2020年8月7日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第28期）。其中，標(biāo)稱泉州市威威貓食品發(fā)展有限公司2020年5月12日生產(chǎn)的狂浪沙拉蛋糕，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泉州市中閩百匯購(gòu)物有限公司惠安分公司，檢驗(yàn)結(jié)果為9.7×10?；4.0×10?；1.4×10?；1.9×10?；4.9×10?，CFU/g標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2,m=10?，M=10?。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù),一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

企查查顯示，2018年5月31日，泉州市威威貓食品發(fā)展有限公司被晉江市安海鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合法律規(guī)定的食品、食品添加劑處罰：一、對(duì)當(dāng)事人生產(chǎn)不合格蒸蛋糕的行為： 1、沒收違法所得人民幣肆佰元整（400元）； 2、處以罰款人民幣拾萬元整（100000元）。 二、對(duì)當(dāng)事人生產(chǎn)標(biāo)簽虛假 “能量999棒”的行為： 1、沒收包裝配料中標(biāo)注有“雪蓮子”字樣的200克裝“能量999棒”產(chǎn)品包裝袋5760個(gè)； 2、沒收違法所得人民幣叁佰捌拾元柒角（380.7元）； 3、處以罰款人民貳萬元整（20000元）。 以上款項(xiàng)計(jì)人民幣拾貳萬零柒佰捌拾元柒角（120780.7元）。決定文書號(hào)：晉市監(jiān)處字[2018]08-33號(hào)。

標(biāo)稱重慶鑫佳寶食品有限公司2020年5月3日生產(chǎn)的手撕素肉排（叉燒蜜汁味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格，銷售單位為廈門夏商民興超市有限公司官任店，檢驗(yàn)結(jié)果為0.0448g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

廈門市中閩百匯商業(yè)有限公司漳州分公司銷售的老姜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年5月28日），鉛（以Pb計(jì)）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.327mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.1mg/kg。鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

福建吉馬經(jīng)貿(mào)有限公司榮昌購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的紅尖椒（購(gòu)進(jìn)日期為2020年6月8日），克百威不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.28mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.02mg/kg?？税偻且环N殺蟲、殺螨、殺線蟲劑?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。（陳思）