“今年1月到11月，我們的鱘魚(yú)子醬銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)兩成。特別是在日本市場(chǎng)，今年前十個(gè)月銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)160%?！?8日，浙江衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開(kāi)發(fā)有限公司(下稱(chēng)：鱘龍科技)董事、常務(wù)副總經(jīng)理夏永濤對(duì)記者說(shuō)。

鱘魚(yú)子醬由鱘魚(yú)魚(yú)卵制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩，有“黑黃金”之稱(chēng)。雖非中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，但在世界鱘魚(yú)子醬生產(chǎn)版圖中，中國(guó)有一席之地。

位于錢(qián)塘江源頭——衢州烏溪江畔的鱘龍科技生產(chǎn)基地是亞洲最大的鱘魚(yú)子醬加工廠(chǎng)，養(yǎng)殖面積700多畝。從高空俯瞰，350個(gè)圓形的魚(yú)池有序排布，不同品種、年份的鱘魚(yú)暢游其中。

“我們基地緊鄰黃壇口水庫(kù)，水質(zhì)常年為Ⅰ類(lèi)水，夏季水溫能保持在22攝氏度左右，很適合大規(guī)模養(yǎng)殖鱘魚(yú)?！摈\龍科技企業(yè)研究院副院長(zhǎng)梅凱先對(duì)中新網(wǎng)記者說(shuō)，目前，該基地正逐步推動(dòng)增氧、投喂飼料、清污等生產(chǎn)全過(guò)程自動(dòng)化，用數(shù)字化手段提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

生態(tài)是影響鱘魚(yú)子醬品質(zhì)的關(guān)鍵因子。

梅凱先介紹，鱘魚(yú)子醬生產(chǎn)全過(guò)程都需要保證水質(zhì)。在生產(chǎn)前，部分成熟的鱘魚(yú)會(huì)被運(yùn)往錢(qián)塘江中游的千島湖養(yǎng)殖基地，抽取水深約40米處的冷水資源凈養(yǎng)一個(gè)月左右，提升魚(yú)子品質(zhì)，使其與野生魚(yú)子質(zhì)量相媲美。

完成上述過(guò)程后，鱘魚(yú)會(huì)被送回衢州的基地，經(jīng)過(guò)一系列流程產(chǎn)出鱘魚(yú)子醬。其中，取卵、洗卵、分級(jí)、腌制、裝罐等核心環(huán)節(jié)需人工操作，必須在15分鐘內(nèi)完成，在48小時(shí)內(nèi)運(yùn)抵海內(nèi)外市場(chǎng)，保障鱘魚(yú)子醬質(zhì)量。

夏永濤介紹，根據(jù)2021年海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，企業(yè)鱘魚(yú)子醬出口量已達(dá)167噸，相比十年前增長(zhǎng)了3700余倍。目前，企業(yè)鱘魚(yú)子醬出口量占全國(guó)總出口量的近七成、全球市場(chǎng)供應(yīng)總量的三分之一，主要銷(xiāo)往美國(guó)、日本、法國(guó)、德國(guó)、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。

端上世界餐桌的“生態(tài)美味”也成為帶動(dòng)民眾增收的共富產(chǎn)業(yè)。

衢州市柯城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)技術(shù)推廣中心主任陸子強(qiáng)介紹，從鱘魚(yú)良種繁育到鱘魚(yú)子醬、魚(yú)肉制品的加工出口，再到餐飲、旅游業(yè)的拓展，當(dāng)?shù)伧\魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值已超過(guò)3.4億元(人民幣，下同)，帶動(dòng)150多人就業(yè)，年增收600余萬(wàn)元。

夏永濤對(duì)記者說(shuō)，隨著近年來(lái)中國(guó)各地生態(tài)環(huán)境的持續(xù)提升，企業(yè)接下來(lái)希望將鱘魚(yú)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)模式輻射至更多地區(qū)，提高鱘魚(yú)子醬產(chǎn)量的同時(shí)激發(fā)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力。(張斌)