近期，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于801批次食品抽檢情況的通告。赤峰市新維利超市有限公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古佰惠生新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn)的綿白糖（佰惠生商標(biāo)，生產(chǎn)日期/批號：2020-5-12），還原糖分檢測值為2.86g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于2.5g/100g。另外，根據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局此前發(fā)布的關(guān)于423批次食品抽檢情況的通告（內(nèi)市監(jiān)通告〔2020〕46號），其中標(biāo)稱內(nèi)蒙古佰惠生新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn)的綿白糖（生產(chǎn)日期/批號：2020-5-12）檢出還原糖分超標(biāo)。

據(jù)了解，內(nèi)蒙古佰惠生新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司成立于1999年，總股本14106萬元，以甜菜制糖及副產(chǎn)品綜合加工為主營業(yè)務(wù)，是內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范聯(lián)合體。另外該公司生產(chǎn)的佰惠生牌綿白糖曾被國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心授予“產(chǎn)品質(zhì)量連續(xù)三年名列前茅”榮譽(yù)證書。還原糖在糖果中的作用是抗結(jié)晶性，吸水汽性，提高蔗糖溶液溶解度特性。在產(chǎn)品中摻入淀粉糖漿或白糖會造成還原糖指標(biāo)偏低，還原糖含量偏低不會危害人的身體健康，但可能會在糖果成形之前形成小的晶塊，影響到糖的品質(zhì)，還原糖不達(dá)標(biāo)會影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味，還原糖偏高會使糖果吸潮，易使糖果變質(zhì)，不耐貯存，影響糖果的質(zhì)量，還原糖過低的產(chǎn)品會發(fā)硬，太高了又發(fā)軟、出水，所以需要控制在某一范圍內(nèi)，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖分測定》（ GB5009.7 2016 ）規(guī)定， 還原糖分為2.5g/100g。

牙克石美廉美商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱牙克石興安嶺酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的老白干酒32%vol（生產(chǎn)日期/批號：2012-4-14），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值為0.000170，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。據(jù)了解，牙克石興安嶺酒業(yè)有限公司成立于1996年，注冊資本7800萬元人民幣，2012年10月將企業(yè)更名為“內(nèi)蒙古大興安嶺酒業(yè)有限公司”，該企業(yè)號稱是國內(nèi)首家利用天然野生槳果釀制酒類的企業(yè)，旗下產(chǎn)品曾獲“內(nèi)蒙古自治區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽——銀獎”、“內(nèi)蒙古著名商標(biāo)”等榮譽(yù)。

甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從而違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。內(nèi)蒙古益尚客生活廣場有限公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古鄂爾多斯市金鷺伊蜜爾蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的伊蜜爾野花蜜（生產(chǎn)日期/批號：2019-10-8），菌落總數(shù)檢測值為1230CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，一個蜜餞樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過1000CFU/g。內(nèi)蒙古維多利摩爾超市有限責(zé)任公司利佰佳分店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古哈妮神蕾蜂產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的純蜂蜜（生產(chǎn)日期/批號：2020-1-2），嗜滲酵母計數(shù)檢測值為2050CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200CFU/g。

嗜滲酵母是嗜高滲透壓、耐鹽耐糖的一類酵母，嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》(GB14963-2011)規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)應(yīng)≤200 CFU/g。嗜滲酵母超標(biāo)會影響蜂蜜的品質(zhì)，食用嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的蜂蜜可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。內(nèi)蒙古呼倫貝爾市友誼有限責(zé)任公司牙克石友誼商廈銷售的、標(biāo)稱莫旗老山頭制酒有限公司生產(chǎn)的老山頭生態(tài)釀酒（清香型白酒40%vol）（生產(chǎn)日期/批號：2019-7-27），酒精度檢測值為41.7%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為40.0±1.0%vol。
陳巴爾虎旗金鼎商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古呼倫貝爾滿洲里蒙族王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的蒙族王酒（生產(chǎn)日期/批號：2016-11-18），酒精度檢測值為39.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為38.0±1.0%vol。

內(nèi)蒙古浙加都生活超市有限公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古綠草原酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的蒙秘北冬蟲夏草酒（生產(chǎn)日期/批號：2018-8-28），酒精度檢測值為39.1%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為42.0±1.0%vol。烏海市悅海嘉合超市有限責(zé)任公司人民店銷售的、標(biāo)稱寧城縣寧河源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金馬桿悶倒驢酒（生產(chǎn)日期/批號：2013-11-18），酒精度檢測值為49.5%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為62.0±1.0%vol。酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。（陳思）