湖南農大老教授團隊獻計預制菜發(fā)展

中國食品安全報訊 （記者陳賽） 11月17日，湖南農業(yè)大學老科協(xié)的十余位退休教授，專程來到湖南預制菜開創(chuàng)者湖南巧佳宴食品有限公司進行考察和指導。通過考察，教授們一方面澄清了對預制菜的一些誤解，表示自己將大膽選擇預制菜；另一方面，分別從自己擅長的食品加工、動物營養(yǎng)、微生物研究等領域，給預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了建議。

考察組一行詳細考察了巧佳宴的生產(chǎn)車間、產(chǎn)品展廳、企業(yè)文化展廳，并品嘗了一桌預制菜宴：常暢銷產(chǎn)品梅菜扣肉、極致還原鍋氣的汽鍋肉丸、創(chuàng)新出口的醋蒸雞……全面增進了教授們對預制菜的了解，讓他們從質疑到相信，從嘗試到喜歡，教授們爭先恐后地留下了公司的聯(lián)系方式，表示以后逢年過節(jié)家庭聚會，預制菜是一個很不錯的選擇。

教授團隊為巧佳宴公司贈送書法作品 圖片來源：湖南記者站

在隨后召開的座談會上，帶隊考察的湖南農大食品科技學院原院長夏延斌教授進行了主題分享。夏延斌教授長期從事食品化學與營養(yǎng)、發(fā)酵肉制品安全與營養(yǎng)研究、食品質量與安全、食品與保健等方面的研究，他從專業(yè)的角度，為考察組和公司管理層進行了一場題為《預制菜產(chǎn)業(yè)重要關注點分析》的分享，從消費者以及業(yè)界所關心的哪些菜最適合做預制菜、預制菜與現(xiàn)做菜優(yōu)劣比較、預制菜與剩菜的差別、預制菜食品添加劑過多的問題、預制菜對消費者的好處、預制菜對發(fā)展經(jīng)濟的好處、如何科學定義預制菜等七大問題進行了科普。

與會教授們有的從事微生物研究，有的從事動物營養(yǎng)研究，有的從事農產(chǎn)品種植研究，大家紛紛結合各自的專業(yè)，對預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了加強標準制定、嚴控產(chǎn)品質量、提升品牌建設、推動文化傳播等方面的中肯建議，還邀請公司前往湖南農大參加校招、參加校園美食節(jié)等活動，讓更多人了解預制菜，也吸引更多的學生研究預制菜，賦能預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

巧佳宴公司相關負責人表示，今后將加大力度開展類似活動，既是加強品類教育的需要，也是加強品牌教育的需要。同時，讓預制菜產(chǎn)業(yè)在陽光下發(fā)展，在專業(yè)指導下成長，為消費者的美好生活助力。