“走過路過，歡迎免費試吃熱氣騰騰的特色美食！”近日，在第二十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會的N5場館里，有一片展區(qū)格外有煙火氣息。展位工作人員化身為“大廚”，將一道道菜品現(xiàn)場烹飪、裝盤，來賓們可在現(xiàn)場品嘗到金湯豬肚、香辣鴨鎖骨、花膠撈參、流沙海蝦丸、海膽包等各地特色美食。

這片展區(qū)就是本屆農(nóng)交會新增的預(yù)制菜展區(qū)。

近些年，隨著政策的扶持，預(yù)制菜加工廠如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的“預(yù)制菜”正被逐漸“加熱”，解決了很多年輕人“不會做菜、做了不好吃、沒時間做”的廚房難題。

廣東是預(yù)制菜“策源地”，2022年預(yù)制菜企業(yè)超6000家，產(chǎn)值達545億元，位居全國第一。作為廣東省內(nèi)第一家把“預(yù)制菜”寫進公司名字的企業(yè)，翠叔公團隊這次帶來了極具特色的客家預(yù)制好菜——紫金八刀湯。在場的采購商品嘗后感嘆：跟飯店的味道幾乎差不多，豬肉也特別香！該公司副總經(jīng)理李重儒說：“這是我們第一次參加北方的展會，希望能對接更多當?shù)氐慕?jīng)銷商，讓在山東的廣東老鄉(xiāng)們也能很方便地品嘗到道地家鄉(xiāng)味。”

“粵味雖好，湘菜也不賴！”展臺上，湖南長沙九州廚子食品有限公司電子運營總監(jiān)闞樂也推銷起自家的自熱食品。經(jīng)過不到五分鐘的加熱，一盤香噴噴的湘西土匪鴨就“出鍋”了。在闞樂看來，預(yù)制食品不但要“快捷”，也要注重它的“色、香、味”，飲食文化表面上只講究“吃飽”，實則更多借助飲食表達一種豐富的文化內(nèi)涵。

“健康、便捷、美味、有特色的產(chǎn)品才會受到消費者青睞。我們不斷改進工藝和做法，讓預(yù)制菜低脂、低鹽，努力打消消費者對預(yù)制菜健康問題的疑慮。”山東煙臺獨鲅一方食品有限公司大客戶直銷經(jīng)理周巧云說，她面前擺著一排排剛剛煎好的速凍鲅魚手作水餃。作為煙臺的地標美食與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，鲅魚水餃作為冬奧食品廣為人知，如今已銷往海外。

記者從現(xiàn)場相關(guān)專家處了解到，當前，我國預(yù)制菜行業(yè)正處于市場成長期，零售端市場廣闊，競爭也日漸激烈。未來，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)作為深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、推動食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要突破口，為更多的從業(yè)者帶來收益。（于涵陽）