盛夏的黑龍江省雞西市興凱湖畔，碧波蕩漾。碧波間，一條條大白魚若隱若現(xiàn)，暢游其中。

興凱湖大白魚與黃河鯉魚、松江鱸魚、松花江鱖魚，并稱我國“四大淡水名魚”，又與烏蘇里江大馬哈魚、綏芬河灘頭魚并稱“邊塞三珍”。近日，中國漁業(yè)協(xié)會授予雞西市“中國興凱湖大白魚之鄉(xiāng)”稱號，讓興凱湖大白魚名號更加響亮。

大白魚繁育迎來黃金期

興凱湖大白魚以其脂肪含量低、蛋白質(zhì)和膠原蛋白含量高、富含多種維生素而聞名。

但是，多年的無序捕撈，導(dǎo)致野生大白魚的數(shù)量急劇減少。20世紀(jì)80年代中后期，大白魚在興凱湖水域一度達(dá)到枯竭的境地。如何保護(hù)大白魚這一稀有魚類，讓其實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？

黑龍江農(nóng)墾震達(dá)興凱湖大白魚研究所是雞西市集大白魚研究、推廣、養(yǎng)殖和銷售為一體的民營科技型龍頭企業(yè)，擁有科研養(yǎng)殖水面2900畝，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)陣型企業(yè)和省級興凱湖大白魚原種場。從20多歲起，該所負(fù)責(zé)人張曉光就和魚打了交道。

1986年，黑龍江省設(shè)立重大科研攻關(guān)項目。經(jīng)過10年的技術(shù)攻關(guān)，張曉光和他的團(tuán)隊，完成了興凱湖大白魚從野生到全人工養(yǎng)殖的全部技術(shù)。張曉光告訴記者：“現(xiàn)在可進(jìn)行池塘、大水面、網(wǎng)箱、圍網(wǎng)、圍欄和工廠化養(yǎng)殖?！?/p>

目前，震達(dá)興凱湖大白魚研究所可年產(chǎn)大白魚水花2億尾、1-3年齡魚種3000萬尾，形成“育繁推、產(chǎn)加銷”一體化發(fā)展格局。

人工繁育的成功，讓興凱湖大白魚迎來發(fā)展的黃金期。

“興凱湖大白魚以大中型水面生態(tài)養(yǎng)殖為主，主要分布在雞西市下轄的密山市小興凱湖、虎林市西大崗水庫和雞東縣八楞山水庫?！彪u西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政辦負(fù)責(zé)人說。

為保護(hù)涵養(yǎng)興凱湖漁業(yè)資源，改善水域生態(tài)環(huán)境，雞西市持續(xù)在興凱湖禁漁期開展增殖放流活動。2019-2023年，該市向興凱湖投放水產(chǎn)苗種3900萬尾。其中，大白魚300萬尾，鰱魚3000萬尾，草魚600萬尾。

“去年，興凱湖大白魚養(yǎng)殖面積達(dá)到20萬畝，總產(chǎn)量366噸（養(yǎng)殖產(chǎn)量278噸，捕撈產(chǎn)量88噸），按照平均每斤100元計算，產(chǎn)值7300萬元?！彪u西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，預(yù)計2030年雞西市興凱湖大白魚年產(chǎn)量將突破2000噸，產(chǎn)值突破4億元。

“未來，我們將以興凱湖為核心，聯(lián)動雞西市及省內(nèi)其他優(yōu)質(zhì)水域資源，打造生態(tài)養(yǎng)殖示范基地。同時建設(shè)水上魚倉，完成大水面養(yǎng)殖興凱湖大白魚的生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)建設(shè)。”雞西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長蓋鳳程說。

預(yù)制菜引爆產(chǎn)業(yè)潛力

今年7月，雞西市人民政府發(fā)布了《雞西市興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2023-2025年）》白皮書，明確了雞西市興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃。

蓋鳳程說：“雞西市籌劃以‘興凱湖大白魚’這個特色品種和‘中國興凱湖大白魚之鄉(xiāng)’品牌為立足點，構(gòu)建養(yǎng)殖、加工、銷售、科技研發(fā)為一體的大白魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心區(qū)。以實現(xiàn)雞西市漁業(yè)產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展，培育壯大養(yǎng)殖、加工企業(yè)，推動冷水魚產(chǎn)業(yè)振興。”

在大白魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程中，黑龍江省北魚漁業(yè)集團(tuán)不可不提。北魚集團(tuán)成立14年，已然成為黑龍江漁業(yè)的航母。

黑龍江省漁業(yè)協(xié)會會長、北魚集團(tuán)總經(jīng)理康志永在接受記者采訪時說，做大大白魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是大白魚產(chǎn)業(yè)化的一個重要方面。2022年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。未來將會達(dá)到萬億級規(guī)模。大白魚之所以還沒有被全國人民所熟知，就是加工鏈條缺失。相對于南方小而散的養(yǎng)殖，黑龍江的漁業(yè)更容易形成規(guī)模、形成品牌，形成持續(xù)供應(yīng)能力。

2022年，北魚集團(tuán)魚類初加工及深加工投產(chǎn)，主要生產(chǎn)冰鮮和冷凍商品及預(yù)制菜。還與盒馬、大潤發(fā)、物美等國內(nèi)知名連鎖企業(yè)建立合作關(guān)系，持續(xù)不斷地將大白魚產(chǎn)品推向市場。目前，興凱湖大白魚中高端的預(yù)制菜已形成了香薰、腌制、清蒸等品種。

“未來，雞西市將加快建設(shè)興凱湖大白魚等地域特色魚類養(yǎng)殖基地，推動新建一批水產(chǎn)品加工項目落地投產(chǎn)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值。加快建設(shè)一批暫存暫養(yǎng)、倉儲保鮮、分揀包裝、水產(chǎn)品初加工和冷鏈物流等魚倉設(shè)施，持續(xù)提升優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品供應(yīng)能力?！彪u西市副市長郭顯文表示。

湖沿村因魚而興

密山市白魚灣鎮(zhèn)東南部有個小村叫湖沿村，北倚蜂蜜山，南臨興凱湖，擁有3.5公里的黃金湖岸線。

徜徉在湖沿村旅游街上，一個個寫著“巧嫂農(nóng)家游”紅色招牌的魚館十分醒目，這些都是湖沿村重點打造的農(nóng)家樂品牌之一。

來湖沿村，就必須得吃一頓大白魚。

還未到中午飯點，興凱湖畔白魚灣鎮(zhèn)湖沿村“老侯婆魚館”后廚里早已是一片忙碌。

“興凱湖大白魚，清蒸是‘終極吃法’，既能保證魚肉鮮嫩多汁，又能嘗到魚肉最天然的味道?！濒~館的負(fù)責(zé)人任淑杰說。

以前，湖沿村村民靠捕魚和種地為生，日子過得緊巴巴的。任淑杰和丈夫渴望生活能有改變，2005年秋天，他們頂住壓力，成為村里“第一個吃螃蟹的人”。

開業(yè)第一年，營業(yè)時間短，收入少。夫妻倆并沒有氣餒。第二年，他們貸款5萬元，擴(kuò)建了魚館和家庭旅館。年底一算賬，不得了！“刨除成本、一年賺了8萬塊。”任淑杰也成了村里婦女創(chuàng)業(yè)的榜樣。

一時間，雞西“巧嫂”家庭旅館以其獨特、樸實的風(fēng)格迅速火起來。近百家“巧嫂”家庭旅館遍布興凱湖畔。雞西市婦聯(lián)定期對“巧嫂”們進(jìn)行培訓(xùn)，開展廚藝大賽等活動。過去的農(nóng)村婦女紛紛成了小老板、農(nóng)村致富路上的帶頭人，旅游旺季一天收入幾千元。

湖沿村以旅游業(yè)、采摘業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和綜合服務(wù)業(yè)為重點，在轄區(qū)內(nèi)建起了占地面積1萬多平方米的集餐飲、住宿、停車場于一體的“湖沿漁家新村”和1500米的“巧嫂農(nóng)家游一條街”。高峰時期從業(yè)戶數(shù)達(dá)120多家，年接待游客10萬人次，戶均增收3萬元，全村與旅游業(yè)相關(guān)聯(lián)的收入達(dá)到260多萬元。

一時間，農(nóng)家游、風(fēng)光游、田園游在湖沿村風(fēng)生水起，3.5公里的湖岸線變成了村民的致富線。

因湖而富、因魚而興。今年，湖沿村又有了大動作。

“今年，我們以游興凱湖、品大白魚為契機(jī)，引進(jìn)國內(nèi)民宿產(chǎn)業(yè)龍頭四川途遠(yuǎn)集團(tuán)，投資7000多萬元在湖沿村建設(shè)高中端民宿，途遠(yuǎn)集團(tuán)還將湖沿村13家低端民宿整合進(jìn)來，與村民合作經(jīng)營、利益共享。這13家民宿可以由村民自己經(jīng)營，也可以交給途遠(yuǎn)集團(tuán)代為運營，這樣就可以為村民創(chuàng)造第二職業(yè)、甚至第三職業(yè)?！卑佐~灣鎮(zhèn)黨委書記魯學(xué)峰說。（劉偉林　岳海興）