(bǔ)益氣血，改善各種乏力虛損的癥狀。(張青梅 梁譯尹?高三德）