夏日夜晚，約上三五好友，在大排檔來點口味蝦、油爆蝦、鹵蝦，再配上啤酒，很是愜意。但是，每年的吃蝦季，總會有很多傳言：小龍蝦不干凈、有寄生蟲、有毒……小龍蝦真的有毒嗎？怎樣吃才健康？

近日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布小龍蝦消費提示，提醒消費者進食小龍蝦時，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質等現(xiàn)象，極有可能是死蝦或變質蝦制作，應拒絕食用，也不要食用隔夜小龍蝦。

小龍蝦蝦頭能不能吃？一些市民認為，蝦頭內的“蝦黃”是蝦卵，但福州市營養(yǎng)學專家表示，所謂的“蝦黃”是小龍蝦的肝胰腺，即小龍蝦的解毒器官。此外，小龍蝦頭部還有胃、鰓等，這些都是蝦體吸收并處理毒素的器官，也是最易積聚重金屬、病原菌和寄生蟲的部分。因此，從食用安全的角度看，建議只吃蝦尾，少吃或不吃“蝦黃”。

買了小龍蝦，應該如何處理？專家提醒，在加工之前要進行徹底清洗，蝦頭、蝦線等部位可以直接去掉。市售的預包裝小龍蝦，通常是選新鮮小龍蝦烹飪后速凍，只要保證冷鏈運輸貯藏過程的低溫，吃的時候重新加熱至沸騰，就不必擔心安全風險。

不少市民喜愛用小龍蝦配酒。專家表示，小龍蝦配酒不會“越喝越有”，反而容易引發(fā)痛風。其他一些魚蝦類產品也盡量不要與啤酒同時食用，尤其不建議體內尿酸水平較高的人群同時食用魚蝦類產品和啤酒。（沐方婷）