浙江臺(tái)州本地小龍蝦陸續(xù)上市

每年休漁期間，市場(chǎng)上天然捕撈的產(chǎn)量基本為零，不少市民難免產(chǎn)生“海鮮少了，價(jià)錢(qián)貴了”的顧慮。但值得一提的是，步入5月，隨著天氣逐漸升溫，養(yǎng)殖黃鱔、龍蝦等特種水產(chǎn)陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，成為水產(chǎn)市場(chǎng)中的一大亮點(diǎn)。

近日，記者走訪市內(nèi)部分市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前本地小龍蝦集中上市，零售價(jià)格在12元/斤-25元/斤，比前一陣子動(dòng)輒40元/斤的售價(jià)便宜了不少，吸引了不少市民嘗鮮。此外，據(jù)龍蝦養(yǎng)殖戶和水產(chǎn)攤販透露，5月開(kāi)始，本地養(yǎng)殖龍蝦正式步入銷(xiāo)售旺季，交易量會(huì)不斷放大。

小龍蝦價(jià)格主要受市場(chǎng)供需影響

五一節(jié)前，記者來(lái)到位于高新區(qū)的永安亭菜場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)在十余個(gè)海鮮、水產(chǎn)品攤位中僅有兩個(gè)攤位正在出售小龍蝦。在售的小龍蝦數(shù)量不多，價(jià)格卻不便宜，根據(jù)蝦的大小，價(jià)格也有所不同?！耙话阈↓埼r是33元/斤，個(gè)頭稍大些的要賣(mài)到40元/斤?！睌傊魃邢壬f(shuō)。

5月5日下午4點(diǎn)多，記者再次來(lái)到該菜場(chǎng)，轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)賣(mài)小龍蝦的攤位增加到了四五攤，龍蝦品質(zhì)有所提升，個(gè)頭較小的龍蝦價(jià)格下降至12元/斤-20元/斤，個(gè)頭較大的龍蝦也只需18元/斤-25元/斤，價(jià)格明顯回落，吸引了不少市民駐足挑選。

在金女士經(jīng)營(yíng)的水產(chǎn)攤位上，水產(chǎn)池里還養(yǎng)著10余斤待沽的新鮮小龍蝦。據(jù)金女士介紹，近期來(lái)菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)小龍蝦的顧客以散客為主?！靶↓埼r每天下午4點(diǎn)新鮮到貨，目前在售的大部分都是三門(mén)養(yǎng)殖的龍蝦，價(jià)格比‘五一’期間便宜了不少?！?

“小龍蝦的價(jià)格主要受市場(chǎng)供需影響，前期價(jià)格最高，3月初達(dá)到了43元/斤，一直到清明節(jié)前，價(jià)格才下跌?！比T(mén)頭岙村水稻龍蝦混作養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人丁先生說(shuō)，隨著溫度升高，小龍蝦的活動(dòng)量增大，價(jià)格慢慢回歸到正常?！艾F(xiàn)在的小龍蝦售價(jià)整體呈下降趨勢(shì)，根據(jù)往年的規(guī)律，節(jié)假日、雙休日的價(jià)格會(huì)比平時(shí)上浮一些，雨天價(jià)格會(huì)便宜一些。比如‘五一’期間因?yàn)槭袌?chǎng)的供需情況，小龍蝦價(jià)格達(dá)到了‘小高峰’，零售價(jià)格要25元/斤，單價(jià)比節(jié)前幾天上漲了四五塊，這幾天又重新降到了20元/斤?！?

夏季是小龍蝦銷(xiāo)售旺季

除了到水產(chǎn)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)小龍蝦，食客們還選擇去飯店品嘗小龍蝦。“一份紅燒、一份金湯蒜蓉?！痹跍貛X市九龍商業(yè)街的老鐵匠海鮮龍蝦排檔內(nèi)，不時(shí)有顧客下單。

該排檔的老板曾先生告訴記者，現(xiàn)在來(lái)店點(diǎn)龍蝦的食客有不少，每天進(jìn)貨的龍蝦都會(huì)銷(xiāo)售一空。“今年的龍蝦上市比往年稍早一些，4月1日我們就開(kāi)始賣(mài)了，目前的嘗鮮價(jià)是45元/斤，前段時(shí)間為了回饋新老客戶還在美團(tuán)上推出了19.9元/斤的團(tuán)購(gòu)價(jià)格?！?

據(jù)了解，除了到店內(nèi)消費(fèi)，該店在美團(tuán)及美團(tuán)外賣(mài)APP上也深受市民喜愛(ài)，位居全城家常菜人氣榜第一名。

由于現(xiàn)在小龍蝦的價(jià)格穩(wěn)定、市場(chǎng)好，臺(tái)州本地像丁先生那樣嘗試小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶有不少，甚至另外發(fā)展出自帶餌料（豬肝），進(jìn)行龍蝦垂釣的休閑方式?！懊磕甑?月份至7月份是吃小龍蝦的最佳時(shí)機(jī)，也是小龍蝦的銷(xiāo)售旺季，有不少游客親自來(lái)養(yǎng)殖場(chǎng)釣龍蝦。”丁先生介紹。

挑選肥美的小龍蝦有技巧

怎樣才能挑選到更為肥美的小龍蝦？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，并非大部分市民認(rèn)為的大頭龍蝦肉質(zhì)最飽滿，其實(shí)判斷龍蝦鮮美的最佳方法是按壓龍蝦尾部。對(duì)此，丁先生十分有心得：用手指按壓龍蝦尾部，肥的小龍蝦尾部很有彈性，肉質(zhì)不夠飽滿的龍蝦尾部會(huì)出現(xiàn)空殼，按壓時(shí)會(huì)碎掉，發(fā)出清脆的聲音。

“通過(guò)細(xì)心觀察，我們還能判斷出小龍蝦是不是污水養(yǎng)殖的?！倍∠壬f(shuō)，“污水的PH值多呈酸性，小龍蝦在這樣的污水中盡管可以存活，卻無(wú)法生長(zhǎng)，無(wú)法完成脫殼的過(guò)程，會(huì)長(zhǎng)成‘鋼殼蝦’‘鐵殼蝦’，外殼觸感與生態(tài)養(yǎng)殖的小龍蝦有明顯區(qū)別?！?br />