剛剛過(guò)去的周末，上海的街道已從“空城”狀態(tài)中蘇醒，街道上不僅車流多了，逛街購(gòu)物的市民也多了。

淮海路是上海最富代表性的商區(qū)之一，在這條街上，匯聚各大服裝品牌門店，也不乏網(wǎng)紅餐飲店。記者看到，老字號(hào)光明邨大酒家門口已經(jīng)排上了長(zhǎng)隊(duì)。

購(gòu)物熱情高 防護(hù)意識(shí)強(qiáng)

光明邨的排隊(duì)“盛況”可是有些名氣的，每到季節(jié)性產(chǎn)品上市便能吸引到大批慕名而來(lái)的“吃貨”排隊(duì)購(gòu)買，甚至有“黃?！币虻官u、哄抬其熱銷產(chǎn)品之后因嚴(yán)重?cái)_亂銷售秩序而被拘留。

記者發(fā)現(xiàn)，光明邨門店外已經(jīng)貼出“網(wǎng)紅”青團(tuán)的宣傳，排隊(duì)的市民中大部分也是為了鮮肉月餅和青團(tuán)而來(lái)。盡管相比往年同期，現(xiàn)在的隊(duì)伍并不長(zhǎng)，但對(duì)于防疫要求來(lái)說(shuō)，還是需要謹(jǐn)慎對(duì)待。

光明邨大酒店是淮海集團(tuán)旗下老字號(hào)餐飲之一，淮海集團(tuán)董事長(zhǎng)孫忠明在上海市政府新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)：“現(xiàn)在排長(zhǎng)隊(duì)，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，心態(tài)是矛盾的。做商業(yè)的看到客流本來(lái)應(yīng)該是高興的，但在目前這個(gè)特殊時(shí)期，我們不敢太高興?！?/p>

孫忠明表示，為了創(chuàng)造安全的購(gòu)物環(huán)境，他們的做法包括讓窗口的流程更簡(jiǎn)便一些，縮短顧客排隊(duì)等候時(shí)間；地上劃一米線，讓隊(duì)伍排得更有序，人與人保持一定距離。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，大部分顧客都自發(fā)地與其他顧客保持一定距離，并且，合格口罩的“上座率”幾乎百分百。

上海市商務(wù)委近日已明確，滿足防疫條件的餐飲企業(yè)可以恢復(fù)堂吃。在光明邨大酒店二樓的堂食區(qū)域，記者看到每桌客人之間至少隔著一張空桌，可以說(shuō)上海市民的防疫意識(shí)是比較強(qiáng)了。同時(shí)，工作人員會(huì)為每個(gè)顧客測(cè)量體溫，體溫合格者才能進(jìn)入餐廳用餐。

餐飲業(yè)自救有方

記者了解到，為了減少疫情對(duì)企業(yè)帶來(lái)的影響，餐飲企業(yè)想出了一些方法：如增加外賣窗口品種；提前上市時(shí)令產(chǎn)品，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)；增加獨(dú)立包裝現(xiàn)制現(xiàn)售食品，讓消費(fèi)者買得放心等。

上海市另一家以粵式茶點(diǎn)出名的網(wǎng)紅店，近日推出了“到店自提”滿減優(yōu)惠的活動(dòng)。因該店還未開(kāi)放堂食，除了各大平臺(tái)上的外賣訂單外，商家還希望進(jìn)一步促進(jìn)銷量，則想出了“線上下單，線下自提”的促銷辦法。

店員告訴《國(guó)際金融報(bào)》記者，參與活動(dòng)的菜品只是部分熱銷品，因?yàn)橛行┎似返闹谱鲿r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，“到店自提”促銷開(kāi)始后，一家門店每天就多了好幾百個(gè)訂單，線上下單都要求40分鐘內(nèi)配餐完畢，一方面廚師們忙不過(guò)來(lái)，另一方面顧客也等不了太長(zhǎng)時(shí)間。

過(guò)去在堂食情況下，門店座位是固定的，所以菜品制作人員能夠更好地安排配餐時(shí)間；但線上下單的話，往往訂單會(huì)集中在幾個(gè)時(shí)間段，為了解決這個(gè)問(wèn)題，企業(yè)采取了每小時(shí)限制50個(gè)自提訂單名額。

后期或現(xiàn)反彈

根據(jù)上海市商務(wù)委通報(bào)的數(shù)據(jù)，截至2月29日，上海市零售行業(yè)復(fù)工復(fù)市情況，超市賣場(chǎng)開(kāi)業(yè)100%；購(gòu)物中心和百貨企業(yè)95%左右已正常營(yíng)業(yè)；便利店企業(yè)開(kāi)業(yè)率達(dá)到91.4%。另，電商行業(yè)主要企業(yè)已全部復(fù)工。主副食品行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已全部恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，菜市場(chǎng)開(kāi)業(yè)率97.8%。

上海市商務(wù)委副主任劉敏介紹，上海正積極推動(dòng)家政服務(wù)、餐飲服務(wù)和美容美發(fā)等與居民生活密切相關(guān)的生活性服務(wù)業(yè)加快復(fù)工進(jìn)程。與此同時(shí)，3月1日，上海市商務(wù)委已經(jīng)發(fā)布上海美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會(huì)第一批復(fù)工企業(yè)門店名單公示，涵蓋寶山、虹口等12個(gè)區(qū)的135家門店。

復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院副教授李治國(guó)說(shuō)：“為什么我們一定要抓緊時(shí)間復(fù)工復(fù)產(chǎn)？因?yàn)榻?jīng)濟(jì)是動(dòng)態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，經(jīng)濟(jì)停的時(shí)間越長(zhǎng)，慣性就越大，越難以啟動(dòng)?！?/p>

在疫情的影響下，在線教育、遠(yuǎn)程辦公APP下載量，以及線上游戲，短視頻業(yè)務(wù)都出現(xiàn)了明顯的爆發(fā)式增長(zhǎng)。而另一方面，李治國(guó)認(rèn)為，根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的“替代效應(yīng)”，餐飲、旅游、住宿、交通等線下活動(dòng)在疫情過(guò)去后可能出現(xiàn)報(bào)復(fù)性反彈。

截至3月2日12時(shí)，上海已連續(xù)四天無(wú)新增新冠肺炎確診病例。雖在數(shù)據(jù)上有了好轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，但上海市政府提醒市民，要始終繃緊“防疫情反彈”這根弦，確保來(lái)之不易的疫情防控成果更加鞏固。

餐飲、美發(fā)等生活性服務(wù)業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，對(duì)經(jīng)濟(jì)有何特殊意義？對(duì)此，李治國(guó)向《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，餐飲、美發(fā)等生活性服務(wù)行業(yè)面臨著員工工資和房租等多重壓力，現(xiàn)有資金也非常有限。小業(yè)主難以承受較長(zhǎng)時(shí)間停工的壓力，一旦出現(xiàn)大面積關(guān)店歇業(yè)，將對(duì)上海居民生活與城市正常運(yùn)行帶來(lái)較大影響。更重要的是，復(fù)工復(fù)產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)性工程，無(wú)論辦公樓宇還是生產(chǎn)企業(yè)，都必須依賴與之配套的生活性服務(wù)業(yè)。在嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控措施與相關(guān)規(guī)定的前提下，餐館、飯店、美發(fā)等行業(yè)的正常營(yíng)業(yè)，有助于城市活力的快速改善。（吳斯?jié)崳?/p>