官棧張宇：讓花膠走出“玄學(xué)”，千年滋補(bǔ)的科學(xué)進(jìn)化論

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）“未來十年，花膠產(chǎn)業(yè)將不是傳統(tǒng)滋補(bǔ)的重復(fù)，而是一場(chǎng)‘傳統(tǒng)+科技+創(chuàng)新’的產(chǎn)業(yè)突破?！?/p>

在近日召開的2025年滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司（以下簡稱：官棧）董事長張宇的這一論斷，直指花膠產(chǎn)業(yè)的底層變革邏輯。

廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司董事長張宇

花膠不是“老古董”，而是千億級(jí)新賽道的“破局者”

當(dāng)“#八段錦”瀏覽量破6.4億、“#補(bǔ)氣血”話題達(dá)48億次，張宇敏銳捕捉到中式養(yǎng)生的文化覺醒——2024年中式養(yǎng)生搜索量激增537%，內(nèi)容創(chuàng)作量暴漲453%，年輕一代對(duì) “內(nèi)調(diào)外養(yǎng)”的認(rèn)同，正讓花膠從“玄學(xué)滋補(bǔ)”走向科學(xué)實(shí)證。

“傳統(tǒng)花膠的痛點(diǎn)從不是食材，而是工業(yè)化能力的缺失?！睆堄顜ьI(lǐng)官棧用12年破解這一困局：投入1.7億元科研資金，聯(lián)合17家機(jī)構(gòu)拿下61項(xiàng)專利，通過熒光標(biāo)記、同位素追蹤等技術(shù)，將“滋陰養(yǎng)顏”的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可驗(yàn)證的科學(xué)命題。

這種認(rèn)知顛覆推動(dòng)產(chǎn)業(yè)爆發(fā)：即食花膠占比從2019年不足10%躍升至2025年30%，市場(chǎng)規(guī)模從90億飆升至800億?！爱?dāng)90后用‘膠原蛋白密度’選花膠，一個(gè)新賽道已成型。”張宇判斷。

支撐這一增長的，是官棧的全鏈品質(zhì)護(hù)城河：越南 TS1254工廠將魚鰾營養(yǎng)留存率提至92%，挪威船凍基地實(shí)現(xiàn) “捕撈即鎖鮮”，2000項(xiàng)質(zhì)控點(diǎn)構(gòu)建的“數(shù)字身份證”體系，讓每片花膠可溯源。更通過34項(xiàng)技術(shù)將查魚“邊角料”的應(yīng)用價(jià)值提升10倍，讓花膠從奢侈品回歸大眾。

憑借此，官棧連續(xù)五年銷量第一，近三年CAGR達(dá)195%，2023年線下GR達(dá)450%，并斬獲2025年滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)大會(huì)“品質(zhì)守護(hù)單位”。

花膠是“超級(jí)食材”，更是養(yǎng)宮場(chǎng)景的解決方案

在官棧實(shí)驗(yàn)室，基因標(biāo)記技術(shù)正揭開花膠的“養(yǎng)宮密碼”：紅魚花膠、深海鱈魚膠含有的6型膠原蛋白，能直接修復(fù)子宮內(nèi)膜，調(diào)節(jié)激素水平，這催生了“7日養(yǎng)宮局”——精準(zhǔn)對(duì)接女性經(jīng)期后修復(fù)的9000萬人群需求。

“花膠的價(jià)值不止于滋補(bǔ)，更是可裂變的超級(jí)食材?！?張宇的這一認(rèn)知正在落地：標(biāo)準(zhǔn)化水發(fā)工藝讓花膠成為星廚料理搭檔，花膠肽膠原飲突破美妝賽道瓶頸，生物合成技術(shù)更將其活性成分用于醫(yī)用敷料。陶陶居聯(lián)名月餅、國藥雙參花膠羹的上市，印證了“超級(jí)食材”的場(chǎng)景潛力。

從“標(biāo)準(zhǔn)缺失”到“規(guī)則共建”，方能推動(dòng)行業(yè)共進(jìn)

面對(duì)行業(yè)中曾存在的“品質(zhì)參差、認(rèn)知模糊”等問題，張宇的解法是“以標(biāo)準(zhǔn)破局而非單打獨(dú)斗”。作為中國漁業(yè)協(xié)會(huì)魚膠分會(huì)執(zhí)行會(huì)長，他推動(dòng)制定《鮮燉花膠》《溯源規(guī)范》等12項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，2025年實(shí)施的《魚鰾干制規(guī)程》更首次確立“國標(biāo)級(jí)”標(biāo)尺，為行業(yè)樹立清晰的品質(zhì)坐標(biāo)系。

這種生態(tài)思維體現(xiàn)在實(shí)踐中：與中國檢科院共建全球魚種數(shù)據(jù)庫，讓消費(fèi)者掃碼可知花膠“前世今生”；邀請(qǐng)薛長湖院士團(tuán)隊(duì)深度合作，推動(dòng)行業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)傳承”轉(zhuǎn)向“科學(xué)循證”，用數(shù)據(jù)夯實(shí)滋補(bǔ)價(jià)值?！?50家企業(yè)攜手共建標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)，才是產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長的根基。”張宇說表示，唯有凝聚行業(yè)共識(shí)、統(tǒng)一品質(zhì)語言，才能讓花膠產(chǎn)業(yè)從“小眾認(rèn)知”走向“大眾信任”，實(shí)現(xiàn)真正的可持續(xù)發(fā)展。

預(yù)見十年：花膠將從“文化符號(hào)”變?yōu)椤敖】祷A(chǔ)設(shè)施”

“未來十年，花膠不會(huì)重復(fù)傳統(tǒng)滋補(bǔ)的老路?！睆堄蠲枥L的藍(lán)圖極具顛覆性：在運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域保護(hù)關(guān)節(jié)軟骨，在腫瘤科輔助黏膜修復(fù)，“基因定制花膠”或?qū)崿F(xiàn)“千人千面”的精準(zhǔn)滋補(bǔ)。

這場(chǎng)變革的核心，是張宇堅(jiān)持的“滋補(bǔ)科技化”：當(dāng)傳統(tǒng)養(yǎng)生遇上合成生物學(xué)，當(dāng)千年食材插上數(shù)字化翅膀，花膠正從“文化符號(hào)”蛻變?yōu)椤敖】祷A(chǔ)設(shè)施”。

“我們要?jiǎng)?chuàng)造歷史——讓中國滋補(bǔ)用科技重構(gòu)全球健康坐標(biāo)?！睆堄畹倪@句話，既是對(duì)行業(yè)的展望，更是對(duì)花膠產(chǎn)業(yè)未來的宣言。