7月29日，隨著“年度貢獻人物”“年度牛蛙產(chǎn)業(yè)十強企業(yè)”等獎項的揭曉，第三屆全國牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會在廣東省韶關(guān)市圓滿閉幕。來自水產(chǎn)領(lǐng)域相關(guān)專家及牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)代表出席了本次會議，深入探討了牛蛙產(chǎn)業(yè)面臨的問題及未來發(fā)展方向，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)朝著綠色化、規(guī)范化、規(guī)?；姆较蜣D(zhuǎn)型升級。原產(chǎn)北美的牛蛙受餐飲市場需求拉動，近十年來產(chǎn)業(yè)保持高速增長態(tài)勢。2022年全國牛蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)量已達65萬噸，養(yǎng)殖片區(qū)遍布20個省份，牛蛙餐飲店超過5萬家，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達800億元，2023年總產(chǎn)值有望突破千億規(guī)模。

牛蛙養(yǎng)殖過去存在尾水污染和食品安全隱憂，一度制約著產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。如今，牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈正在積極推進轉(zhuǎn)型升級，向著綠色高質(zhì)量發(fā)展方向邁進。

與會專家和企業(yè)達成共識，牛蛙具有生長快速、營養(yǎng)豐富、節(jié)約土地、節(jié)約飼料、節(jié)水節(jié)能、產(chǎn)業(yè)鏈完善等特點，是高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物，發(fā)展牛蛙產(chǎn)業(yè)對于保障糧食安全、助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

廈門大學(xué)教授艾春香表示，要實現(xiàn)牛蛙產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，要抓住牛蛙種質(zhì)資源與遺傳育種、良種繁育、健康養(yǎng)殖、尾水處理與資源化利用、產(chǎn)品加工等關(guān)鍵技術(shù)，完善牛蛙產(chǎn)業(yè)標準化體系建設(shè)。針對養(yǎng)殖尾水問題，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院動物科技學(xué)院院長林蠡認為，通過政府引導(dǎo)、科技介入可以解決這一問題，要引入有資質(zhì)的第三方的監(jiān)測機構(gòu)對牛蛙養(yǎng)殖水質(zhì)、食品安全進行監(jiān)測，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)由高產(chǎn)量發(fā)展轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展。

今年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》，并在8月1日正式實施，用于指導(dǎo)牛蛙生產(chǎn)和相關(guān)部門監(jiān)督管理。中國水產(chǎn)科學(xué)院珠江水產(chǎn)研究所謝駿研究員表示，這為牛蛙生產(chǎn)全過程提供了技術(shù)標準，包括牛蛙養(yǎng)殖管理、投入品管理、捕撈、分級、儲存、包裝和標識、運輸?shù)确矫?，將有助于提高養(yǎng)殖效率，在推動牛蛙高效生產(chǎn)的同時，保障食品安全和生態(tài)環(huán)境安全。

“產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，離不開牛蛙企業(yè)的自律和創(chuàng)新?！备＝ㄔ佂苌锟萍加邢薰径麻L朱向榮介紹，公司打造了養(yǎng)殖、飼料、流通、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，以便從源頭上保障牛蛙品質(zhì)和食品安全。汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司董事長柯銳城介紹，為提升牛蛙品質(zhì)，冠海水產(chǎn)在積極推廣先進養(yǎng)殖技術(shù)和加工技術(shù)，并聯(lián)合科研院所制定相關(guān)標準，推動牛蛙預(yù)制菜產(chǎn)品走向全球。

“要實現(xiàn)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，需要政府部門、牛蛙產(chǎn)業(yè)、科研單位及金融機構(gòu)繼續(xù)協(xié)同發(fā)力?！奔来髮W(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長張春曉表示，政府應(yīng)指導(dǎo)行業(yè)建立規(guī)范和標準，監(jiān)管行業(yè)健康發(fā)展，引導(dǎo)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。牛蛙產(chǎn)業(yè)要創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，做好尾水處理，建立技術(shù)標準，規(guī)范養(yǎng)殖過程，提高從業(yè)人員素養(yǎng)，建立行業(yè)自律組織。科研單位要加強人才和資金投入，解決產(chǎn)業(yè)技術(shù)難題。鼓勵金融保險機構(gòu)投資牛蛙產(chǎn)業(yè)，提高基礎(chǔ)設(shè)施水平。（馮建偉　雷少斐）