近日,新疆的三文魚喜獲豐收,卻引起網(wǎng)友熱議。有網(wǎng)友表示新疆的三文魚屬于虹鱒魚,而真正的三文魚則是大西洋鮭。這兩種魚在外觀、口味和口感上非常相似,但在生長環(huán)境和食材安全性上有區(qū)別,甚至還有網(wǎng)友擔憂地表示,虹鱒是淡水魚,存在寄生蟲的問題。

虹鱒魚到底是不是三文魚?新疆三文魚的生長環(huán)境到底如何?是否安全?

新疆維吾爾自治區(qū)水產(chǎn)科學研究所所長、研究員張人銘告訴齊魯晚報·齊魯壹點記者,三文魚不是單指某種魚,而是鮭鱒魚類的商品名,包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類,并不是單指大西洋鮭。

張人銘介紹,虹鱒是鮭科、太平洋鮭屬,網(wǎng)上說的“虹鱒不屬于三文魚”,是一種理解上的錯誤。同時,對于“海水魚比較干凈,能生吃,淡水魚有寄生蟲,不能生吃”。這一網(wǎng)絡(luò)說法,也不準確。

“三文魚有沒有寄生蟲,不取決于是海水魚還是淡水魚,而是看其生長過程是否安全可控。在管理標準、監(jiān)控嚴格、水體潔凈、飼料優(yōu)良等工業(yè)化養(yǎng)殖技術(shù)保障下,三文魚的品質(zhì)更容易保證,食用也更安全?！睆埲算懡榻B,海水魚的寄生蟲不一定比淡水魚少,因此海水三文魚不會比淡水虹鱒更安全。三文魚的食用安全度取決于養(yǎng)殖的監(jiān)管標準、飼料的品質(zhì)以及冷鏈保鮮等各個環(huán)節(jié),比拼的其實是養(yǎng)殖技術(shù)和品質(zhì)控制水平的高低。如果消費者想生食,那盡量從正規(guī)渠道購買,選擇有品質(zhì)、有保障的三文魚品牌。

此外,對于三文魚野生和養(yǎng)殖的問題,消費者也不需要過多糾結(jié)。目前虹鱒魚在青海、新疆等我國西北部地區(qū)實現(xiàn)了人工規(guī)?；B(yǎng)殖,大西洋鮭也早已實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖。隨著科技的進步,兩者的養(yǎng)殖技術(shù)均有提高,質(zhì)量和產(chǎn)量也有了明顯進步。目前,市面上銷售的三文魚,絕大多數(shù)是人工養(yǎng)殖,這也在一定程度上保障了質(zhì)量。（郭春雨）