18日，在上海舉行的第七屆太太樂鮮味科學(xué)研討會，以“鮮源智合·縱領(lǐng)至恒”為主題，匯集了全球調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)和學(xué)術(shù)專家。在智能化新時代的背景下，共同探討鮮味科學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展，為行業(yè)注入了新思路。

中國調(diào)味品協(xié)會會長白燕在會上致辭時提出，本次研討會的主題旨在深化鮮味科學(xué)的實(shí)踐，通過提升產(chǎn)品鮮美度、確保食材的可追溯性以及加強(qiáng)生產(chǎn)源頭的科學(xué)化管理，來滿足消費(fèi)者對美食的追求，并保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。她強(qiáng)調(diào)了智能化技術(shù)在企業(yè)運(yùn)營中的重要性，指出AI和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用已經(jīng)深入到市場調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)控制等各個環(huán)節(jié)，推動了行業(yè)的智能化升級。白燕期待此次研討會能夠促進(jìn)專家間的深入交流，共同推動鮮味產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強(qiáng)在致辭中表示，雀巢集團(tuán)始終致力于鮮味科學(xué)的研發(fā)、推廣與應(yīng)用，擁有全球頂尖的研發(fā)機(jī)構(gòu)。隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)的問題與未知領(lǐng)域也隨之增多，因此每年都會推動產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。通過此次的鮮味科學(xué)紀(jì)錄片，雀巢向公眾展示了對鮮味的全新洞見，張西強(qiáng)表示，未來雀巢也將不遺余力地推動鮮味事業(yè)與中華美食的全球化進(jìn)程。

“源”力覺醒 - 科技與食材的雙重革新

在數(shù)字化和人工智能技術(shù)飛速發(fā)展的今天，上海太太樂食品有限公司（以下簡稱“太太樂”）敏銳地捕捉到了科技賦能的重要性。公司積極擁抱AI技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者口味偏好，優(yōu)化鮮味篩選和整合，同時提升生產(chǎn)、銷售效率。正如雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂首席執(zhí)行官曹輝所言，“智合”意味著利用新技術(shù)，尤其是AI和大數(shù)據(jù)，對鮮味進(jìn)行精準(zhǔn)篩選和整合，以滿足市場需求。這一戰(zhàn)略不僅為鮮味革新提供了決策支持，也為行業(yè)樹立了新的起點(diǎn)。

曹輝表示，對于調(diào)味品行業(yè)而言，食材的新鮮度是品質(zhì)的保證。太太樂深知這一點(diǎn)，始終堅持從源頭把控食材的新鮮度?！敖衲?月，太太樂團(tuán)隊深入云南松茸原產(chǎn)地，從土壤到加工，全方位了解和體驗(yàn)松茸的生長環(huán)境，確保原料的品質(zhì)。這種對食材源頭的深入探索，不僅加深了對鮮味的理解，也為消費(fèi)者帶來了更加純正和持久的鮮美體驗(yàn)?！彼f。

文化傳承 - 鮮味科學(xué)的創(chuàng)新之路

在追求科技創(chuàng)新的同時，太太樂也深知鮮味科學(xué)不僅僅是一門技術(shù)，它更是一種文化的傳承。這種文化深植于太太樂的每一個產(chǎn)品和創(chuàng)新之中，體現(xiàn)了公司對傳統(tǒng)鮮味科學(xué)與現(xiàn)代科技結(jié)合的深刻理解。

太太樂零售市場總監(jiān)安亞翎在會上提到，“我們始終以消費(fèi)者需求為核心，不斷升級產(chǎn)品，以提供更健康的解決方案。”通過與高校、科研機(jī)構(gòu)的緊密合作，太太樂將科研成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品創(chuàng)新的動力。安亞翎認(rèn)為，這種對鮮味科學(xué)文化的尊重和維護(hù)，推動了產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新，為調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

產(chǎn)品創(chuàng)新 - 健康與美味的雙重追求

調(diào)味品行業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，近年來在全球范圍內(nèi)經(jīng)歷了顯著的增長。隨著消費(fèi)者對健康飲食的日益關(guān)注，調(diào)味品市場正迎來一場以健康和天然為核心的變革。

凱度消費(fèi)者指數(shù)中國區(qū)總經(jīng)理李嶸提供的市場洞察顯示，帶有健康屬性的產(chǎn)品增速尤其快，這在很大程度上反映了消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的需求增長，并對行業(yè)的發(fā)展方向產(chǎn)生了顯著影響。

在這樣的大背景下，太太樂通過不斷推陳出新，滿足消費(fèi)者對健康和美味的雙重追求，以實(shí)際行動展現(xiàn)了對鮮味科學(xué)未來發(fā)展的深刻思考和堅定承諾。安亞翎表示，公司推出的健康醬油、蠔油等產(chǎn)品，通過不斷的創(chuàng)新和提升，為調(diào)味品市場的升級做出了顯著貢獻(xiàn)?！拔覀冏⒅卦系募哟a，例如使用高端原材料松茸，以提升產(chǎn)品的品質(zhì)和溢價能力?！彼a(bǔ)充道。

安亞翎還強(qiáng)調(diào)，太太樂通過深入了解不同城市級別和家庭結(jié)構(gòu)的消費(fèi)者需求，不斷優(yōu)化產(chǎn)品線和渠道策略。針對細(xì)分場景的產(chǎn)品，如針對特定烹飪場景的調(diào)味品，以及便利性的調(diào)味品，如菜譜式調(diào)料，都在市場上取得了良好的增長?！拔覀兊膭?chuàng)新不僅限于產(chǎn)品本身，還包括對消費(fèi)者需求的深入理解和滿足?！彼f。

太太樂在產(chǎn)品開發(fā)上的成功，體現(xiàn)了調(diào)味品行業(yè)在滿足消費(fèi)者對健康生活方式追求方面的努力。隨著消費(fèi)者對食品成分和營養(yǎng)價值的了解加深，調(diào)味品行業(yè)必須不斷創(chuàng)新，以提供更健康、更天然的產(chǎn)品。太太樂通過與高校、科研機(jī)構(gòu)的緊密合作，將科研成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品創(chuàng)新的動力，這有助于推動產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新，并對整個行業(yè)的健康發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。（楊登媛）