“水產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)保持與調(diào)控機(jī)制”項(xiàng)目研發(fā)啟動(dòng)

近日，由大連工業(yè)大學(xué)牽頭聯(lián)合25家高校和科研院所共同承擔(dān)的國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”專項(xiàng)“水產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)保持與調(diào)控機(jī)制”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在遼寧大連召開。

改革開放以來，我國水產(chǎn)行業(yè)顯示出空前的活力和巨大的發(fā)展?jié)摿?，但還存在精深加工和安全保障水平低等突出問題。該項(xiàng)目以水產(chǎn)品在保活保鮮、加工、貯運(yùn)及流通過程中的品質(zhì)表征評(píng)價(jià)和品質(zhì)變化機(jī)制為研究主線，依托該領(lǐng)域特色團(tuán)隊(duì)，綜合運(yùn)用多學(xué)科融合的技術(shù)手段，闡明水產(chǎn)品品質(zhì)形成及變化的分子機(jī)制等關(guān)鍵科學(xué)問題，重點(diǎn)突破水產(chǎn)品品質(zhì)表征評(píng)價(jià)、品質(zhì)調(diào)控、營養(yǎng)保持和內(nèi)源性安全危害因子的控制與消減等關(guān)鍵技術(shù)。該項(xiàng)目的實(shí)施，將極大促進(jìn)我國水產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，對(duì)我國構(gòu)建藍(lán)色糧倉、發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)具有重要的戰(zhàn)略意義。