中國食品安全網(wǎng)訊 12月16日-17日，第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進步大會在北京舉行，作為中國調(diào)味品行業(yè)標桿、400多年的中華老字號企業(yè)，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司（簡稱“海天味業(yè)”）憑借著嚴格的質(zhì)量管理體系、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，以及在食品安全領域方面的舉措，獲得行業(yè)權威認可，摘得“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎”榮譽。

以數(shù)智化技術賦能傳統(tǒng)工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)

醬油釀造屬于傳統(tǒng)制造業(yè)，過去的生產(chǎn)方式主要以人工為主，效率低，且在釀醬過程頗多人為干預。

為了改變這一現(xiàn)狀，從90年代開始，海天味業(yè)就率先研究如何用“設備”取代“人工”，通過高價在國外采購自動化的生產(chǎn)線，再結(jié)合中國醬油工藝流程進行個性化改造，逐步將傳統(tǒng)低效率高度依賴人力的生產(chǎn)線，改變?yōu)閺脑牧先雮}到成品出庫發(fā)往市場的全自動化生產(chǎn)線?，F(xiàn)在的海天生產(chǎn)車間，看不到一滴外露的醬油，發(fā)酵后的醬油全部由316L不銹鋼管道，直接輸送到全自動密閉潔凈灌裝車間進行灌裝，減少了人工干預，保障了食品衛(wèi)生、安全。

海天味業(yè)自動化生產(chǎn)線

質(zhì)量管控作為食品安全的重要保障，海天味業(yè)將這一原則貫穿于生產(chǎn)的全流程，建立了完備的質(zhì)量檢測體系。通過信息化、數(shù)字化手段，海天味業(yè)已將過去由“老師傅”把關的參數(shù)，變成了494道檢測工序和2000多個檢測指標，將大數(shù)據(jù)覆蓋到了每一個生產(chǎn)工序，并將整個生產(chǎn)過程標準化、數(shù)字化，保證了產(chǎn)品風味始終如一，也最大程度保障了食品安全。

此外，海天味業(yè)還建立了業(yè)內(nèi)至為先進和完善的留樣管理和質(zhì)量跟蹤制度。一旦出現(xiàn)消費者反饋，海天味業(yè)即可對該批次留樣樣品進行產(chǎn)品品質(zhì)檢測，并通過產(chǎn)品噴碼，追溯到這瓶醬油所經(jīng)歷的所有生產(chǎn)和檢測環(huán)節(jié)，快速解決相關問題，對每一個消費者負責。海天相關負責人介紹：“目前市面上流通的所有海天產(chǎn)品，只要是在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，留樣室里都有留樣保存?！?/p>

提供全線綠色健康產(chǎn)品，滿足消費者多元需求

近年來，隨著生活品質(zhì)的提升，消費者對調(diào)味品品質(zhì)的追求不斷提高，海天味業(yè)緊跟“健康中國”指導，制定了產(chǎn)品營養(yǎng)與健康戰(zhàn)略，以消費者對食品安全、健康、美味、多元化等訴求為出發(fā)點，不斷升級存量產(chǎn)品，加快產(chǎn)品推陳出新。

依托強大科研實力，借助科學精準過程控制技術，海天味業(yè)不斷對產(chǎn)品做“減法”和“加法”，將科研成果轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)綠色健康產(chǎn)品。一方面，通過減糖、減鹽、減脂等技術，讓產(chǎn)品越來越綠色有機；另一方面，通過增加鐵等人體所需的營養(yǎng)成分，讓消費者在日常膳食中提升健康素質(zhì)。目前，海天已推出有機、低糖或減糖、低鹽或減鹽、低脂或減脂、營養(yǎng)強化等健康趨勢產(chǎn)品共計200余款，實現(xiàn)營養(yǎng)健康產(chǎn)品線全面覆蓋。

海天味業(yè)營養(yǎng)健康系列產(chǎn)品

“每一個微小的需求，都應該被關注”。海天相關負責人介紹，目前海天味業(yè)在健康趨勢類產(chǎn)品的基礎上，還為特殊人群推出“特殊膳食”系列公益產(chǎn)品。包括，針對缺鐵性貧血人群的鐵強化金標生抽；面向麩質(zhì)過敏和橋本人群的海天無麩質(zhì)特級生抽；圍繞需要控制鹽份和糖份的人群的薄鹽松茸醬油，和針對生蠔過敏的香菇素蠔油。

只有始終將用戶的需求放在首位，才能贏得消費者的信任和忠誠。海天味業(yè)相關負責人表示：“海天將通過不斷創(chuàng)新研發(fā)，為消費者推出更豐富更多元的、安全健康的高品質(zhì)調(diào)味品?！?/p>