近日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第20期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司陽(yáng)泉分公司所售標(biāo)稱山西杏花古井亭原生態(tài)釀造股份有限公司生產(chǎn)的金滿倉(cāng)酒（清香型白酒）甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）超標(biāo)，檢驗(yàn)結(jié)果為0.000719g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產(chǎn)過(guò)程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

陽(yáng)泉市華龍樂(lè)購(gòu)商貿(mào)有限責(zé)任公司所售標(biāo)稱山西晉西口農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的豌豆糊糊霉菌超標(biāo)，檢驗(yàn)結(jié)果為n1=280，n2=15，n3=5，n4<10， n5=270（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

山西江超百貨有限公司江禾超市百匯店所售標(biāo)稱運(yùn)城市鑫巴特食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（油炸型膨化食品）糖精鈉（以糖精計(jì)）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.0598g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。造成產(chǎn)品中糖精鈉(以糖精計(jì))不合格的原因可能是生產(chǎn)單位為降低成本，同時(shí)增加食品的口感，在食品中超范圍添加甜蜜素、糖精鈉等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)口感。芮城縣人人家商貿(mào)有限公司所售標(biāo)稱山西省芮城縣糖酒副食公司生產(chǎn)的芮城麻片（壓片糖果）大腸菌群超標(biāo)，檢驗(yàn)結(jié)果為n1=30，n2<10，n3=350，n4<10，n5=90（CFU/g）標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。（陳思）