排隊一個多小時，只為吃一口沙泉魚？

蔥油白鰱、醬燜鯽魚……最近，在遼寧阜新市彰武縣北溝屯，從都市圈各地前來品嘗沙泉魚宴的游客絡(luò)繹不絕?！拔沂桥笥淹扑]來的，聽說這兒的湖里、水庫里看不見渾濁的泥沙，養(yǎng)出來的魚肉質(zhì)鮮嫩，還沒有土腥味。我們一家三口這次來阜新玩，特意來嘗一嘗。已經(jīng)排了1個小時的隊了，馬上輪到我們了！”來自沈陽大東區(qū)的自駕旅游者林靜告訴記者。原來，吸引大量游客、老饕驅(qū)車來到這里、排長隊也要嘗上一口的魚，就是彰武本地特產(chǎn)沙泉魚。北溝屯因沙泉魚宴做得出名，游人干脆把北溝屯叫成北溝漁村。

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，彰武縣沙泉魚主要產(chǎn)自大清溝水庫。大清溝水中溶解氧充足、水質(zhì)清澈，又擁有獨特的沙漠冷泉，所以這里產(chǎn)出的沙泉魚，肉質(zhì)額外緊實鮮美、營養(yǎng)價值高?！罢梦淇h本地以沙泉魚為食材的菜肴，除了巨龍湖、大清溝以外，小清溝、阿爾鄉(xiāng)、北溝、興隆山、大沙力土等地都有烹飪，只不過做法有所不同，有上百種做法。沙泉魚已經(jīng)被吃出‘花’來了！”彰武縣文旅廣電局相關(guān)負責(zé)人介紹。

“將魚兩面打上花刀，鍋內(nèi)倒入適量葷油，油熱后依次放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，將魚兩面都煎一下，再加適量的水和特制醬料，蓋上鍋蓋開始燉，至魚湯變濃稠的時候收湯出鍋?！闭f起沙泉魚的醬燜做法，北溝屯一家魚館的掌勺師傅滔滔不絕。

沙泉魚名氣越來越大，彰武乃至阜新的許多旅游景區(qū)景點附近，魚館開得如雨后春筍。除了大清溝水庫，有沙泉的地方，也開始陸續(xù)嘗試著養(yǎng)起魚來。為了把“沙泉魚宴”的品牌做大做強，彰武縣還對魚館進行規(guī)范化管理。彰武縣文旅廣電局相關(guān)負責(zé)人介紹：“‘沙泉魚宴’的品牌需要市場共同呵護，我們從2021年開始嘗試推廣授權(quán)店和體驗店。通過規(guī)范管理，確保游客可以吃到正宗、美味的沙泉魚宴?！?/p>

據(jù)介紹，2018年，彰武沙泉魚宴曾作為一道地方特色美食登上《舌尖上的中國3》，同年9月又被評為“中國菜之遼寧十大主題名宴”。2020年，經(jīng)彰武縣積極申報，彰武沙泉魚宴被列入阜新市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄?！白鳛橐环N特色美食，‘沙泉魚宴’已經(jīng)成為遠近聞名的地域美食，甚至有外地旅行社專門開發(fā)了‘彰武沙泉魚宴一日游’的旅游產(chǎn)品。沙泉魚讓彰武旅游活起來了?！闭梦淇h文旅廣電局相關(guān)負責(zé)人介紹，年初以來，彰武縣11家沙泉魚宴經(jīng)營飯店共接待游客近12萬人次，實現(xiàn)收入587萬元。（劉欣）