小米發(fā)糕是一種營養(yǎng)豐富、口感松軟的寶寶輔食，它不僅有利于寶寶的消化吸收，還可以鍛煉寶寶的咀嚼能力。
手工制作小米發(fā)糕
1.食材包括：小米70克、大米50克、三色藜麥20克、酵母2克、糖15克、牛奶105克、果干18克。
2.首先，將小米、大米和三色藜麥淘洗干凈，多淘洗兩次以確保清潔。然后瀝干水分，平鋪在廚房紙上晾干。接著將晾干的米和藜麥倒入破壁機中，攪打至細(xì)膩的粉狀。如果沒有藜麥，可以直接換成等量的大米。
3.在細(xì)膩的粉中加入白砂糖和酵母，再緩慢倒入牛奶或配方奶，邊倒邊攪拌，直至面糊達(dá)到適宜的黏稠度，即不易流動的黏稠狀。
4.然后在模具中刷一層油，底部鋪上油紙，將面糊倒入模具并震平。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵過程中，要注意觀察，避免發(fā)酵時間過長產(chǎn)生異味。
5.發(fā)酵完成后，撒上果干，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸25分鐘。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，而是繼續(xù)燜5分鐘，然后再開蓋取出模具。使用脫模刀繞著模具劃一圈，輕松脫模。脫模后，撕掉油紙，將發(fā)糕切成適合寶寶小手抓握的小塊，就可以給寶寶食用了。（蒙清）
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