“廣東海鮮，巴適得板！”“廣東海鮮，吃起來安逸得很！”今年夏天，廣東海鮮“組團”赴重慶、四川成都舉行品牌推介，金鯧魚、白蕉海鱸、程村生蠔、汕頭達濠魚丸等明星海產(chǎn)品悉數(shù)亮相，在川渝大地掀起“粵海糧倉”風潮，一句句“渝粵情深”“川粵情深”牽動人間煙火氣、鄉(xiāng)土振興力。

“一片海能干很多事?！边@是廣東人面向廣闊藍海的信條，也是廣東海鮮走向全國的底氣。加快建設(shè)現(xiàn)代化海洋牧場，廣東“藍色經(jīng)濟”釋放強勁動能，海上發(fā)展新空間持續(xù)拓展。

4月，習近平總書記在廣東湛江考察時強調(diào)，中國是一個有著14億多人口的大國，解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設(shè)海上牧場、“藍色糧倉”。

按照廣東省“錨定一個目標，激活三大動力，奮力實現(xiàn)十大新突破”的具體部署，全面推進海洋強省建設(shè)，在打造海上新廣東上取得新突破，構(gòu)建科學高效的海洋經(jīng)濟發(fā)展格局，做大做強做優(yōu)海洋牧場、海上能源、臨港工業(yè)、海洋旅游等現(xiàn)代海洋產(chǎn)業(yè)，強化涉?；A(chǔ)設(shè)施、海洋科技、海洋生態(tài)等支撐保障，為廣東改革發(fā)展注入源源不斷的“藍色動力”。

樹立大食物觀，建設(shè)“藍色糧倉”，近年來廣東持續(xù)唱響“海洋牧歌”，全力推動海洋強省建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計，2021至2023年，廣東每年統(tǒng)籌安排約20億元支持海洋牧場及深遠海養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈等漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展項目實施。2022年，廣東省海洋生產(chǎn)總值1.8萬億元，同比增長5.4%，海洋經(jīng)濟總量已連續(xù)28年居全國首位。

“廣東將產(chǎn)于南粵深遠海的優(yōu)質(zhì)魚蝦和預制菜跨越千里帶到川渝大地，就是為了以漁為媒搭起粵渝、粵川農(nóng)業(yè)合作新的橋梁，通過攜手創(chuàng)新研發(fā)新式海鮮菜肴，為全國各地人民提供更豐富的美食享受，進一步滿足大家對美好生活的向往?！睆V東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主要負責人說。

“粵鮮”出?！?/strong>

廣東海鮮加快融入全國統(tǒng)一大市場

“過去總感覺廣東海產(chǎn)品離我們很遙遠，是‘奢侈品’。但現(xiàn)在，許多水產(chǎn)市場都有賣廣東的魚、蝦，這些肉質(zhì)滑嫩的海鮮涮火鍋很巴適。”在廣東金鯧魚品牌推介活動成都站，市民熊先生為廣東海鮮點贊。

消費者心里的距離，源自廣東與川渝地區(qū)相距千里的地理空間。而如今，隨著現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)與完善，一批又一批廣東海鮮越蜀道、翻峻嶺，成為川渝人民餐桌上的新寵。

以湛江金鯧魚為例。作為“深居”南海海域的品種，肉質(zhì)肥嫩、鮮甜可口的金鯧魚深受各地消費者喜愛。其中湛江金鯧魚已年產(chǎn)量約8.5萬噸，約占全國產(chǎn)量35%，除了供應中國市場，還出口到美國、印度、馬來西亞等國家和地區(qū)，每年可創(chuàng)造百億元產(chǎn)值。

“我們的魚捕撈后兩個小時就能到工廠入庫冰凍，經(jīng)過6-8小時的加工、保鮮后，通過冷鏈運輸車配送至全國各地批發(fā)市場，再由批發(fā)市場銷售至餐飲、商超，整個過程不超過36小時。”在重慶，恒興水產(chǎn)的負責人算了這樣一筆時間賬。

農(nóng)產(chǎn)品從“賣地方”到“賣全國”，離不開冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的完善，嬌氣的海鮮更是如此。過去，廣東海鮮產(chǎn)地“最初一公里”存在短板。如今，建在田間地頭、漁港碼頭中的冷鏈運輸站，有力解決了產(chǎn)地多層次冷鏈物流服務需求；還有就是，預制加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大大地擴大了海水產(chǎn)品的市場半徑。

為了將金鯧魚等海鮮類產(chǎn)品送達全國，近年來湛江著力解決漁船到漁港的“一公里”問題，在海鮮集中上市期間，引導順豐、京東、德邦等物流企業(yè)在主要漁港附近設(shè)置攬收服務點，為“上岸”的海鮮提供專業(yè)快遞包裝、優(yōu)先派送、冷鏈配送等服務。

廣東是海洋大省，水產(chǎn)品總產(chǎn)量和水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一。隨著“粵強種芯”工程加速推進，廣東已培育出金鯧魚、海鱸、生蠔、對蝦等一批海水優(yōu)勢品種。當前，廣東以農(nóng)產(chǎn)品“12221”（建立“1”個大數(shù)據(jù)平臺，組建銷區(qū)采購商和培養(yǎng)產(chǎn)區(qū)經(jīng)紀人“2”支隊伍，拓展銷區(qū)和產(chǎn)區(qū)“2”大市場，策劃采購商走進產(chǎn)區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品走進銷區(qū)“2”場活動，最后實現(xiàn)價格合理、質(zhì)量過硬、產(chǎn)銷對路、農(nóng)民致富等“1”攬子目標。）市場體系建設(shè)為抓手，通過高效的冷鏈物流體系，數(shù)字化的品牌營銷，逐步搶占全國海鮮市場“C位”。

僅2022年，廣東海水產(chǎn)品全年產(chǎn)量達459萬噸，其中魚類超78萬噸、甲殼類72萬噸、貝類178萬噸，“海洋飯碗”越端越牢的同時，帶動水產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近年來，廣東始終以“將市場挺在生產(chǎn)前面”為思維導向，以賣好促生產(chǎn)，將廣東海鮮產(chǎn)品推向更廣闊的市場。

“目前，重慶水產(chǎn)品需求缺口36萬噸，其中海水產(chǎn)品需求缺口18萬噸。廣東海鮮大有可為！”重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會負責人表示，接下來將深化渝、粵兩地合作，讓更多廣東海鮮“游”進重慶市場，構(gòu)建起多元化食物的供給體系。

“牧歌”嘹亮——

持續(xù)做大做強做優(yōu)現(xiàn)代化海洋產(chǎn)業(yè)

今年7月，第4號臺風“泰利”在湛江市坡頭區(qū)南三島沿海登陸。作為廣東目前已投產(chǎn)的、規(guī)模最大的海上養(yǎng)殖平臺，“海威2號”半潛桁架式智能養(yǎng)殖平臺順利挺過臺風考驗，投產(chǎn)養(yǎng)殖有序開展。

投入現(xiàn)代化海洋牧場裝備是否劃算？在重慶推介活動現(xiàn)場，廣東海威農(nóng)業(yè)集團有限公司董事長劉定算了一筆賬：“海威2號”總投資3000萬元，1個周期可養(yǎng)100萬至150萬斤魚，養(yǎng)金鯧魚的話年產(chǎn)值有望達到7000萬元，利潤在1000萬元左右。算上育苗等上下游的成本，5年左右可以收回投資。

“風浪是深海養(yǎng)殖最大的‘敵人’。相較傳統(tǒng)養(yǎng)殖，深遠海養(yǎng)殖平臺抗風浪能力更強，面積更大，養(yǎng)殖安全有保障，魚的品質(zhì)也更好?！敝鞒盅邪l(fā)“澎湖號”的中國科學院廣州能源所博士王振鵬說。

7月29日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳積極推動的全國首臺、廣東制造的自升式桁架類網(wǎng)箱在湛江東南碼頭以西約20公里外的目標海域正式下水投產(chǎn)。至此，廣東已有6臺桁架類深水網(wǎng)箱下水投產(chǎn)，數(shù)量較去年底翻一番，海洋資源開發(fā)能力得到進一步的提高。

從自升式桁架網(wǎng)箱在湛江下水投產(chǎn)，到新一代“加強型重力式深水網(wǎng)箱”在江門臺山下水；從珠海建成“德海一號”“澎湖號”等大型深遠海養(yǎng)殖裝備，到汕頭全力打造“海上風電+海洋牧場”項目……一批“廣東制造”海洋裝備陸續(xù)投產(chǎn)，這些抗風浪深遠海養(yǎng)殖裝備經(jīng)歷今年多次臺風檢驗，為廣東現(xiàn)代化海洋牧場建設(shè)保駕護航。

此外，為了培育更多支撐現(xiàn)代化海洋牧場高質(zhì)量發(fā)展的硬核“芯片”，廣東向海洋漁業(yè)種業(yè)發(fā)起攻堅。在湛江，依托湛江灣實驗室、廣東海洋大學等科研機構(gòu)，南方水產(chǎn)種業(yè)基地應運而出，并成立了硇洲族大黃魚研究院、章紅魚研究院、金鯧魚研究院，開展對硇洲族大黃魚、章紅魚、金鯧魚等優(yōu)勢特色品種系統(tǒng)研究，充分挖掘適合湛江海域養(yǎng)殖的優(yōu)勢品種，加強地方特色品種保護和開發(fā)利用，健全水產(chǎn)育、繁、推一體化良種體系。

今年，廣東制定《“現(xiàn)代化海洋牧場種業(yè)核心技術(shù)攻關(guān)”五年行動方案（2023-2027）》，由省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心牽頭，組織搭建現(xiàn)代化海洋牧場種業(yè)研發(fā)平臺，遴選省內(nèi)外優(yōu)秀海水種業(yè)研發(fā)團隊充分利用現(xiàn)代化海洋牧場種業(yè)研發(fā)平臺對已實現(xiàn)苗種規(guī)?；庇默F(xiàn)代化海洋牧場適養(yǎng)品種，如金鯧（卵形鯧鲹）、軍曹魚、花鱸、鮸魚、石斑魚類等，重點開展育種技術(shù)攻關(guān)，培育出滿足現(xiàn)代化海洋牧場發(fā)展需求的優(yōu)良新品種（系）。

數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，廣東建有覆蓋海洋生物技術(shù)、海洋防災減災、海洋藥物、海洋環(huán)境等領(lǐng)域的省級以上涉海平臺145個，其中包括國家級重點實驗室1個。海洋工程裝備制造、海洋藥物和生物制品、海洋電力、海水淡化和綜合利用等海洋新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)增加值210.8億元，同比增長18.5%。

向海而興——

闖出廣東特色現(xiàn)代化海洋牧場發(fā)展之路

黨的二十大報告指出，發(fā)展海洋經(jīng)濟，保護海洋生態(tài)環(huán)境，加快建設(shè)海洋強國。

向海而興、向海圖強，廣東正以建設(shè)現(xiàn)代化海洋牧場為抓手，落實糧食安全戰(zhàn)略、踐行大食物觀，深入推進“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，促進城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。

此次廣東海鮮品牌推介活動走進川渝地區(qū)，讓千千萬萬川渝人民通過金鯧魚、鰻魚、鱸魚、章紅魚、生蠔以及水產(chǎn)預制菜產(chǎn)品等聚焦“海上廣東”，就是通過撬動西南大市場，對廣東挺進深藍進行一次“閱兵”。

中國工程院院士林浩然曾指出：“廣東的海水養(yǎng)殖具有技術(shù)、優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)等優(yōu)勢，大力發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)是實現(xiàn)廣東農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效路徑。”

近年來，廣東提出堅持以“疏近用遠，生態(tài)優(yōu)先”，實施“陸海接力、岸海聯(lián)動”，在近淺海上做“減法”，統(tǒng)籌提高岸線資源利用效率，適度控制近海養(yǎng)殖用海規(guī)模，推動近海海域環(huán)境持續(xù)改善;在深遠海上做“加法”，中遠海大力發(fā)展深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，遠海重點發(fā)展遠洋捕撈，拓展深遠海立體海域開發(fā)利用，增強海洋固碳能力，實現(xiàn)海洋綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，推動形成了近淺海與深遠海綠色生態(tài)協(xié)同發(fā)展新格局。

如今，廣東各地加快把海洋資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，海洋強省建設(shè)按下“加速鍵”。在深圳，首個國家級海洋牧場示范區(qū)加快推進，10萬噸級“深遠海大型智能化養(yǎng)殖工船”開工建造，計劃到2025年，全市漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值將突破100億元，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超千億元，成為粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的引領(lǐng)區(qū)和示范區(qū)；在汕頭，利用海上風場風電機組之間的海域空間，設(shè)置網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚蝦貝類，實現(xiàn)“水下養(yǎng)殖，水上發(fā)電”，海洋可再生能源利用業(yè)——海洋電力業(yè)，從無到有，實現(xiàn)增加值為1.47億元；在湛江，實現(xiàn)深遠海養(yǎng)殖與紅樹林保護并重，2022年水產(chǎn)總產(chǎn)量125.5萬噸，總產(chǎn)值274.6億元，連續(xù)20多年居全省首位。

立足海洋資源稟賦，廣東堅持持續(xù)深化粵港澳大灣區(qū)海洋經(jīng)濟合作，加快建設(shè)深圳全球海洋中心城市，以橫琴、前海、南沙三大平臺為重點，打造向海開放高地，推動汕頭、湛江兩個省域副中心城市打造重要發(fā)展極。

近日，廣東省委農(nóng)辦、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《關(guān)于加快海洋漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進現(xiàn)代化海洋牧場高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，從科學規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局、打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺、培育多元化市場主體、引導組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體、全面構(gòu)建海水種業(yè)體系、開展核心技術(shù)攻關(guān)、持續(xù)深化交流合作、建設(shè)現(xiàn)代流通體系、做優(yōu)特色農(nóng)業(yè)品牌、健全漁業(yè)生產(chǎn)服務體系10個方面進行了有關(guān)部署。

“廣東將錨定‘走在前列’總目標，堅持統(tǒng)籌謀劃，進一步完善頂層設(shè)計，優(yōu)化海洋開發(fā)時序，構(gòu)建陸海協(xié)調(diào)、內(nèi)外暢通、人海和諧的海洋發(fā)展新格局，為實現(xiàn)廣東在中國式現(xiàn)代化建設(shè)中走在前列提供重要支撐?！痹?023世界粵商大會“打造海上新廣東發(fā)展論壇”上，廣東省政協(xié)副主席李心寄語廣大粵商和工商社團擁抱蔚藍，打造海洋一流平臺。

藍圖繪就千般景，奮楫揚帆向“深藍”。當前，廣東正按照“1年順利起步、3年初見成效、5年顯著變化、10年全面建成海洋漁業(yè)強省”的目標，著力打造的萬億級現(xiàn)代化海洋牧場產(chǎn)業(yè)集群，矢志“打造海上新廣東”，為廣東高質(zhì)量發(fā)展夯實根基、增添動力。

觀點

嶺南與巴蜀對話：論至鮮之道

“鮮”是中華飲食文化中獨特的存在。有別于“酸、甜、苦、辣、咸”傳統(tǒng)五味，“鮮”總給人一種虛無縹緲的玄學感，難以形容、捉摸不定。

7月、8月，廣東兩場海鮮品牌推介活動走進重慶、四川成都。廣東海產(chǎn)供應商、川渝水產(chǎn)品采購商、川菜名廚進行“圍爐談話”，共論“何為天下至鮮”，以下為各方觀點：

我認為“鮮”就是口感，能夠還原食物肉質(zhì)原本的鮮嫩，吃下去引導舌頭分泌唾液，帶來一種毛茸茸的感覺，刺激喉嚨、口腔的上方和后方。一般而言，含水分越多就越滑嫩，而越鮮的料理往往意味著經(jīng)過煎、炸、蒸、燉，食物還是如“生肉”，鎖住了自然風味，在味道上沒有過多“游離”。

——重慶市烹飪協(xié)會會長王順海

我們都知道，四川人對食物很挑剔。以川菜為例，作為民間傳承最廣泛的菜系，川菜常被人們稱為“百姓菜”，但這并不代表川菜隨意，相反川菜更注重味道，更在意對食客味蕾的沖擊。川菜也講究“鮮活”，就是蔬菜要新摘、肉要新殺，而且川菜講究單鍋小炒，講究火候，最忌諱肉質(zhì)老化，喪失鮮嫩的味道。

——中國川菜名廚、國家一級中式烹調(diào)師郭洪安

“鮮”有多重含義，表面上看是指味道，實際上是今天的社會，對水產(chǎn)品提出的新的要求。水產(chǎn)品的“鮮”首先是生產(chǎn)環(huán)境和過程要好，以珠海的白蕉海鱸為例，生長于咸淡水地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，其次是加工水平高，隨著技術(shù)進步，水產(chǎn)預制菜的還原度較高，口味也更加多樣，不斷得到越來越多消費者認可。

——廣東強競集團董事長劉強

天下至鮮，非廣東海鮮莫屬。我賣了那么多年廣東海鮮，目前還沒聽過哪里人說廣東海鮮不鮮甜、不好吃。廣東海鮮出自深遠海，常年與洋流相伴，肉質(zhì)緊實，吃上去能夠感受到鮮甜的味道。廣東海域水質(zhì)干凈，產(chǎn)出的魚，肉晶瑩剔透，爽滑可口。像潮汕地區(qū)，常說的“潮汕毒藥”生腌海鮮，就是當?shù)厝藢V東海鮮最大的信任與認可。

——珠海市祺海水產(chǎn)科技有限公司創(chuàng)始人楊映輝

品牌

廣東“年魚”誕生記

“出生于山東，工作在廣東。我就像一條魚，從人間仙境黃渤海，躍入了粵港澳大灣區(qū)……”今年8月27日，在廣東海鮮進四川品牌推介活動上，“漁公子”、南方農(nóng)村報記者常秦動情講述自己與廣東水產(chǎn)品的緣分，現(xiàn)場掌聲不斷。

漁以長相思，緣因魚不解。常秦說，近兩年她隨著“12221”市場體系，見證著廣東特色農(nóng)產(chǎn)品紛紛出圈，源源不斷走進全國大市場，助力廣東“年魚”成為南粵節(jié)禮、嶺南名品。

關(guān)于廣東“年魚”的故事，最早要追溯到2022年9月的中國農(nóng)民豐收節(jié)廣東主會場——珠海斗門。

當時，在珠海斗門活動現(xiàn)場，斗門漁民邀請中國八大菜系八位名廚為全國人民端出八道白蕉海鱸大菜，“白蕉海鱸”由此“出圈”。緊接著，擬建設(shè)“國際垂釣之都”、被授予“中國海鱸預制菜之都”稱號、斗門書記親筆邀請全球垂釣直播網(wǎng)紅博主參加國際垂釣賽……斗門一招接一招，推動白蕉海鱸產(chǎn)銷兩旺。

廣東水產(chǎn)品總產(chǎn)量、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量位居全國第一，草魚、羅非魚、鱖魚、鱸魚、烏鱧在內(nèi)等28個養(yǎng)殖品種、5個捕撈品種及多個水產(chǎn)苗種產(chǎn)量均列全國首位，擁有白蕉海鱸、湛江金鯧魚等著名水產(chǎn)品牌。為了讓廣東海鮮走向全國、全世界，廣東總結(jié)珠海斗門的活動經(jīng)驗，順勢提出“年魚經(jīng)濟”理念，讓“年年有余（魚）”的文化深入人心?！按蛟臁牯~’可以豐富水產(chǎn)品內(nèi)涵與外延，為預制菜產(chǎn)業(yè)帶來新機遇，促進龍頭企業(yè)提質(zhì)升級聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，推動農(nóng)民農(nóng)村共同富裕取得新進展新成效?！睆V東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負責人說。

如今，已有1歲的廣東“年魚”，持續(xù)通過文化賦能廣東水產(chǎn)品發(fā)展，一批企業(yè)推出“年魚”概念產(chǎn)品，廣東水產(chǎn)業(yè)走上“年魚經(jīng)濟”高質(zhì)量發(fā)展道路。而“漁公子”常秦，入圍了廣東農(nóng)產(chǎn)品品牌最高獎“紅荔獎”典型人物，用行動繼續(xù)講好海的故事，在大海與陸地之間、城市與鄉(xiāng)村之間、市民與農(nóng)民之間，成為廣東“年魚”宣傳使者。（韓安東）