近日，第七屆中國特殊食品大會(huì)在山東濟(jì)南召開，由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)主辦。其中的第二屆微生物安全與應(yīng)用論壇，聚焦微生物控制重要性、微生物限量-國家標(biāo)準(zhǔn)制定、微生物控制手段等重要問題進(jìn)行專業(yè)討論。

論壇現(xiàn)場(chǎng)，原黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局常務(wù)副局長張守文表示，微生物侵入是導(dǎo)致食品被污染的重要因素，“因此，微生物控制是全球食品安全的監(jiān)管重點(diǎn)，也是食品、藥品行業(yè)的重點(diǎn)、焦點(diǎn)話題?！?/p>

飛鶴作為優(yōu)秀乳企代表，分享了其在微生物控制方面的探索。近幾年，飛鶴借鑒制藥行業(yè)“預(yù)防為主”的理念，進(jìn)行微生物控制，“制藥行業(yè)的微生物控制起步更早、要求更嚴(yán)格，形成了成熟、系統(tǒng)的管理方法和控制體系，有許多地方值得學(xué)習(xí)借鑒?！憋w鶴乳業(yè)質(zhì)量中心高級(jí)經(jīng)理高嵩說。

飛鶴根據(jù)微生物特性，采用制藥行業(yè)的方法系統(tǒng)，圍繞人員、機(jī)器、原材料、方法、環(huán)境、檢測(cè)等6大方面，設(shè)立了涵蓋人員識(shí)別、死角清潔消毒、更衣流程、設(shè)備死角風(fēng)險(xiǎn)防控等50項(xiàng)監(jiān)控指標(biāo)，形成了嚴(yán)苛的微生物防控體系。

飛鶴工廠嚴(yán)格執(zhí)行cGMP（藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）要求，實(shí)施ISO9001質(zhì)量管理體系和FSSC22000食品安全管理體系。為了保證微生物鑒定的準(zhǔn)確性，飛鶴工廠的實(shí)驗(yàn)室除了配備國家和相關(guān)機(jī)構(gòu)要求的檢測(cè)儀器設(shè)備之外，還配備了自動(dòng)化病原微生物鑒定系統(tǒng)和熒光定量PCR檢測(cè)設(shè)備，以便采用基因和分子生物學(xué)方法，對(duì)微生物進(jìn)行分型定量，并通過基因追溯的方式，確定微生物的來源，并進(jìn)行更加精準(zhǔn)的控制。

正是憑借上述“制藥級(jí)”高質(zhì)量探索，飛鶴以技術(shù)支持單位身份，參與了微生物控制領(lǐng)域多項(xiàng)國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草和討論工作。此次微生物安全與應(yīng)用論壇，展現(xiàn)出了中國乳業(yè)、中國特食業(yè)的先進(jìn)成果。以飛鶴為代表的中國乳企，也會(huì)持續(xù)推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展，將創(chuàng)新進(jìn)行到底。