從茶葉到新茶飲 從市場(chǎng)到連鎖商超 老字號(hào)多舉措貼近年輕消費(fèi)者

一批老字號(hào)正在煥發(fā)新活力。9月25日，北京商報(bào)記者了解到，中華老字號(hào)京華茶業(yè)旗下新中式茶飲品牌“京華飄雪”故宮東華門(mén)店正式開(kāi)業(yè)，售賣(mài)茶飲產(chǎn)品的同時(shí)，還提供茶風(fēng)味冰淇淋和即飲茶飲料等產(chǎn)品。其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司深耕優(yōu)化線(xiàn)下網(wǎng)點(diǎn)，構(gòu)建全渠道營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，建立了以北京為中心，輻射華北、東北、西北、華南等地區(qū)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)；并對(duì)門(mén)店進(jìn)行精簡(jiǎn)與優(yōu)化，積極拓展加盟店開(kāi)發(fā)。

據(jù)介紹，京華茶業(yè)是北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司所屬北京糖業(yè)煙酒集團(tuán)有限公司全資子企業(yè)。京華茶業(yè)前身可追溯至1950年，公司以茶葉經(jīng)營(yíng)、茶葉專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，擁有新中國(guó)第一批茶葉類(lèi)注冊(cè)商標(biāo)“京華”品牌，是第一批中華老字號(hào)企業(yè)。同時(shí)，京華茶業(yè)建立了從茶園到茶桌的全產(chǎn)業(yè)鏈條。在福建、安徽、浙江、湖北、四川、廣西、云南、貴州等18個(gè)省份的茶葉主產(chǎn)區(qū)建有合作基地，包括福建武夷山地區(qū)的千畝高山有機(jī)茶園等，在北京擁有獨(dú)立的生產(chǎn)加工基地和倉(cāng)儲(chǔ)配送中心。

不僅是京華茶業(yè)，在位于北京前門(mén)大街的六必居博物館內(nèi)，一群年輕人正圍著明代傳承下來(lái)的醬缸拍照打卡，而這與醬園六必居的創(chuàng)新有著分不開(kāi)的關(guān)系。除了六必居與三元食品公司合作，在南鑼鼓巷“北京市牛奶公司”專(zhuān)賣(mài)店現(xiàn)制現(xiàn)售雙品牌聯(lián)名產(chǎn)品二八醬奶茶和二八醬酸奶昔之外，六必居還將二八醬應(yīng)用到零食、烘焙、豆制品、茶飲等多個(gè)領(lǐng)域，開(kāi)辟更廣市場(chǎng)空間。

拓展渠道方面，在線(xiàn)上，六必居加快數(shù)字化布局，逐步形成了以天貓、京東、拼多多、抖音、快手等平臺(tái)為主的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了主流線(xiàn)上渠道全覆蓋，電商銷(xiāo)售額自2020年以來(lái)整體翻了3倍。在線(xiàn)下，六必居與京東七鮮美食MALL聯(lián)手在哈爾濱開(kāi)設(shè)了六必居創(chuàng)新首店，提供傳統(tǒng)醬菜和創(chuàng)新的龍門(mén)醋飲、黑蒜冰淇淋、二八醬系列新品。

同樣，始創(chuàng)于1669年的中華老字號(hào)王致和亦在守正創(chuàng)新的路上。北京商報(bào)記者了解到，王致和已實(shí)現(xiàn)工藝突破，推出全豆減鹽腐乳系列產(chǎn)品，產(chǎn)品鹽含量較傳統(tǒng)紅腐乳降低40%以上，實(shí)現(xiàn)了“減鹽不減味”。不僅如此，王致和還拓展“食藥同源”新賽道，并通過(guò)智能制造升級(jí)，攻克行業(yè)技術(shù)難題等舉措不斷創(chuàng)新。

另外，在智能制造領(lǐng)域，2023年，王致和聯(lián)合相關(guān)企業(yè)承擔(dān)“腐乳裝瓶自動(dòng)化核心技術(shù)攻關(guān)與集成應(yīng)用”重大項(xiàng)目的科技攻關(guān)，目前一期工程告捷，首臺(tái)裝瓶機(jī)器人樣機(jī)成功落地，并獲4項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利、1項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利、1項(xiàng)軟著著作，接下來(lái)將繼續(xù)攻關(guān)“自動(dòng)分塊-識(shí)別-裝瓶”一體化模塊和整線(xiàn)智能化協(xié)同。不僅如此，近期王致和還與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合簽約共建“大豆精深加工聯(lián)合創(chuàng)新研究中心”。該平臺(tái)將聚焦國(guó)家糧食安全與農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)型需求，致力于攻關(guān)大豆精深加工核心關(guān)鍵技術(shù)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

除此之外，說(shuō)到豆腐，始創(chuàng)于1956年的“白玉”可謂頗有發(fā)言權(quán)。產(chǎn)品上，白玉針對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)需求，白玉開(kāi)發(fā)出手掰豆花、新派鮮豆鹵（豆卷產(chǎn)品）等新產(chǎn)品線(xiàn)，并與六必居合作推出麻醬味豆立方等跨界產(chǎn)品，其中黑鴨味豆卷、五香味豆卷產(chǎn)品自上市以來(lái)銷(xiāo)售額已突破400萬(wàn)元。飲品同樣是白玉不斷嘗試的品類(lèi)，為貼合年輕消費(fèi)群體，白玉積極布局植物蛋白飲品產(chǎn)品線(xiàn)，開(kāi)發(fā)生椰豆乳等產(chǎn)品。

從菜市場(chǎng)到精品超市，白玉還在拓展銷(xiāo)售渠道。據(jù)介紹，白玉產(chǎn)品從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖商超走向盒馬、山姆、7-11、麥德龍、7FRESH等精品超市?！霸?FRESH，白玉豆腐的銷(xiāo)量是普通品牌的三倍?！?FRESH采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示。截至目前，白玉在北京范圍內(nèi)新開(kāi)發(fā)“專(zhuān)賣(mài)店”60家，每家專(zhuān)賣(mài)店至少覆蓋15種以上產(chǎn)品，新增社區(qū)生鮮店200家。線(xiàn)上渠道同樣表現(xiàn)亮眼。白玉擁有百余物流冷藏車(chē)輛支撐的配送體系，覆蓋京津冀2500多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，確保產(chǎn)品每日新鮮送達(dá)。同時(shí)入駐每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買(mǎi)菜等平臺(tái)，2022年線(xiàn)上銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)150%。

文化傳承是老字號(hào)創(chuàng)新的根基。從腐乳味薯片到低鹽醬菜，從即食豆花到冷泡茶，從二八醬跨界產(chǎn)品到茉莉花茶新式茶飲，老字號(hào)們用現(xiàn)代語(yǔ)言重新詮釋傳統(tǒng)味道，讓老產(chǎn)品煥發(fā)新活力。渠道變革更是老字號(hào)觸達(dá)消費(fèi)者的橋梁。從線(xiàn)下體驗(yàn)到線(xiàn)上直播，從商超貨架到新零售門(mén)店，老字號(hào)通過(guò)全渠道布局，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的深度連接。

“老字號(hào)的守正創(chuàng)新是一場(chǎng)永無(wú)止境的旅程。”首農(nóng)食品集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“未來(lái)我們將繼續(xù)深化文化傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道變革，推動(dòng)老字號(hào)從‘老經(jīng)典’向‘新經(jīng)典’轉(zhuǎn)型。”（張?zhí)煸?/p>