12月7日是大雪節(jié)氣，天氣越來(lái)越冷了。

吃貨們都知道，大部分的海產(chǎn)品，越寒冷就越肥美，那是因?yàn)榇蟛糠种鲃?dòng)攝食的海洋生物在冬季進(jìn)食更多，以儲(chǔ)存更多脂肪來(lái)抵御嚴(yán)寒。

從上周起，受寒潮影響，浙江海域持續(xù)發(fā)布海浪預(yù)警，沿海漁船紛紛回港避風(fēng)，東海現(xiàn)捕海鮮的貨源也日趨緊俏。

6日上午10點(diǎn)，浙江省海洋監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)中心解除了海浪警報(bào)。趁著天晴，歇漁多日的漁船開(kāi)始出海作業(yè)，估計(jì)三天后，也就是本周末，會(huì)有大量海鮮抵港并發(fā)貨到杭州。

當(dāng)前海鮮行情如何？12月6日中午，記者跑了趟杭州水產(chǎn)市場(chǎng)。

梭子蟹一早被搶光

東海小眼帶魚(yú)貨源少

現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)，市場(chǎng)上東海海鮮每天正常來(lái)貨量應(yīng)該在10車以上，受到寒潮影響，6日中午只來(lái)了三四車，好幾家大戶沒(méi)有營(yíng)業(yè)。

在杭州水產(chǎn)市場(chǎng)的螃蟹檔口，梭子蟹暫養(yǎng)區(qū)的水缸里空空如也。

老板娘胥慧說(shuō)：“早晨6點(diǎn)我過(guò)來(lái)交班的時(shí)候，梭子蟹就賣完了。這兩天，肉蟹（母）50~60元/斤，膏蟹要90~100元/斤，因?yàn)闈O船回港市場(chǎng)缺貨，比之前漲了10元/斤。”

和梭子蟹一樣，其他東海海鮮貨源這幾天也比較吃緊。

這一季，杭州水產(chǎn)市場(chǎng)冰鮮區(qū)銷售榜上的“四大金剛”，依次是帶魚(yú)、鯧魚(yú)、小黃魚(yú)和豆腐魚(yú)。另外，米魚(yú)、老虎魚(yú)、小梅魚(yú)、魷魚(yú)、金線魚(yú)等特色品種也銷得不錯(cuò)。

帶魚(yú)分好幾種，其中用泡沫箱裝、泡著冰水抵杭的廣東帶魚(yú)，大個(gè)頭黃眼睛，目前是10~12元/斤，賣相雖比東海的小眼帶魚(yú)好，但肉質(zhì)偏粗，味道不如東海帶魚(yú)鮮美。

白眼睛的東海小眼帶魚(yú)，物流標(biāo)配是塑料格子框裝，再加上漁船冬季用雷達(dá)網(wǎng)捕撈，體表往往有刮蹭，顏值不高，但絕對(duì)是海鮮吃貨們心中的“白月光”。

小眼帶魚(yú)油滋滋的口感，肉質(zhì)細(xì)膩綿密，“鮮得掉眉毛”，深受杭州食客的歡迎。

不過(guò)6日午市，小眼帶魚(yú)貨源并不多，價(jià)格是17~18元/斤。而在寒潮來(lái)臨前的一周，只有13~15元/斤。

鯧魚(yú)個(gè)頭整體偏小

豆腐魚(yú)價(jià)格比往年翻倍

鯧魚(yú)的個(gè)頭今年整體偏小。6日，市場(chǎng)里有不少1兩左右的小鯧魚(yú)，只賣8~12元/斤。

批發(fā)市場(chǎng)的鯧魚(yú)，從小到大按三個(gè)規(guī)格批發(fā)出售，除了1兩左右的，還有3~5兩的要賣30~45元/斤；5~7兩賣50~80元/斤，比寒潮前漲了5元/斤。

和帶魚(yú)不同，春節(jié)過(guò)后的3月，鯧魚(yú)開(kāi)始抱卵，那個(gè)時(shí)候的味道才是最好的。

攤位上小黃魚(yú)一筐筐的還不少，不過(guò)價(jià)格就不那么“美好”了。往年這個(gè)時(shí)候小黃魚(yú)8~15元/斤，而目前整體貨量還是偏少，要賣15~25元/斤。

價(jià)廉物美的豆腐魚(yú)，行情也非比尋常。往年3~5元/斤，現(xiàn)在10~15元/斤，臺(tái)風(fēng)天最貴時(shí)賣到過(guò)40元/斤。今年一整年，豆腐魚(yú)批發(fā)價(jià)沒(méi)有低過(guò)10元/斤，已經(jīng)趕上往年菜市場(chǎng)里的零售價(jià)了。

再過(guò)半個(gè)月就是冬至，浙江沿海有冬至吃帶魚(yú)曬鰻鲞的習(xí)俗。

這段時(shí)間雨水偏多，不太適合曬鰻鲞，市場(chǎng)上鰻魚(yú)的價(jià)格還沒(méi)漲上來(lái)，6日的批發(fā)價(jià)是12~18元/斤。海鰻檔口的老板說(shuō)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，過(guò)幾天溫度低了，會(huì)漲到22~23元/斤。

大閘蟹出塘量減少

公蟹價(jià)格直逼母蟹

大閘蟹通常在正月十五會(huì)下市。而今年過(guò)年早，意味著吃大閘蟹的日子縮短了。

這兩天，水產(chǎn)市場(chǎng)里的公蟹漲了5元/斤，一來(lái)是受寒潮影響，螃蟹出塘量減少，二來(lái)是目前公蟹的品質(zhì)已趕超母蟹。

“你看，公蟹屁股頂?shù)酶?，白膏就滿?！斌π窓n口的老板娘胥慧說(shuō)，“很多母蟹現(xiàn)在已經(jīng)受精，蟹膏開(kāi)始發(fā)黑發(fā)硬，口感品質(zhì)沒(méi)有之前好，還是公蟹的白膏更肥更美味。”

記者詢價(jià)得知，現(xiàn)在大閘蟹3兩公蟹為35元/斤，4兩公蟹為45元/斤，而2.5兩的母蟹要賣50元/斤。在檔口順手買了4只大公蟹，只花了60元，目測(cè)每只蟹比菜場(chǎng)里的至少便宜5元，性價(jià)比不錯(cuò)。（施雯）