2020年10月14日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于23批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）。其中，虞城縣騰博商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南硒麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的1批次醇面包（原味）（生產(chǎn)日期2020-03-16），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為8.5mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。

在河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局9月30日發(fā)布的關(guān)于25批次食品不合格情況的通告（2020年第39期）中，也有2批次河南硒麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的醇面包被檢出酸價(jià)項(xiàng)目不合格。具體為，虞城縣騰博商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南硒麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的1批次醇面包（原味）（生產(chǎn)日期2020-04-02）、1批次醇面包（奶香味）（生產(chǎn)日期2020-04-02），酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢出值分別為8.3mg/g、9.0mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。鞏義市星月超市有限公司銷售的標(biāo)稱焦作市三田食品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶五仁（生產(chǎn)日期2019-11-01，400克/袋，商標(biāo)：懷府三千年+圖形）、1批次武陟油茶黑芝麻（生產(chǎn)日期2019-11-01，400克/袋，商標(biāo)：懷府三千年+圖形）、1批次武陟油茶懷山藥（生產(chǎn)日期2019-11-01，400克/袋，商標(biāo)：懷府三千年+圖形），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值分別為8.6mg/g、6.2mg/g、7.7mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。汝州市妙水山泉飲用水有限公司銷售的1批次飲用純凈水（生產(chǎn)日期2020-07-20，18.9L/桶，商標(biāo)：妙水山泉+字母+圖形），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

汝州市安吉樂飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水（添加食品添加劑，用于調(diào)節(jié)口味）（生產(chǎn)日期2020-07-19，18.9L/桶），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。汝州市靜泓飲品有限公司生產(chǎn)的1批次桶裝飲用純凈（生產(chǎn)日期2020-07-23，18.9L/桶），銅綠假單胞菌檢出值為3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。

西平縣豫康源飲用水廠生產(chǎn)的1批次包裝飲用水（生產(chǎn)日期2020-07-25，17L/桶，商標(biāo)：豫康源），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、4CFU/250mL、1CFU/250mL、12CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出。銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

新縣福華購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱周口自然香食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次燒烤豆腐（生產(chǎn)日期2020-03-13，100g/袋，商標(biāo)：千嬌百味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為2.31g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0g/kg。山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致超標(biāo)。（陳思）