農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前發(fā)布公告，自2020年元旦起，我國(guó)飼料中全面禁止添加抗生素，減少濫用抗生素造成的危害，維護(hù)動(dòng)物源食品安全和公共衛(wèi)生安全。

以公共衛(wèi)生安全為理由，在飼料中禁止添加抗生素是一個(gè)不可阻擋的趨勢(shì)。公共衛(wèi)生安全不只是人的安全，也有動(dòng)物和環(huán)境的安全，基于全面健康和可持續(xù)發(fā)展的考慮，中國(guó)現(xiàn)在跨出關(guān)鍵的一步，在飼料中禁止使用抗生素，這不僅意味著從2020年起，中國(guó)公眾可以吃到無(wú)抗生素殘余或抗生素殘余較少的綠色動(dòng)物源食品，包括肉類、蛋類和乳品，也表明由于抗生素減少使用而使細(xì)菌耐藥性相應(yīng)減輕后，人們的健康狀況會(huì)得到較大改善，同時(shí)環(huán)境安全可能會(huì)得到極大改善。

飼料中添加抗生素是一個(gè)全球性的問(wèn)題，每年全球生產(chǎn)的抗生素總量90%用在了食源動(dòng)物身上，致使細(xì)菌耐藥性和藥物殘留等問(wèn)題日益突出。通過(guò)動(dòng)物、人、環(huán)境和生態(tài)的循環(huán)，在動(dòng)物身上使用過(guò)多的抗生素會(huì)通過(guò)生態(tài)循環(huán)而導(dǎo)致多種細(xì)菌耐藥，耐藥基因可從源自動(dòng)物的細(xì)菌轉(zhuǎn)移到人類病原體上，或者最直接地導(dǎo)致人畜共患病，既產(chǎn)生較強(qiáng)的致病性，又可能讓人難以找到更有效的抗生素藥物對(duì)抗嚴(yán)重的感染性疾病。

世界衛(wèi)生組織（WHO）估計(jì)，細(xì)菌耐藥導(dǎo)致的后果是，到2030年耐藥菌問(wèn)題會(huì)使2400萬(wàn)人陷入極端病痛。如果細(xì)菌耐藥的發(fā)展趨勢(shì)不能得到有效遏制，到2050年耐受抗生素的超級(jí)細(xì)菌每年將導(dǎo)致約1000萬(wàn)人喪命，這個(gè)數(shù)量超過(guò)了每年死于癌癥的人數(shù)。

為此，WHO在2018年的一份報(bào)告中提出，為防控抗生素耐藥性的蔓延，農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)當(dāng)做到，只在獸醫(yī)的監(jiān)督下才給動(dòng)物使用抗生素，不將抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑或?yàn)榻】祫?dòng)物預(yù)防疾病加以使用。

在飼料中全面禁止添加抗生素，對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，既容易但又很不容易。容易是指這一命令可以體現(xiàn)在書(shū)面上和口頭上，但在實(shí)際上是否能完全做到又是另一回事。正是意識(shí)到世界各國(guó)動(dòng)物源性食品生產(chǎn)的復(fù)雜性，WHO也提出了一些建議。給動(dòng)物接種疫苗以降低抗生素需求，在有條件時(shí)使用抗生素替代物，改善農(nóng)場(chǎng)的生物安全并通過(guò)改良衛(wèi)生條件和動(dòng)物福利來(lái)預(yù)防感染。

這些措施當(dāng)然也是理論上容易，但執(zhí)行起來(lái)比較困難，而且科研的結(jié)果在現(xiàn)階段還可能難以滿足養(yǎng)殖業(yè)的全面需求。以抗生素的替代品而言，現(xiàn)在有抗菌肽、噬菌體、抗體、微生態(tài)制劑、植物提取物、酸化劑、酶制劑、寡糖、酵母培養(yǎng)物和發(fā)酵飼料等，都有一定的抗生素替代效果。

但是，這些產(chǎn)品從效果、成本和應(yīng)用的簡(jiǎn)易程度上看，也還很難全面替代抗生素，因此要讓抗生素替代品全面在養(yǎng)殖中大規(guī)模實(shí)際應(yīng)用，還存在難度。即便如此，也可以借鑒一些國(guó)家的成功做法，例如丹麥，早就實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖業(yè)對(duì)動(dòng)物飼料不用抗生素。此外，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合自己的特點(diǎn)來(lái)推動(dòng)在飼料中全面禁止添加抗生素。

一個(gè)可行的辦法是從飼料源頭找出路，即生產(chǎn)和使用無(wú)抗飼料，其中的無(wú)抗發(fā)酵飼料就被證明是行之有效的方法。

在飼料中全面禁止添加抗生素只是提高公共衛(wèi)生的重要一步，下一步還得規(guī)范寵物、農(nóng)作物（水果、蔬菜和花卉）以及在人的醫(yī)療中的抗生素使用，才能全面提升公共衛(wèi)生水平。（張?zhí)锟保?/p>