近期，重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于3051批次食品安全抽檢情況的通告（2020年第46號）。合川區(qū)樂果琦云食品經(jīng)營部銷售的、標稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)的純芝麻油（分裝，生產(chǎn)日期：2020-06-09），乙基麥芽酚檢測值為57.8μg/kg，標準規(guī)定為不得使用。四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢；經(jīng)四川省食品藥品檢驗檢測院復檢后，維持初檢結(jié)論。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。潼南區(qū)佰潤超市銷售的、標稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)的純芝麻油（分裝，生產(chǎn)日期：2020-04-02），溶劑殘留量檢測值為18.9mg/kg，標準規(guī)定為不得檢出。四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢；經(jīng)成都海關(guān)技術(shù)中心復檢后，維持初檢結(jié)論。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑。溶劑殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后,沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑。另外，根據(jù)2020年11月，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于4537批次食品安全抽檢情況的通告（2020年第42號），其中標稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)的純芝麻油（分裝，生產(chǎn)日期：2020-03-09），同樣檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。根據(jù)四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司官網(wǎng)簡介，該公司集川味食品產(chǎn)業(yè)、食品原料貿(mào)易、發(fā)展為一體，目前為全國超過10000＋餐飲連鎖門店終端提供服務(wù)，產(chǎn)品遠銷東南亞、北美、歐洲。

該企業(yè)曾多次因生產(chǎn)不合格食品被處罰：

根據(jù)德陽市市場監(jiān)督管理局2020年1月29日發(fā)布的處罰決定（，處罰決定文書號：(德)市監(jiān)食行罰﹝2020﹞1號），四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)標注虛假生產(chǎn)日期的食品違反了《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，被沒收違法所得及非法財物并處罰款根據(jù)2020年11月，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于對3批次不合格食品核查處置情況的通告（2020年第22號），其中標稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產(chǎn)的小磨香芝麻調(diào)和油（規(guī)格型號：350mL/瓶；生產(chǎn)日期：2020-06-01）。經(jīng)檢驗，“乙基麥芽酚”項目不合格。德陽市廣漢市市場監(jiān)督管理局對其進行立案查處，經(jīng)調(diào)查，四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司違反了《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，被沒收違法所得80元并處罰款人民幣20000元。

重慶誼品弘渝科技有限公司天文大道分公司銷售的、標稱融融一派（福建）食品有限公司生產(chǎn)的低糖慕斯奶酥（糕點，生產(chǎn)日期：2020-06-05），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.40g/100g，標準規(guī)定為不大于0.25g/100g。重慶誼品弘渝科技有限公司天文大道分公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢；經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院復檢后，維持初檢結(jié)論。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。忠縣拔山鎮(zhèn)序林生鮮超市銷售的、標稱重慶廚韻調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的端味朗麻辣醬油（生產(chǎn)日期：2020-07-17），氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢測值為0.32g/100mL，標準規(guī)定為不小于0.40g/100mL。重慶廚韻調(diào)味品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢；經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院復檢后，維持初檢結(jié)論。氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的風味。

另外，根據(jù)2020年3月23日重慶市梁平區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的處罰決定（處罰決定文書號：渝梁平市監(jiān)處字(2020)80號），重慶廚韻調(diào)味品有限公司于2019年10月14日生產(chǎn)的“端味朗”小米辣（規(guī)格：500克/袋）二氧化硫殘留量項目不符合GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求，涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，被沒收違法所得114元并處罰款5100元。（陳思）